Pâtes À La Farine D Insectes 2019 — Micro Parabole Professionnel

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Les premières pâtes artisanales belges aux insectes sont maintenant fabriquées à Liège. Alors que les deux sœurs Goffard, Géraldine et Sophie, avaient commencé leur production à Namur, elles viennent d'installer leur atelier de production en plein cœur de Liège, face à la cathédrale Saint Jacques, pour une nouvelle étape dans l'aventure Aldento. Soutenir le développement de telles activités de transformation alimentaire est crucial face à la relative faiblesse de cette branche d'activité en région wallonne (cf. graphique ci-dessous). ALDENTO - Les pâtes artisanales 100% naturelles et enrichies à la farine d’insectes. La production de pâtes alimentaires occupe en effet moins de 2% des salariés alors que la consommation de pâtes est conséquente (52% des wallons déclaraient manger des pâtes au moins deux fois par semaine selon un sondage iVOX de 2014). Parties de la volonté d'intégrer les insectes dans notre alimentation quotidienne, les deux sœurs ont réussi leur pari en amenant le produit sur la table par le biais des pâtes à la farine d'insectes. Plus qu'un simple concept, il s'agit de mettre en évidence une pâte qui prenne soin de l'environnement et axée sur le « bien manger ».

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«Ce qui nous répugne, c'est le nom de l'ingrédient. Mais en vérité c'est délicieux, surtout avec du gibier», sourit Alain Limon en s'apprêtant à lancer de nouvelles fournées de pâtes saveur grillon ou criquet. Ou grillon-criquet pour les plus gourmets. Pâtes à la farine d insectes d. Publié le 23 févr. 2016 À 52 ans, Alain Limon est l'unique salarié de L'atelier à pâtes de Thiéfosse en Lorraine, au coeur du massif des Vosges. Mais la petite usine de fabrication artisanale, créée en 2012 par une enseignante de français, envisage d'embaucher à nouveau face au succès de sa dernière création: les pâtes aux insectes. «L'insecte, c'est la protéine du futur, de très haute qualité, bien assimilée par l'organisme et sans gluten», explique la fondatrice des lieux, Stéphanie Richard. La petite fabrique produit quatre sortes de pâtes, toutes à base de farine de petit épeautre: grillon, criquet, grillon et criquet, ou grillon et cèpe. «Il y a un petit goût de noisette grâce aux cèpes et cela ressemble à des pâtes au blé complet d'un point de vue gustatif», précise la quadragénaire.

Pâtes À La Farine D Insectes Et Leur Environnement

Mettez une feuille de laurier fraiche. Procurez-vous des feuilles de laurier fraiches et mettez-en une par récipient ou par paquet de farine. Certains individus croient que le laurier fait fuir les charançons. Vous devez les remplacer une fois tous les trois ou quatre mois ou lorsqu'elles n'ont plus d'odeur. Vous pouvez en trouver dans la plupart des supermarchés. Utilisez des pièges à phéromones. Les pâtes à base d’insectes, une alternative crédible ?. Vous pouvez acheter de petits paquets de pièges qui utilisent des phéromones pour attirer les charançons et les autres mites. Les pièges ont une surface collante qui piège les charançons. Installez-en quelques-uns dans vos placards et changez-les une fois qu'ils sont pleins [6]. Si vous vous retrouvez avec une grosse infestation sur les bras (par exemple, s'il y en a des milliers qui grouillent sur vos murs et votre plancher), vous devez contacter un exterminateur professionnel. Vérifiez régulièrement leur présence dans les placards. Vous devez vérifier s'il n'y en a pas tous les mois ou tous les deux mois.

Si elles sont très consommées dans certaines régions du monde, 5 espèces seulement sont autorisées en Belgique comme les vers de farine, les criquets ou les grillons. " Près d'un tiers de la population mondiale mange des insectes tous les jours. C'est coutume en Afrique ou en Asie. Pourquoi est-ce qu'on boude en Europe cette ressource comestible? " s'interroge Géraldine qui a pu découvrir ces riches ressources alimentaires lors d'un voyage au Bénin. Envie d'aventures gustatives? Vous pouvez retrouver les pâtes Aldento dans de nombreux points de vente de la Fédération Wallonie-Bruxelles. Sur le site internet, des recettes sont également proposées pour vous donner quelques idées. Plus d'informations à retrouver sur la page Facebook. Pâtes à la farine d insectes et leur environnement. Cet article a été écrit en mai 2021, mis à jour en janvier 2022.

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