Hobart Cellules De Refroidissement Rapide Froid Positif Occasions Et Destockage En Aquitaine — Abatteuse A Vendre
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Thomas Lundi 02 juin 2014 21:58 Bonsoir, un élément important est la capacité de refroidissement (c? est bien la fonction première de l? équipement) par exemple 45kg de 90 à 3°C en 90?,? au plus rapide le refroidissement au meilleure la qualité du produit tout en évitant les cristaux de glace etc. Attention idéalement il faut savoir moduler le refroidissement en fonction du produit, en effet on ne refroidit pas du potage comme on refroidit une darne de saumon,? Cellule de refroidissement hobart 20. Pour le rendement de l? équipement diviser la capacité (45kg) par la puissance du moteur (3, 7Kw) ou encore la chaleur sensible de l? appareil (voir fiche technique à l? attention de la ventilation forcée du local) divisé par la puissance de raccordement (pour autant que la capacité annoncée soit réelle; ce qui est assez difficile à vérifier sur catalogue) Il existe des organismes (à ma connaissance en Allemagne et aux EU) indépendants qui comparent en laboratoire les performances de consommation de différents équipements énergivores en cuisine professionnelle.
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