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En mai l'ail est castré (la fleur est coupée). Fin juin il est récolté. Puis du mois de juillet à la fin octobre il est séché, épluché et conditionné pour la vente. 1 à 2 personnes sont spécifiquement employées pour cette tâche. Le savoir-faire pour cultiver ce produit est très important et nous travaillons toujours dans le respect de la tradition. L'ail est cultivé de manière artisanale, il est séché à la barre, trié et conditionné manuellement par nos soins en grappe ou en plateau. Il n'y a pas de traitement anti germe et un maximum de processus dans la culture de l'ail rose est manuel: comme la castration de l'ail (qui permet un meilleur développement du bulbe), le séchage de l'ail ou le tressage. A la ferme l'ail est travaillé de façon traditionnelle, c'est-à-dire qu'il est mis en tresse ou plus précisément en Manouille. Ail rose de lautrec producteur pdf. De moins en moins de producteurs pratiquent ce tressage car cela prend beaucoup de temps et demande un savoir-faire ancestral que nous cultivons. L'ail rose est reconnaissable grâce à sa légère couleur rosée, à ses têtes régulières et à sa Manouille.
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La prochaine étape va consister en quoi? Le germe va sortir de terre d'ici quelques jours maintenant. On va laisser pousser notre ail tranquillement. Il y aura quelques interventions à effectuer au cours des six mois de culture jusqu'à l'arrachage fin juin début juillet: désherbage, traitement contre les maladies si nécessaire et une étape importante pour l'ail le coupage de la hampe florale la première semaine de juin ou comme les anciens l'appellent en occitan le "pouriol". Ail rose de lautrec producteur al. Label rouge et igp Le Label Rouge (LR) est un signe officiel de qualité français qui garantit une qualité supérieure du produit, comparée à celle des produits courants de même nature. En 1966, l'ail rose de Lautrec fut l'un des tous premiers produits agricoles à bénéficier de cette reconnaissance officielle crée en 1960. L'Indication Géographique Protégée (IGP) est un signe officiel de qualité européen qui permet d'identifier un produit qui tire ses spécificités de son origine géographique. Il a été obtenu en 1996.
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