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Sun, 30 Jun 2024 21:54:59 +0000
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Faites frire ces croquettes pendant 4 min dans l'huile, puis égouttez les sur un papier absorbant. Disposez-les sur le plat de service et servez aussitôt. Banatages au four : des croquettes de pommes de terre - Recette par Limonana. Vos avis Je ne mélange que les jaunes à la purée et garde les blancs pour tremper les croquettes farinées, ensuite dans la chapelure. Je les congele, ainsi elles n'eclatent pas. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi

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Sortez-les à l'écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. L'astuce Le bain d'huile ne doit pas fumer. Pour garder les croquettes chaudes, mettez-les dans un four chaud, ouvert, afin qu'elles gardent leur croustillant.

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Ingrédients pour Ingrédients 1, 5 kg Pommes de terre bintje 100 g Beurre 6 Jaunes d'oeufs 1 pincée Noix de muscade Sel Poivre pour la panure et la cuisson: 3 Oeufs 300 g Chapelure 5 cl Huile sel, poivre 1 Bain de friture Étapes de préparation Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Placez la chair dans une casserole et faites-la légèrement sécher en mélangeant avec une spatule en bois. Incorporez le beurre en parcelles. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs. Assaisonnez du sel, du poivre et de la muscade. Faites chauffer le bain de friture sur 175 °C. Préparez la panure: battez les oeufs avec l'huile. Salez et poivrez-les. Mettez la chapelure dans un bol. Croquette pomme de terre au four farcies. Réalisez de petites croquettes avec la purée de pommes de terre. Passez-les successivement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Plongez les croquettes par petites quantités dans le bain de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pour changer des pommes dauphines. Une recette facile et originale. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 25 mn 30 mn 1 h 20 mn 1 Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et les éplucher encore tièdes. Peler et hacher finement l'oignon. Ecraser les pommes de terre à la fourchette dans un plat creux et y ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le fromage râpé, le persil haché et l'oignon. Mélanger bien. Ma recette de croquettes de pommes de terre - Laurent Mariotte. 2 Saler, poivrer et former des boulettes de la grosseur d'un oeuf en les aplatissant légèrement. Si la pâte ne semble pas assez ferme, ajouter un peu de farine. Au fur et à mesure, disposer les croquettes sur un plat saupoudré de farine et les laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Pour finir Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer. Faire frire les croquettes en les retournant lorsqu'elles sont dorées d'un côté. Les retirer lorsqu'elles sont bien colorées de toutes parts et servir très chaud.