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Mon, 01 Jul 2024 18:13:03 +0000
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Le souci ( Calendula officinalis), plus connu sous le nom de calendula en cosmétique et phytothérapie, est une plante lumineuse "qui suit le soleil" si l'on s'en tient à son origine latine solsequium. Réputé également pour ses vertus répulsives à l'égard de divers parasites du potager, le souci a ainsi une double raison de trouver sa place au jardin. Le calendula contre les maux cutanés Calendula officinalis est une plante annuelle de la famille des Astéracées, qui mesure généralement entre 30 et 50cm de hauteur, avec des tiges dressées et des feuilles duveteuses, épaisses, vert clair. Les fleurs forment des capitules d'un jaune orangé extrêmement lumineux avec le cœur généralement plus foncé. Sa culture est des plus faciles à réussir puisque le souci se sème directement en place en avril et se ressème tout seul d'une année sur l'autre, au risque d'apparaitre un peu partout au jardin de façon subspontanée, en offrant une longue floraison ininterrompue du début de l'été jusqu'aux gelées.

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Le souci ( Calendula officinalis) est une plante annuelle quasiment rustique, qui est utilisée en massifs ou en fleurs coupées. Il se ressème tout seul au gré du vent. Le souci forme une touffe dressée buissonnante, un peu étalée, avec des feuilles aromatiques, alternes, lancéolées, vert clair, duveteuses, mesurant de 10 à 15cm de long. Les fleurs qui se succèdent de mai à octobre ressemblent à de grosses marguerites jaunes, simples ou doubles, atteignant 10 cm de diamètre. Les coloris sont variés: orange, jaune, abricot, crème, avec le plus souvent le fleuron, au centre, plus sombre. Il possède de très nombreuses vertus médicinales; c'est un antiviral, anti-tumoral, anti-inflammatoire, anti-œdémateux et antioxydant. Il est aussi utilisé en cosmétique. Séchées puis réduites en poudre, ses fleurs servent de colorant alimentaire pour les beurres et les fromages. voir le dossier sur les bienfaits et vertus médicinales du calendula Le souci est une plante nématicide qui fait donc bon compagnonnage avec les fraisiers, les tomates, les poireaux, l'ail, les oignons.

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Ses pétales étaient autrefois utilisés comme colorant alimentaire, notamment pour le beurre, les sirops ou le riz. A l'époque médiévale, la plante passait pour être le remède à tous les maux. Tant qu'il fut dédié à la Vierge par Sainte-Hildegarde qui le nomma « or de Marie », le fameux « marygold » de nos voisins d'outre-Manche. Et aujourd'hui? Outre que ces pétales peuvent aromatiser nos salades, il se fait météorologue. En effet, les fleurs, très sensibles à l'hygrométrie, s'ouvrent par temps sec et se ferment quand il va pleuvoir. Texte: Michel BEAUVAIS Guylaine GOULFIER

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Le souci des champs ( Calendula arvensis) est la forme sauvage du souci, aux propriétés identiques, mais sa présence dans les campagnes est devenue rare. Les fleurs de calendula renferment des caroténoïdes dont le lycopène, des xanthophylles, du mucilage, des phytostérols, une essence aromatique et des saponosides, sans oublier des composés triterpéniques et des flavonoïdes qui lui valent son action antibactérienne, anti-inflammatoire et antifongique. Les vertus médicinales du calendula Ce sont les vertus apaisantes et calmantes des fleurs de souci qui font sa renommée en phytothérapie, notamment pour cicatriser et nettoyer les brûlures et les coups de soleil ainsi que de nombreux maux cutanés: engelures, érythème fessier des bébés, petites plaies, acné, eczéma, etc. Il est également utilisé contre la conjonctivite et les mycoses vaginales. En bain de bouche, le calendula soigne les petites inflammations de la bouche tels que les aphtes. En cas de troubles menstruels, le souci, utilisé par voie interne, fait preuve de propriétés emménagogues permettant de rendre les règles moins douloureuses et plus régulières.

