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Fiche de poste du maître d'hôtel Véritable chef d'orchestre de la salle de restaurant, le maître d'hôtel est responsable de l'accueil du client. Il représente la première image que le client aura de l'établissement. Il place le client à sa table, présente la carte et les menus, émet des suggestions notamment sur les accords mets vins.

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Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, les fins de semaine, jours fériés, en soirée et est soumise à des pics d'activité (« coup de feu »). Le port d'un uniforme peut être requis.

Pour travailler dans l'hôtellerie en tant que maître ou la maîtresse d'hôtel il faut connaître les cartes sur le bout des doigts et pouvoir répondre à toutes les questions des clients. Le maître d'hôtel prend ensuite les commandes puis laisse la place au chef de rang et au sommelier. A la fin du repas, il présente la note aux clients et les encaisse. Le maître d'hôtel se distingue du chef de rang (serveur dans la restauration traditionnelle) car il coordonne et supervise le service en salle pour en garantir la qualité (ce qui ne l'empêche pas d'être capable d'intervenir à chaque étape du service). Pour certaines finitions devant le client, c'est à lui que revient la présentation du plat. Il organise le travail des commis de salle, des chefs de rang et des sommeliers, ainsi que le rangement de la salle pour le service suivant. Il s'assure en permanence que les clients sont satisfaits et règle les conflits en cas d'incident, en salle ou en cuisine. Infos et emplois pour: Assistant maitre d hotel H/F. Le maître d'hôtel est donc une sorte d'intermédiaire entre la salle, la cuisine, mais aussi la direction.

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