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Filet de cerf en cocotte Recettes de plats de Noël Civet de cerf Le civet, ragoût préparé avec de l'oignon et du vin rouge, est souvent associé au lapin dans les esprits. Pourtant, d'autres viandes sont excellentes en civet. C'est notamment le cas des gibiers. La viande de cerf surtout, après avoir mijoté longuement dans sa sauce onctueuse, devient d'une rare tendreté. Mais elle garde tout de même cette puissance si caractéristique, sublimée lorsqu'elle est agrémentée de quelques épices ou encore de brandy. Ragoût de cerf aux légumes C'est un plat de Noël très raffiné. Icone étoile 36 avis Rôti de cerf Une idée pour un repas de Noël ou de fête. 221 avis Un repas issu de la cuisine traditionnelle française: un civet de cerf sur un lit de pommes de terre accompagné d'une sauce onctueuse au vin rouge et aux… 78 avis
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Salez, poivrez. Fermez la cocotte. Laissez cuire doucement 50 min à partir de la mise en rotation de la soupape. 4. Servez ce ragoût avec du manioc cuit au lait de coco et des bananes Poingo cuites directement au four aprés les avoir incisées. Saupoudrez de persil haché avant de servir. Astuces Pour cette recette de Sauté de cerf à la calédonienne, vous pouvez compter 50 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cerf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.
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Récupérer les carottes et jeter la garniture aromatique. Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Réserver. Bien éponger les morceaux de viande. Chauffer un fond d'huile dans un large faitout en fonte. Faire dorer les dés de cerf à feu vif, en retournant les morceaux dès qu'ils commencent à caraméliser. Procéder en plusieurs fois, pour bien saisir la viande (j'ai procédé en 4 fois) et en remettant un fond d'huile si besoin. Réserver la viande saisie. Lorsque tous les morceaux de cerf sont dorés, vider l'excès d'huile du faitout. Hors du feu, replacer la viande dans le faitout et la saupoudrer avec les deux cuillères à soupe de farine Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine. Ajouter les oignons cuits et les carottes puis arroser avec le vin de la marinade. Laisser mijoter sur feu doux et à couvert pendant 1h30 à 2h30 (goûter pour voir si la texture de la viande convient), en ajoutant un verre d'eau si la sauce commence à trop épaissir.
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Portez la marinade à ébullition. Versez-la dans la cocotte. Laissez cuire 3 h 30 à couvert sur feu doux. En fin de cuisson, retirez le couvercle. Faites bouillir et réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit court. Servez très chaud dans la cocotte. Accompagnez de pâtes fraîches au beurre. Astuces et conseils pour Estouffade au vin blanc Pour que les épices et aromates délivrent juste leur parfum, enfermez l'écorce d'orange avec le thym, le laurier, les gousses d'ail écrasées et les grains de poivre dans un nouet de mousseline que vous retirerez en fin de cuisson. Jetez un oeil à ces recettes
Etape: 1 Préparer les ingrédients: couper la viande en dés de 2-3 cm de côté, hacher finement les échalotes et couper les tomates en petits dés. Etape: 2 Dans une cocotte-minute, faire dorer la viande quelques minutes dans un peu d'huile. Etape: 3 Lorsque les morceaux commencent à prendre de la couleur, ajouter les échalotes. Laisser blondir quelques minutes en remuant constamment, puis ajouter le curcuma. Mélangez. Etape: 4 Ajouter les dés de tomate en remuant bien pour que la préparation n'adhère pas à la cocotte. Lorsque les tomates sont cuites (le jus de viande et la tomate forment une sauce assez épaisse au fond de la cocotte), recouvrir la viande avec le vin blanc et ajouter un grand verre d'eau. Saler, poivrer. Refermer la cocotte et faire cuire à feu moyen pendant 40 mn. Vérifier de temps en temps le niveau de liquide en secouant la cocotte. Etape: 5 Au bout du temps indiqué (ou un peu avant s'il n'y a plus assez de liquide), ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande: elle doit être moelleuse, les fibres se détacher facilement.
EN RAISON DU COVID-19 LES LIVRAISONS PEUVENT ÊTRE RETARDÉES Description du produit « Rouleau de Lin et Dentelle- Déco » Harmonisez votre scénographie simplement! Habillez votre lieu et mobilier pour votre événement! Ce rouleau de lin et dentelle subtile apportera du vintage à votre table ou vos fabrications DIY. Rouleau toile de lin 3. Retrouverez aussi nos ciseaux de haute précision pour éviter les dérapages, lors de votre découpe de tissus! Vous donnerez une touche rustique à votre déco! Longueur 2m Largeur 6cm Rouleau gain de place / facile à manipuler Matière 100% lin et dentelle S'adapte à tous types d'objets Personnaliser votre déco en gagnant du temps et de d'argent Personnalisez vos événements simplement! Caractéristiques du produit « Rouleau de Lin et Dentelle- Déco » Long 2m Larg 6cm Matière 100% lin et dentelle Rouleau Avis clients du produit Rouleau de Lin et Dentelle- Déco star_rate star_rate star_rate star_rate star_rate Aucun avis clients Soyez le 1er à donner votre avis Paypal Intégral Commandez en toute sécurité Livraison en France 3, 82€ Gratuite dès 50€ d'achats!
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