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Leur sève chargée de nombreux nutriments tirés d'un sol au repos pendant la période hivernale est donc plus concentrée en principes aromatiques. Ce millésime 2021 composés des premiers bourgeons de l'année incarne avec ses saveurs riches et particulièrement douces et fruitées la quintessence des thés de printemps chinois… Les coups de cœur 2021 Jade Dew Long Jing Aiguille d'argent de Fuding Huang ya cha Le Huang Ya cha: toute la magie des thés jaunes Fruit d'une transformation délicate en plusieurs étapes que l'on peut considérer comme une « oxydation à l'étouffée », le thé jaune est particulièrement rare. Coup de coeur 2021, le Huang Ya Cha offre des saveurs mûres et gourmandes typiques d'un thé jaune. Les jeunes bourgeons printaniers sont tout d'abord transformés à la manière d'un thé vert. Mais une étape supplémentaire appelée Menhuang (悶黄) qui consiste à envelopper les bourgeons dans un linge humide provoque l'oxydation des polyphénols sous l'effet de la chaleur et de l'humidité. Cette étape singulière et demandant une grande maîtrise de la part du maître de thé va permettre au Huang Ya Cha d'obtenir sa couleur jaune caractéristique, mais surtout des saveurs caramélisées, fruités et pâtissières (flan aux œufs) irrésistibles de gourmandise…
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Et quoi de mieux qu'un thé délicat et fruité, à l'image du thé Bourgeons Enchantés, pour accompagner vos belles journées printanières? Le thé Bourgeons Enchantés réunit l'acidité du citron et la saveur légèrement poivrée du gingembre. La gourmandise de la framboise vient embellir cet assemblage frais et tonique. Conseils de préparation: disposez 3 grammes de thé Bourgeons Enchantés dans un infuseur et plongez le tout dans un mug d'eau chauffée à 80°C. Laissez infuser le thé entre 5 et 20 minutes. Votre thé est prêt! Avez-vous déjà testé l'un de ces thés? À l'arrivée des beaux jours, avez-vous l'habitude de refaire le plein de thés? Enfin, quelle est votre saison préférée? 🙂 Rendez-vous dans les commentaires et n'oubliez pas de partager vos photos de thés de printemps sur les réseaux sociaux avec le #ETIENNEcoffeeshop.
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Riches en sève, les premières pousses sont soigneusement cueillies pour donner au thé un unique et délicat parfum, que l'on ne retrouvera pas dans les récoltes suivantes. Cette cueillette n'offre pas de grandes quantités, ce qui rend ses thés rares et coûteux. Les différents thés first flush Chaque année, ce sont les thés Darjeeling de printemps qui ouvrent la saison, suivis des récoltes de de Chine et du Japon. La récolte qui se déroule à Darjeeling en Inde est certainement la plus emblématique des récoltes de printemps. Et elle est d'autant plus aléatoire que la qualité des premières feuilles de l'année est fortement dépendante du climat de l'hiver, très variantes dans cette région du monde. En fonction de ces conditions climatiques, la récolte commence entre fin février le 20 mars, pour se terminer mi-mai. Cette première des quatre récoltes Darjeeling de l'année offre des thés vifs, jeunes et légers aux arômes très subtils. Les thés Darjeeling de printemps ont une liqueur jaune-vert légèrement astringente, avec des notes végétales presque fleuries.
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Qu'en est-il des thés blancs de printemps 2022? Le thé blanc Silver Needle arrivera en avril, tandis que Bai Mu Dan suivra en mai. Pour l'aiguille en argent jasmin, la récolte doit attendre juin, juillet. Enfin, pour nos thés blancs vieillis, cette question n'est pas pertinente. Qu'en est-il du thé Oolong du printemps 2022? Alors que les thés oolong sont récoltés vers le milieu du printemps, leur temps de traitement est long. Les feuilles de thé Oolong ont subi plusieurs sessions de traitement, les feuilles de thé subissant une période de repos entre les deux. La nouvelle récolte sera prête en mai / juin 2022. Qu'en est-il du thé Pu Erh du printemps 2022? Si les thés pu erh 2022 sont déjà disponibles, cette catégorie n'est pas notre objectif principal. Pour le moment, nous nous concentrerons sur les catégories pour lesquelles la fraîcheur compte le plus. En revanche, les thés pu erh ont besoin d'une période de vieillissement pour que la saveur s'améliore, et nous voulons prendre notre temps pour évaluer la nouvelle récolte au cours de 2022.
Une seconde récoltes de savoureux thés pu erh s'effectue d'ailleurs à l'automne. Thés de Forêt: 2 récoltes maximum par an Notre entreprise, soucieuse du bien-fondé de la biodiversité et de la santé des théiers de forêt privilégie une récolte par an, celle du printemps. Néanmoins, certains thés d'automne ayant un réel intérêt gustatif, il nous parait intéressant de vous faire partager cette saveur originale. « Thés de forêt » ne récolte, bien sûr, aucun thé durant l'été (car appauvris en micro-organisme s). Ce serait un non-sens, par rapport à notre éthique, que de les vendre. De plus, cela permet aux théiers de pouvoir se « reposer » et d'être plus fort face aux différentes attaques parasites. Bonne dégustation! Mots clés: automne, différence, printemps, récolte, thé, été
Un de nos experts ou de nos clients vous répondra. Infusion Bonjour, Es ce que ce thé infuse à froid? merci le 2 juin 2018 Ce thé peut tout à fait se déguster à froid. Pour une meilleure réalisation, je vous invite à faire infuser votre thé pendant 5 - 6 h dans une eau à température ambiante ou au frigo.