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Sun, 07 Jul 2024 02:18:24 +0000
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Par ailleurs, le soja présente une faible valeur énergétique. Il contient des polyphénols (isoflavones) qui ont des propriétés antioxydantes. Ces antioxydants contribuent à diminuer le risque d'accident cardio-vasculaires. Le soja possède également des fibres, ainsi que des acides gras poly-insaturés qui contribuent à réduire le taux de cholestérol dans l'organisme. Enfin, ce végétal est riche en vitamine B9 ou acide folique. Cette vitamine est particulièrement importante avant et pendant la grossesse, et amène les professionnels de santé à complémenter les femmes. « Sa richesse en acide folique le rend intéressant pour les femmes en projet de grossesse ou durant la grossesse, car l'acide folique est nécessaire à la fabrication, à la réparation et au fonctionnement du matériel génétique. Il permet de former et d'entretenir de nouvelles cellules », ajoute Christelle Perrin-Fayolle. Toxoplasmose, listériose... Jambon de seitan à l érable. Quels sont les aliments interdits pendant la grossesse? Pendant la grossesse, certains aliments, notamment ceux crus ou peu cuits, sont susceptibles de faire courir un risque pour la santé de la future maman et son bébé.

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L'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) et l'Institut National de Prévention d'Éducation pour la Santé (Inpes) préconisent, par prudence, de limiter la consommation de soja pendant la grossesse en raison de sa forte teneur en phyto-œstrogènes (isoflavones). Pour éviter tout problème, ils proposent un repère facile en guise de recommandation pendant la durée de la grossesse: ne pas dépasser un aliment à base de soja par jour. « Les phyto-œstrogènes sont des substances naturellement présentes dans les plantes. Jambon de Seitan à l'Érable - La cuisine De Jean-Philippe. Elles ont une structure proche de l'œstradiol, qui est l'une des principales hormones sexuelles féminines, et elles miment l'activité hormonale de l'organisme. De ce fait, elles sont suspectées de perturber le système hormonal », explique la sage-femme et diététicienne. Le soja est présent dans de nombreux produits alimentaires: boissons végétales, steak de soja, pousses, germes, tempeh, miso, tofu, compléments alimentaires avec des extraits de soja, protéines de soja texturées, farines de soja, crèmes desserts, yaourts ou biscuits à base de soja...

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