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Pour le haddock, nous préférons garder ce côté cru, nous assaisonnons donc moins d'un quart d'heure avant de servir. On peut y ajouter des choses, qu'il faut choisir pour servir de faire-valoir au côté intense du haddock. On peut donc y ajouter du fruité et du croquant, par exemple: de la mangue, des dés de pommes, du céleri-rave râpé gros, du chou fermenté, du concombre, de la tomate. Une autre piste est d'y ajouter de la douceur, on peut ainsi penser: au lait de coco, juste un trait au moment de servir à l'avocat, sous forme de tranches, de dés ou de guacamole. Avec d'autres poissons? Le ceviche peut être basé sur un mélange de différents poissons. Haddock pour l apéro 2016. Avec le haddock, il faut faire attention: le saumon n'est pas une bonne idée, les saveurs vont lutter l'une contre l'autre et se détruire. Un poisson plus neutre, comme la daurade ou le lieu, pourra convenir, leur saveur douceâtre compensera et mettra en valeur la force du haddock. Comment présenter votre ceviche? À l'apéritif: en cuillères, en verrines, dans une barquette d'endive, dans une barquette de sarrasin En entrée: sur assiette ou dans une coupe En plat principal: accompagné de pommes de terre.
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>> Voir aussi notre article Tout savoir sur le poisson cru: comment choisir le poisson, comment sécuriser sa consommation, comment le préparer >> D'autres recettes avec ces ingrédients: poisson cru • haddock
Le Haddock est le poisson qu'on trouve dans les Fish and Chips anglais. Photo par Su-Lin. Le haddock peut constituer le plat de résistance d'un déjeuner ou d'un dîner. Hérisson apéro : recette de Hérisson apéro. Il s'agit de préparer un églefin en le colorant avec du rocou, en ajoutant un peu de sel et en le fumant légèrement. Ce plat est très populaire en Grande-Bretagne où il est souvent proposé dans les établissements de restauration rapide. Il était également apprécié aux États-Unis, en Islande et en Scandinavie, car c'est en Europe du Nord que l'églefin est pêché.