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Cette formation doit avoir lieu dans un centre agréé par les autorités et elle est constituée de séances portant sur les domaines suivants: Données microbiologiques concernant l'alimentation: conditions dans lesquelles les microbes peuvent survivre, se multiplier et être éliminés. Nature des dangers résultant d'une insuffisance d' hygiène dans la préparation des aliments dans un restaurant: maladies microbiennes, risques résultant d'une utilisation de produits chimiques non conformes aux dispositions applicables ou d'un défaut d'élimination d'un débris de verre, de métal ou de bois contenu dans un aliment. Pratiques à appliquer pour l'analyse et la maîtrise de ces dangers. Conséquences d'un défaut de respect des températures de conservation et de réparation des aliments. Règles à respecter pour la conservation des aliments ainsi que pour le nettoyage des plans de travail et des lieux de conservation des produits. Le permis d'exploitation pour un snack. Principes des lois et règlements sanitaires à appliquer dans tout restaurant.
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