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Oursins de Carry Aux saveurs méditerranéennes, pêchés en saison de novembre à Mars Retrouvez des arrivages quotidiens d'Oursins de Sète, Galice et Carry chez Pierrot Coquillages à Marseille. Livraison à domicile midi et soir de vos plateaux d'oursins: 13001, 13002, 13003, 13004, 13005, 13006, 13007, 13008, 13009, 13010, 13011, 13012, 13013, 13014, 13015, 13016. Oursins de Galice - Coquillages Claude. Plus de renseignements au 04 91 719 765. Pensez à réserver les oursins 2 jours à l'avance par téléphone au 04 91 719 765. Vous pouvez aussi déguster sur place au nouveau restaurant de fruits de mer Pierrot Coquillages ou bien récupérer votre plateau de fruits de mer et coquillages directement au kiosque.
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Du soleil, du vin blanc et des oursins. Cette trilogie est un incontournable de l'hiver en Provence. Tous les week-ends, les villages côtiers de la Côte Bleue organisent leurs traditionnelles « oursinades. » Cette année, il faudra peut-être accepter de déguster des oursins pêchés en Galice. « Les oursins se font rares, on constate qu'il y en a moins que d'habitude », lance Patrick Petit, président de l'amicale des pêcheurs de Sausset-les-Pins. « J'en pêche moins que d'habitude, mais il faut dire aussi qu'on a eu beaucoup de jours de mauvais temps depuis l'ouverture », peste William Tillet, pêcheur installé à Martigues. « Je ne sais pas s'il y en a moins, mais en tout cas, ils sont beaucoup moins jolis qu'avant », nuance Damien Feraud, lui aussi pêcheur professionnel. Vente à emporter et livraison de crustacés à Marseille - La Cantine de l'écailler. « Les conditions climatiques sont spéciales » Selon William Tillet, « les conditions climatiques sont spéciales depuis trois ans, entre les vents, les courants et la température de l'eau, cela perturbe sans doute les oursins ».
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Il peut atteindre jusqu'à 9 cm de diamètre (pics exclus). PÊCHE La production mondiale d'oursin (toutes espèces confondues) a connu une forte augmentation entre 1980 et 1995 jusqu'à être en situation de surexploitation. Les principaux producteurs étaient alors les États-Unis, le Japon, le Chili et la Corée du Sud. La production mondiale a atteint son plus haut niveau en 1995 (117 039 tonnes). Plusieurs stocks se sont effondrés et la production mondiale a fortement chuté depuis. Les captures mondiales sont passées de 101 217 tonnes (en 2002) à 62 828 tonnes (en 2018). Le Chili est actuellement le plus grand producteur mondial (30 446 tonnes débarquées en 2018), suivi par la Russie et le Japon, il exploite Loxechinus albus ( oursin du Chili). La majorité des débarquements mondiaux proviennent du Pacifique. L'espèce la plus largement exploitée en France est l' oursin violet ( Paracentrotus lividus). En France, le marché principal est celui de Rungis près de Paris, où l'oursin a atteint au cours des dernières années 100 € par kg de gonades.
Dans un souci de respect de la ressource, nous nous attachons, quand cela est possible, à ne travailler que des poissons de petits bateaux et de ligne.
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