Cou Farci Au Foie Gras / Maison Avec Piscine 78 English
COU DE CANARD FARCI AU FOIE GRAS Bote de 400g: idéal pour trois quatre personnes Sans conservateurs, sans additifs. Conserve artisanale. Produit du terroir et Spécialité Landaise. Composition: Viande de canard, viande de porc, peau de cou de canard, foie gras de canard entier (30%), armagnac, sel, poivre. Viandes origine Nouvelle Aquitaine. Dans le canard, tout se mange! Pour cette fine spécialité du Sud-Ouest, nos anctres ont eu la délicieuse idée d'utiliser la peau du cou du canard pour remplacer le boyau de porc. On garnit ensuite le tout d'une délicieuse préparation charcutire base de viande de canard et de Foie gras, on arrose copieusement d'armagnac. Ensuite on stérilise le tout. Le cou de canard farci se mange froid, en réalisant des tranches assez épaisses, ou bien chaud, frit la pole. Appelé cou farci, cou de canard farci, ou cou farci au Foie gras, la recette est toujours un secret de famille. Conseil de préparation: Mettez le cou de canard farci au frais 12 heures avant de servir.
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Cou Farci Au Foie Gras De Canard
Recouvrez de feuilles de chou puis de farce et de tranches de foies gras. Déposez au milieu le reste de farce en monticule. Refermez les feuilles de chou couche par couche autour de monticule afin de redonner au chou sa forme ronde. Aidez-vous du torchon que vous relevez peu à peu. Maintenez l'ensemble avec les ficelles. Faites cuire le chou 25 min à frémissement dans le bouillon. Eteignez le feu. Laissez reposer le chou encore 10 min dans le bouillon puis égouttez-le dans une passoire. Laissez tiédir 10 min. Déballez-le délicatement puis coupez-le à l'aide d'un couteau électrique. Assaisonnez chaque part de gros sel et de poivre moulu et servez sans attendre. Astuces et conseils pour Chou farci au foie gras Pour que le foie gras ait une bonne tenue à la cuisson, manipulez-le le moins possible. Pour cette recette, il est inutile de le déveiner.
Cou Farci Au Foie Gras Poêlé
Cou de canard farci de chair à saucisse au foie gras et champignons des bois. Les ingrédients Pour personnes Mélange 4 épices: 2 g Aromate(s) ail, thym, laurier: 1 pièce(s) Cou(s) de canard: Sel fin: 2 pincée(s) Moulin à poivre: 3 tour(s) Chair à saucisse: 150 g Foie(s) gras de canard cru(s): 50 g Echalote(s): Champignon(s) de saison: Graisse de canard: 1 kg Descriptif de la recette ETAPE 1 Vider le cou en tirant sur la peau comme pour retrousser une manche. Dégraisser l'intérieur. Fermer ensuite l'extrémité la plus étroite du cou en la cousant. Éplucher puis ciseler les échalotes. Laver les champignons et les couper finement. ETAPE 2 Dans une poêle, faire suer les échalotes puis faire dégorger les champignons. Assaisonner de sel, de poivre du moulin et de 4 épices. Couper le foie gras en morceaux puis le mélanger avec la chair à saucisse et les champignons légèrement hachés. Rectifier ensuite l'assaisonnement. ETAPE 3 A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille, farcir le cou en tassant la farce au fur et à mesure.
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Je vous remercie, Mele en général, çà se présente comme une sorte de boudin (pour la forme, pas pour la couleur! ) empli de farce que l'on découpe en tranche. Avec une petite salade fraiche, du pain légèrement grillé et un petit verre de vin, vous allez vous régaler. En réponse à edith en général, çà se présente comme une sorte de boudin (pour la forme, pas pour la couleur! ) empli de farce que l'on découpe en tranche. Avec une petite salade fraiche, du pain légèrement grillé et un petit verre de vin, vous allez vous régaler. j'en ai déjà l'eau à la bouche. Mes premières bouchées seront pour vous! Bon appétit! mele en général, çà se présente comme une sorte de boudin (pour la forme, pas pour la couleur! ) empli de farce que l'on découpe en tranche. En fait, c'est la peau du cou de canard qui sert d'emballage, on le farcit avec la chair cuite et émiettée, revenue à la graisse (de canard évidemment! ) avec des trompettes de la mort hachées et plein d'autres bonnes choses, par exemple des châtaignes.
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