Plan Cuisine Traiteur La
La qualité des produits frais et du service ont rendu ce moment unique. Le rapport qualité-prix est tres intéressant. Nous n'hésiterons pas à faire un appel un nouveau à lui! " Albert Avis Facebook
Plan Cuisine Traiteur France
Plan Cuisine Traiteur 2019
12 Juillet 2021 Le plus difficile en phase de création d'une cuisine professionnelle, c'est toujours de passer des idées abstraites, au projet plus concret, avec tout ce que cela comporte de contraintes et d'obligations, sanitaires et autres. Voici donc 10 étapes ou dix clés, afin de pouvoir franchir le pas en toute quiétude. Pourquoi souhaitez vous créer une cuisine professionnelle? La question semble incongrue, mais pourtant c'est bien la première que vous devez vous poser. Pourquoi? Pourquoi vouloir créer une cuisine pro? Quel sera son but? Pour qui le faites-vous? En somme; Vers quel type d'activité vous dirigez-vous? Cuisine industrielle, restaurant traditionnelle, plats à emporter? Prêt À Manger | Plan B. Pour 30 couverts ou pour 150? Avec quel type de prestation? Des réponses à ces questions dépendent l'agencement de votre cuisine et le choix des équipements. Combien de cuisiniers envisagez-vous d'employer? En fonction du nombre de postes, vous n'agencerez pas votre laboratoire de cuisine de la même façon.
L'aménagement d'une cuisine de restaurant ou d'un laboratoire traiteur répond à d'autres impératifs. Tout d'abord, il faut prendre en compte l'accessibilité et la sécurité. Les biens et les personnes doivent facilement accéder et évoluer dans cette zone. Ensuite, il faut déterminer les besoins relatifs à la future activité de production. Quels sont les besoins en termes de cuisson, de stockage. Tout doit être identifié et quantifié. Cela permet de déterminer la place qu'il convient d'accorder à ces postes de travail et à ces espaces. Une cuisine peut être installé dans un espace restreint de l'ordre de 25 m². Il faut donc envisager la disposition des éléments de façon compact et fonctionnelle. Enfin, il faut confronter les besoins (espace et matériel) avec la mise en place d'une cuisine conforme aux attentes de la réglementation relatives à l'hygiène des denrées alimentaires. Plan cuisine traiteur france. La formation HACCP ou équivalent trouve à ce moment tout son intérêt. Implantation des équipements de production A ce stade, vous devez avoir en votre possession un plan du local avec des pièces vides et une liste de matériel à installer.