Boeuf Sauce Chasseur, Notaire Tarbes Immobilier
Accueil > Recettes > Sauce salée > Autres sauces > Sauce chasseur ou sauce lapin de belgique 3 c. à. s de sirop de Liège (sirop de pommes et poires) 2 c. s de farine diluée dans un peu d'eau En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 15 min Préparation: 5 min Repos: - Cuisson: 10 min Étape 1 Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole. Couper l'oignon en 4 puis en tranches fines, le faire revenir dans l'huile ou le beurre à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Étape 3 Quand il devient fondant, ajouter le sirop de Liège, bien remuer. Ajouter ensuite l'eau, un peu de sel et de poivre. Bœuf façon chasseur - Vadas marha - et galettes de purée de pommes de terre. Amener à ébullition. Ajouter alors la farine diluée dans un peu d'eau afin de lier le tout. Laisser cuire doucement pour atteindre la consistance désirée.
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Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Portion(s) 1 portion Crédits: © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés. Ingrédients 6 échalotes sèches ciselées 30 mL de beurre 300 mL champignons émincés 100 mL vin rouge 1 tomate fraîche émondée, épépinée ou étuvée et concassée 500 mL de demi- glace sel et poivre au goût 2 mL d' estragon cerfeuil 10 mL de concentré de tomates (facultatif) 1. Faire suer les échalotes au beurre, ajouter les champignons et faire revenir. 2. Mouiller au vin et réduire à découvert de moitié. 3. Ajouter la tomate concassée et mijoter 10 minutes à couvert. 4. Ajouter la demi-glace, réduire à découvert avec les herbes. 5. Assaisonner et rectifier la liaison avec la pâte de tomate (si nécessaire). Boeuf sauce chasseur devant sa maison. Donne 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce. NOTE: La sauce chasseur est un accompagnement classique du veau et de la volaille. En Italie, elle se nomme cacciatore. Sans tomate, mais avec plusieurs sortes de champignons, on l'appelle forestière. Cette variante accompagne très bien le poulet sauté, le veau, le bœuf ou le lapin.
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