Location Maison Souchez – Pain D Épeautre Au Levain Du

Sun, 02 Jun 2024 06:04:41 +0000
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Mélanger. Creuser un puits et ajouter alors l'eau tiède (sur le sachet, il est marqué que l'eau doit être à 24°, personnellement, je n'ai pas vérifié! ). Laisser reposer quelques instants pour hydrater les farines, puis mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple et bien lisse qui ne colle plus aux doigts. Laisser reposer 30 min dans un saladier couvert à l'abri des courants d'air avant de reprendre le pâton pour chasser l'air qui est entré. Façonner alors le pain à la forme de votre choix (moi, je l'ai mis dans mon moule à cake pour qu'il ait une jolie forme bien régulière). Le laisser reposer une nouvelle fois pendant 1h30 à 2h pour permettre à la pâte de gagner en volume et en arômes (il doit doubler à tripler de volume). Préchauffer le four à 200° Cuire 45 min à 180° Le démouler de suite et le laisser refroidir sur une grille (pour permettre à la vapeur de s'échapper).

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Vous pouvez aussi utiliser un plat en céramique avec son couvercle en verre. Vous pouvez aussi utiliser un plat en pyrex ou en terre cuite avec le couvercle adéquat. Faites attention, si le plat possède des poignets d'un autre matériaux, retirez-les pour éviter qu'ils fondent. Pendant la cuisson, la vapeur qui est produite va venir se condenser sur le couvercle puis retomber en vaporisant le pain délicatement. C'est ce phénomène de condensation qui permet une meilleur cuisson du pain et des aliments. Plus besoin d'ajouter un plat avec de l'eau au fond du four! Pain au levain Apres plusieurs test, j'ai enfin trouvé la recette de pain au levain qui fonctionne pour moi! Temps de préparation 6 h Active Time 45 min Keyword: levain, pain, pain au levain Ingrédients 510 g farine de blé T65 90 g farine de grand épeautre ou seigle 170 g de levain 370 g d'eau (environ) 10 g sel non raffiné Instructions Raffraichir le levain le matin de la réalisation du pain. Mettez le levain puis la farine dans le bol et mélangez à la main ou avec une spatule.

UN DÉLICIEUX PAIN AU LEVAIN IG BAS AU PETIT ÉPEAUTRE Après mes essais à la levure de boulanger, ce week-end, j'ai décidé d'expérimenter mon premier pain au levain à la farine de petit épeautre T 110. Pourquoi cette décision soudaine? C'est tout simple! Il y a une semaine, j'ai eu le plaisir de récupérer un petit pot de levain actif. Après un essai peu concluant pour réaliser mon propre levain, j'ai sauté sur l'occasion! Si vous n'avez pas la possibilité d'en récupérer autour de vous et que souhaitez vous lancer dans l'expérience en confectionnant votre levain maison, je vous recommande ce quide pour avancer pas à pas dans sa réalisation. Pour entretenir votre levain, il vous suffira simplement d'utiliser de la farine complète ou intégrale. Une fois mon petit bocal en main, je n'avais alors qu'une hâte, c'est de tester cette petite merveille! Cependant, le levain demande de l'attention, de la patiente et surtout, de l'adaptation. En effet, il a d'abord fallu le nourrir chaque jour de farine de petit épeautre afin de tester ses réactions face à cette farine.