Côtes Levées De Chevreuil À La Sauce Barbecue | Ricardo
Placez 3 cuil. à soupe de ce ketchup dans un saladier, ajoutez-y une gousse d'ail et une échalote finement ciselés. Délayez avec 6 cuil. à soupe d'huile de tournesol, 1 belle cuil. à soupe de moutarde, une bonne pincée de piment ainsi qu'une cuil. à soupe de miel liquide. Découpez la viande de votre choix en cubes réguliers et enrobez-la de marinade. Placez au frais une nuit. Le lendemain piquez les brochettes et faites cuire. Marinade pour chevreuil au barbecue.com. Bonne dégustation! Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison! Pâtes à tarte, laitages, apéro, pain... Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans votre boîte mail pendant 2 mois. En savoir plus De nombreuses idées de recettes Des pas à pas faciles à suivre Les astuces de la rédac Encore plus de recettes Vous avez aimé cet article? Ajoutez cet article à votre carnet de recettes et retrouvez le facilement!
Marinade Pour Chevreuil Au Barbecue Gaz
Quel que soit votre mélange, il est essentiel de l'associer à un vin rouge, toujours de qualité. Ce vin doit être assez tannique, plus ou moins selon les paramètres vus dans le précédent paragraphe (âge de la "bête", typicité de la viande, morceaux…). Pour un cuissot de sanglier, on peut sans problème utiliser un Côte du Rhône. On ajoute à ce vin un peu d'alcool Cognac, Armagnac, Porto…ainsi qu' un peu de vinaigre dont l'acidité est essentielle pour attendrir votre gibier. Bon à savoir: pour faire mariner votre viande, évitez les récipients en métal et privilégiez les caquelons en terre ou en verre. Notre recette de marinade facile et délicieuse 1 litre de vin très rouge assez tannique ou de vin blanc sec 1 cuil. à soupe de mélange d'épices " Marinade gibier " 5 cuil. à soupe d'alcool: Cognac, Armagnac, Porto… 5 cuil. Marinade pour chevreuil au barbecue gaz. à soupe d'huile neutre 10 cuil. à soupe de vinaigre de vin + au choix: 1 ou 2 carottes, 2 ou 3 échalotes, quelque gousses d'ail, du persil, une branche de céleri etc. La préparation: Il est important de concasser votre mélange avant de le plonger dans le vin en pluie ou de le placer dans une "nouette" pour éviter que les graines ne s'éparpillent.
Marinade Pour Chevreuil Au Barbecue
Recouvrir la viande d'huile. Saler et poivrer. Parsemer les herbes fraiches dessus et mélanger. Laisser reposer quelques heures. Laver et couper les asperges, champignons et oignons nouveaux en morceaux de la taille des morceaux de viande. Laver les radis et enlever le vert et leur radicelle. Brochettes marinées de chevreuil - Le chasseur français. Monter les brochettes en intercalant les morceaux de viande avec les légumes. Piquer aussi les feuilles de laurier et de sauge. Faire cuire les brochettes sur une plancha bien chaude. Laisser cuire pendant au minimum une dizaine de minutes pour avoir une viande plutôt saignante. Pour une viande plus cuite, laisser plus longtemps mais les retourner régulièrement et en les surveillant. A déguster avec une belle salade et des pommes de terre vapeur.
Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 heures ou jusqu'à tendreté de la viande. Écumer pendant la cuisson. Égoutter et laisser tiédir. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Dans un grand plat, bien enrober la viande avec la sauce. Couvrir et réfrigérer environ 12 heures. Chevreau mariné barbecue - Recette Ptitchef. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. Griller les côtes de 5 à 6 minutes de chaque côté en les badigeonnant de sauce pendant la cuisson. Accompagner d'une salade de pommes de terre.