Recette GougÈRe Bourguignonne À L'ancienne - Marie Claire: Mildred Pierce Télécharger Ce Jeu
Gougères Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol et fondre 5min/100°/vit1. Ajouter la farine et mélanger 1min30/vit5 en ajoutant l'oeuf battu sur les couteaux en marche si besoin racler les parois du bol à l'aide de la spatule au milieu du temps, puis ajouter le gruyère rapé 30sec/vit2. Transvaser la pâte dans une poche à douille puis pocher 12 choux. Sorter le craquelin retirer la feuille alimentaire du dessus puis à l'aide d'un emporte pièce rond ( plus petit que vos choux) détailler des disques, deposer les sur vos choux puis enfourner 13 à 15 minutes à 200°. Sauce meurette Préparer vos boules de légumes avec une cuillere parisienne puis les mettre dans le varoma réservé. Mettre la carotte, l'ail et l'oignon coupé en deux dans le bol, mixer 6sec/vit5. Gougère : la star de l’apéritif bourguignon. Ajouter le beurre et les lardons, rissoler 5min/120°/vit1. Ajouter le vin rouge, les 75 gr d'eau, le morceau de chocolat, les champignons coupés en quartiers moyens, le laurier, le sel et le poivre. Mettre le varoma avec les boules de légumes en place et cuire 15min/varoma/ "Sens de rotation" /vit1.
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Une recette d'apéritif délicieuse par Ladyhel Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 3 votes) 6 Commentaires 179 Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 5 à 10 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 4 personnes): Pour 30 gougères environs 70 g de beurre 15 cl d'eau 90 g de farine 3/4 oeufs un boite d'escargots Beurre d'escargots ( la j'ai pris du tout prêt) Préparation: - Préchauffer le four à 180°C. - Dans une casserole faire fondre le beurre avec l'eau, puis hors du feu ajouter la farine, et mélanger énergiquement. - Remettre sur feu moyen, et dessécher la pâte 2/3 min tout en remuant, c'est bon quand il y a une pellicule qui se forme au fond de la casserole. - Mettre dans un bol et laisser refroidir un peu. Mini gougères farcies aux escargots et à la cancoillotte - Recette Ptitchef. - Ajouter les oeufs un part un et bien mélanger entre chaque oeufs. - Ajouter le quatrième oeufs si besoin, la pâte est de bonne consistance quand elle retombe en ruban. - Mettre dans une poche à douille, et former les gougères sur une plaque de papier sulfurisé. - Bien les séparer parce qu'ils vont gonfler.
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Verser la farine en 1 fois en remuant sans arrêt. Continuer à remuer, à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Laisser la boule de pâte sur le feu encore quelques minutes pour la dessécher. Transvaser la pâte bien sèche dans un saladier. Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant bien la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Attendre que chaque oeuf soit bien amalgamé avant de casser le suivant. Incorporer le comté râpé. Gougere au escargot noir. Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille unie de diamètre 10mm. Dresser des rosettes sur une toile siliconée ou une plaque beurrée. Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille. - Garniture: Égoutter puis couper les escargots en 4. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis y faire revenir la gousse d'ail passée au presse-ail et les escargots pendant quelques minutes à feu vif. Incorporer la cancoillotte et la crème fraîche puis porter à ébullition. Ajouter enfin le persil ciselé. Réserver cette préparation qui va s'épaissir en refroidissant.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Gougères aux escargots et à la cancoillotte - Blog cuisine avec du chocolat ou Thermomix mais pas que. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. " Les autres utilisateurs ont également aimé... plus de recettes Plat principal - divers Même auteur Mêmes ingrédients
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