Outil Roadmap En Ligne Pour 1 - Nos Conseils Pour Préparer Votre Stoemp — Recettes De Stoemp | Bien De Chez Nous
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STOEMP AUX POIREAUX, COTE DE PORC FERMIER ET SAUCE MOUTARDE-AIRELLES Envie de rusticité ce soir, envie de simplicité ce soir. Envie de tradition…. mais avec un twist. Vous l'aurez déjà remarqués je suppose, mais je suis un fan des stoemps (potées comme on dit en Wallonie), ce mélange de purée de pommes de terres et de légumes, agrémenté de beurre, de crème, parfois de lardons, bien assaisonné. J'adore ça, mais j'adore la pomme de terre en général, pas étonnant donc. Le stoemp de poireaux manquait encore sur ce blog. Traditionellement il est réalisé avec des lardons et le jus de cuisson des lardons y est mélangé au stoemp. Comme j'avais des belles côtes de porc fermier, je n'ai pas mis les lardons, mais j'ai bien assaisonné les poireaux, car le poireau est doux et un peu fade de nature. Bon, une côte de porc et du stoemp de poireau, vous allez me dire, et alors? Stoemp poireaux viande bovine. Vous oubliez le 'twist'. J'ai accompagné cette préparation d'une sauce à base d'échalotes, de porto, de moutarde forte, d'airelles et de crème, afin d'apporter aussi bien de l'acidité que de l'épicé au stoemp.
Stoemp Poireaux Viande Bovine
Ces plats ont tous évolué en conséquence directe du rationnement alimentaire pendant la Seconde Guerre mondiale. La viande fraîche en particulier, était difficile à trouver au cours du XIXe siècle, et il était tout à fait normal que les ménages reconditionnent les restes, en particulier les pommes de terre, en plats savoureux. Le bœuf salé, qui est fabriqué en ajoutant du salpêtre au bœuf, était généralement la viande de base utilisée à cette époque. Aujourd'hui, on retrouve le stoemp dans de nombreux restaurants belges, mais il est également traditionnellement fait à la maison pour compléter un plat principal. Les Belges préfèrent manger du stoemp aux côtés de saucisses, mais il est également souvent servi en accompagnement de poulet, de porc, d'agneau et même de boulettes de viande. Stoemp poireaux viande aux. Comme dans la plupart des purées, du beurre et de la crème sont souvent ajoutés pour le rendre encore plus riche. Trucs et astuces Si le bacon est frit en premier, le gras de friture peut être utilisé pour faire frire le mélange de poireaux, oignons et ail, ce qui lui confère une saveur encore plus riche.
Stoemp Poireaux Viande De Cheval
Verser le tout dans une grande casserole avec la cuillerée de gros sel et beaucoup d'eau (3 litres au moins). Faire cuire les légumes du stoemp: Porter à ébullition la casserole de légumes, couvrir et laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes. Fendre le poireau en 2. Laver et couper finement le poireau en rondelles. Dans une poêle, faire revenir le poireau avec 15 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement coloré. Eventuellement ressaler si besoin. Finaliser le stoemp: Egoutter les légumes cuits à l'eau et les écraser au presse purée. Ajouter le lait et le beurre et mélanger. Vérifier l'assaisonnement, poivrer et assaisonner de muscade. Ajouter les 3/4 des poireaux et le persil. Mélanger. Stoump aux poireaux et lardons - La cuisine de Françoise. Servir aussitôt très chaud parsemé du reste de poireaux en décoration. Calories: 221. 12 kcal Glucides: 32. 28 g Protéines: 4. 82 g Lipides: 8. 08 g
2 h Facile Stoemp aux endives et boulettes au porc-veau 0 commentaire 12 pommes de terre 8 chicons 600 g de hachis porc et veau noix de muscade 4 gousses d'ail 75 g de beurre 50 g de farine 20 cl d'eau sel, poivre 1. Épluchez, lavez l'ail puis sur une planche de cuisine, émincez-en la moitié. Gestes techniques Émincer ses légumes Comment dégermer l'ail? 2. Mettez votre hachis de viandes dans un bol. 3. Ajoutez-y du sel, du poivre, de la noix de muscade ainsi que ail émincé. 4. Mélangez bien le tout. 5. Confectionnez des boulettes d'environ 4 cm puis réservez. 6. Mettez une poêle au feu puis faites-y chauffez 40 g de beurre. 7. Stoemp poireaux viande de cheval. Disposez la farine dans un bol, faites-y roulez vos boulettes. 8. Mettez-les ensuite dans le beurre chaud dans la poêle puis, laissez-les dorer. 9. Parallèlement, pelez les pommes de terre, lavez-les. 10. Coupez-les en 4. 11. Débarrassez-vous de la base des chicons et des feuilles abimées puis émincez-les grossièrement. 12. Prenez l'ail restant puis hachez-le. 13.