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S'il s'agit de volailles, elles sont abattues à la coopérative. Le mode de découpe est ensuite personnalisé. L'éleveur remet à la coopérative une fiche de découpe et d'emballage pour chaque animal. Les bouchers et l'équipe de conditionnement suivent ces instructions pour préparer l'animal. L'éleveur récupère ses produits emballés sous vide et étiquetés. Il peut lui-même préparer ses cartons sur un quai réservé aux utilisateurs ou demander que cette prestation soit réalisée par la coopérative. TVR, leader de la découpe de viande pour les éleveurs. Pour les bovins, l'éleveur peut également demander la fabrication de steaks hachés de veau ou de bœuf. La coopérative confectionne 1 fois par semaine des steaks hachés dans des conditions sanitaires très strictes. Ces steaks hachés sont emballés individuellement et ont une DLC de 7 jours. Plusieurs analyses bactériologiques sont réalisées hebdomadairement pour prévenir tout risque sur ce produit très sensible. L'atelier de transformation est constitué de 2 parties: - l'atelier de transformation froide qui confectionne principalement la saucisserie (chipolatas, saucisses de Toulouse, merguez,... ) et les produits de salaison (saucisson, chorizo, saucisse sèche... ).
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Tous les produits qui sortiront de la coopérative auront le numéro d'agrément sanitaire apposé dessus.
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