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Quelle variété de pomme pour quel usage? Quelles sont les meilleurs pommes pour la tarte? Pour la préparation de tartes, de croustades ou de pommes au four, utiliser des fruits qui à la cuisson deviennent tendres, mais ne se déforment pas. Les québécoises russet, lobo, spartan, empire et cortland font très bonne figure. Cette dernière se démarque parce qu'elle ne brunit pas une fois coupée. Quelle est la meilleure pomme pour faire de la compote? Les Pommes Sont-elles Plus Sucrées Après Une Gelée ?. Lors de la cuisson pour être bonnes les pommes doivent fondre. Voici les différentes variétés idéales pour une compote par exemple. Belle de Boskoop, Belle du bois, Belchard, Chanteclerc, Cabusse, Caragalaou, Eclat, Jerseymac, Jonalgold, Rambour d'hiver, Reinette grise du Canada, Rialette, Royale. Pourquoi les pommes sont farineuse? Si elles sont cueillies à maturité, les pommes doivent être consommées rapidement sinon leur chair devient rapidement farineuse. Un fruit qui n' est pas mûr ou qui est trop mûr est terne. Pourquoi poire farineuse? Les conditions climatiques interviennent grandement sur le calibre des poires.
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Du coup aujourd'hui tu es plutôt parti pour une compote, une tarte, un jus ou un chausson? Comment les sélectionner? Rien de pire qu'une pomme farineuse et peu goûteuse. Pour éviter les mauvaises surprises, choisis les avec une peau ferme et lisse. Si la peau est flétrie, c'est que la pomme est sur le déclin. Quelles pommes prendre pour faire de la gelee?. Si elle est abimée, la chair le sera aussi, et si elle est trouée, c'est qu'elle est certainement véreuse. Cependant, fait attention aux pommes plus brillantes que le crâne d'un chauve, elles sont généralement lustrées pour te faire de l'oeil, mais ce n'est pas un gage de qualité gustative. Pire encore, certaines sont enveloppées d'une fine couche de cire alimentaire pour les protéger et améliorer leur conservation. Pas certain que tu aies envie d'en mettre dans ton dessert. Enfin, toutes les variétés de pommes ne poussent pas toute l'année: elles respectent une saisonnalité. Pour savoir quelle pomme acheter en quelle saison, je t'invite à télécharger mon calendrier gratuit des pommes de saison.
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Une façon différente de les observer? Partir en train! Tu as aimé ce billet? Épingle-le sur Pinterest! Quelle est ta variété de pomme québécoise préférée? Dis-le-moi dans les commentaires! Sources: /.
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