Machine À Hot-Dog : Comment La Choisir ? - Guide Matériel-Horeca – Levure Chimique Ideal
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9 Produits Nos meilleures offres Dimensions ( L x P x H): 500 x 285 x 390 mm- Puissance: 960W - Cylindre en verre Ø200mm Cette machine à hot-dog professionnelle comprend tous les éléments pour préparer ces délicieux sandwichs américains. Idéale pour la rest... Livraison: 24 H Code fiche: 4625403 319. 32€ HT Débit (pièces/h): 120 La solution pour présenter vos délicieuses saucisses aux clients dans la bonne température est désormais chez nous!... Livraison: 1 à 4 jours Code fiche: 5713145 526. 29€ HT Débit (pièces /h): 120 Chauffe saucisses électrique 8 plots qui regroupe plusieurs rénovations. Seul bac en inox du marché, bac à eau en... Code fiche: 2643056 837. 43€ HT Dim( L x P x H): 280 x 280 x 355 mm- Puissance: 850 W - Hauteur: 240 mm Cette chauffe saucisses en acier permet de retrouver la chaleur et la saveur de vos saucisses déjà préparées. Ainsi, vous évitez le gâchis... Code fiche: 31100 258. 50€ HT Le chauffe saucisses à 2 plots de la Gamme Tradition est la référence depuis 1964 des machines à hot dog professionnelle...
Découvrez nos machines professionnelles à hot dog: Comment choisir une machine à hot-dog professionnelle? Choisir sa machine à hot-dog professionnelle en fonction de la nature des saucisses: La recette du légendaire sandwich peut être exécutée avec des saucisses fraîches ou précuites. Les saucisses fraîches: une cuisson à la vapeur Les saucisses fraîches nécessitent un appareil à hot-dog spécialement adapté qui intègre le contrôle de la cuisson vapeur comme la machine à hot-dog CS et la station à hot-dog HDS 60. Ces modèles bénéficient d'un système de production de vapeur (appelé aussi cuit-vapeur) grâce à l'action de la chaleur sur le bac à eau. Chauffer les saucisses précuites La gamme de chauffe-saucisses à hot-dog de Roller Grill comporte des grills de 5 à 11 rouleaux tournant sur eux-mêmes. En disposant les saucisses entre les rouleaux, elles sont réchauffées de façon homogène. Choisir sa machine à hot-dog professionnelle en fonction du type de pain: Les petits-pains: la maîtrise de l'humidité Dans une recette à base de petits pains spéciaux pour hot-dog, les buns doivent conserver tout leur moelleux.
Il existe différents types de levures: fraîche ou déshydratée, levure de boulanger ou levure sèche, ou encore bicarbonate de soude. Chacune d'elle a ses particularités et une utilisation qui lui est propre. Alors quelles sont les différentes levures? Quelle levure choisir et comment l'utiliser? Nous faisons le point dans cet article. Qu'est-ce que la levure? La levure est un champignon, que l'on utilise pour la fermentation des aliments. La dénomination, générique, peut désigner la levure chimique, tout comme la levure de boulanger. Le terme « levure » est tiré de la fabrication, car on dit que le pain lève. Quel est le rôle de la levure? En cuisine, la levure est utilisée pour fabriquer des boissons (bières, vins, alcools), ainsi que des pâtes levées, du pain, des brioches. En pâtisserie, on utilise la levure pour faire lever et gonfler les pâtes. C'est le secret des brioches et des pains généreux! Les différentes levures Il faut distinguer la levure qui agit à l'aide de micro-organismes, de la levure chimique, obtenue à partir du mélange de différentes poudres.
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La levure chimique ou "poudre à lever" est l'ingrédient indispensable pour faire lever les pâtes à gâteaux, pancakes, muffins, chouquettes, génoises, pizza et autres desserts... Très simple d'utilisation, elle est la complice de vos préparations pâtissières. Plus pratique et bien plus économique que les sachets individuels. Ingrédients: Poudres à lever: bicarbonate de sodium, pyrophosphate disodique, amidon de maïs. Dosage: 11 g pour 350 g de farine DDM: 18 mois à compter de la date de production Poids net: 1 kg Marque: La Patelière
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Saupoudrée sur une éponge humide, la levure permet de nettoyer les taches sur vos murs blancs, comme les traces de crayon. Détacher le café et le thé Si vous voulez nettoyer vos tasses et mugs, la levure chimique est utile contre les traces tenaces de café et de thé. Versez un demi-sachet de levure dans votre tasse remplie d'eau jusqu'au niveau des traces visibles. Laissez agir une nuit et les taches devraient s'en aller facilement le lendemain en rinçant avec une éponge humide. Faire briller les surfaces en inox Beaucoup d'objets en inox de votre intérieur finissent par se ternir sous l'effet de l'usure, et se salissent assez vite. Plutôt qu'utiliser un produit chimique spécifique, vous pouvez simplement saupoudrer la surface en inox de levure, passer une éponge humide dessus avant de rincer, pour que le métal retrouve son éclat d'origine. Une cuillère à soupe de levure dans une bassine d'eau peut aussi vous aider à faire briller bijoux ou argenterie. Un désodorisant efficace La levure possède des propriétés absorbantes d' odeurs très intéressantes.
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On la trouve en petits sachets de 5 à 7 g. La levure chimique La poudre à lever, que l'on appelle couramment levure chimique, est un mélange de poudres: une base (généralement le bicarbonate de soude) + un acide (généralement l' acide tartrique). Ne pouvant réagir ensemble, l'effet chimique se produit lorsqu'ils sont mélangés à de l'eau, du lait ou encore aux œufs contenus dans la pâte. Comme la levure fraîche, la levure chimique rejette du CO2. Elle s'active grâce à l'humidité et à la chaleur et a une action immédiate. Le bicarbonate de soude Le bicarbonate de sodium, que l'on appelle plus couramment bicarbonate de soude, est une poudre blanche, créée à partir de sel et de calcaire. Sans odeur, il est soluble dans l'eau. Il est présent dans l'eau de mer et chez tous les êtres vivants. Le bicarbonate s'active au contact d'un élément acide et son action est instantanée. Quelle levure choisir? Maintenant que vous connaissez les différents types de levures, vous vous demandez quelle levure choisir selon ce que vous souhaitez réaliser, n'est-ce pas?
On conserve toujours le levain chef. Certains levains naturels existent depuis des siècles et se passent de génération en génération, c'est assez fascinant. Vous pouvez faire vous-même votre levain en partant de zéro ou vous en faire offrir par une personne qui possède déjà son levain. Pour cela, il est nécessaire de partir d'une farine de seigle et éventuellement d'un peu de miel ou de sucre. Le processus prend plusieurs jours. Une fois le levain chef créé, il vous faudra le nourrir chaque jour en ajoutant tout simplement de l'eau et de la farine. Si vous voulez faire votre propre levain naturel, je vous invite à lire cet article ou celui-là. Le pain au levain naturel n'est pas forcément évident à faire à la maison mais c'est une sacré aventure très gratifiante. Une fois la technique maîtrisée, votre pain aura une mie bien alvéolée, et un goût incroyable. Il y a quelques années, je me suis lancée dans l'aventure, que vous pouvez découvrir dans l'article « Pain au levain naturel: aventure ou défi?