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Youpi une recette de salade de carottes qui n'est pas des carottes râpées! Il faut que je vous avoue quelque chose, généralement, les carottes n'ont pas chez moi un trajet très glorieux… J'ai tendance à les acheter, les ranger au fond du frigo, les oublier, et les mettre au compost quelques semaine après… Avouez que c'est dommage quand même… Heureusement, cette recette vient à ma rescousse et me donne vraiment envie de manger des carottes! La kémia, c'est un assortiment d'amuse-gueule servis à l'apéritif en Algérie et en Tunisie. Elle comprend pleins de petites préparations différentes (comme l'aperitivo en Italie ou les tapas en Espagne). La zroudia mchermla, que je vous présente aujourd'hui est une salade de carottes au cumin. Salade de carottes au cumin - La-cuisine-de-mes-racines. Alors, je vous imagine vous dire « mouais, c'est des carottes quoi… ». Je me disais ça aussi avant de goûter. Mais, entre le cumin, le citron, et les herbes fraiches, croyez moi, c'est un pur régal!!! Mon conseil: ne lésinez pas sur le cumin, sur l'ail, sur le persil et sur la coriandre!

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-Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens, Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delàdes frontières Voir tous les messages de: linda

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Préchauffez le four à 240 °C. Incorporez la moitié de l'huile dans la pâte en la fouettant un peu, poivrez. Huilez un grand plat creux (environ 20 cm x 25 cm), versez-y la pâte. Enfournez pour 30 à 35 min, vers le haut du four. La calentita doit être bien dorée en surface et moelleuse à l'intérieur. Servez-la aussitôt sortie du four, coupée en tranche, comme un flan. Saupoudrez de cumin. Carottes au cumin algérie le. Vidéo - Recettes aux fraises: Conseils La recette de la calentita est très ancrée dans la culture culinaire algérienne, mais d'une région à l'autre, son assaisonnement peut varier. Certaines familles préfèrent déguster leur calentita avec de la harissa, tandis que d'autres la poivrent simplement.

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loubia, recette haricots blancs à l'algérienne Direction le Maghreb avec cette recette de loubia en sauce rouge, un plat traditionnel de la cuisine algérienne que je prépare souvent aux légumes (pommes de terre et carottes) durant l'hiver. Tout comme le aich ou la chorba, ce ragout ou cette soupe de haricots blancs est idéal pour lutter contre le froid, on le sert généralement bien relevé avec une bonne sauce tomate épicée et du piment. Mon mari adore manger la loubia avec des pieds de veau ou comme ici avec du jarret mais on peut aussi la préparer sans viande ou encore l'accompagner de poulet, boulettes, merguez ou de collier d'agneau. Carottes au cumin algerie.com. Cette recette de haricots blancs à l'algérienne est riche en sauce et elle est composée de haricots cocos blancs ou roses ou lingot, j'utilise les secs mais on peut aussi mettre des frais à écosser, de la tomate fraiche, du concentré, aïl, persil, cumin, ras el hanout, coriandre et piment rouge doux. Vous trouverez plusieurs versions de ce plat mijoté selon les villes et les régions, la recette diffère aussi légèrement d'un pays à un autre avec du gingembre et curcuma pour un ragout à la marocaine ou avec de la harissa et du tabel pour une loubia à la tunisienne!

Pour 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Ingrédients: 450 g de carottes coupées en bâtonnets (15. 9 oz) 2 ou 3 cuillères à soupe (à table) d'huile d'olive 1 citron pressé 2 ou 3 gousses d'ail écrasées 2 cuillères à café (à thé) de sucre en poudre 1 ou 2 cuillères à café (à thé) de graines de cumin grillés 1 cuillère à café (à thé) de cannelle en poudre 1 cuillère à café (à thé) de paprika quelques feuilles de coriandre et menthe fraîches finement hachées sel et poivre du moulin Préparation: Faites cuire les carottes à la vapeur 15 min environ, elles doivent être tendres. Salade de Carotte à l'Algérienne au Cumin + Partenaire pharedeckmuhl - Gourmandise Assia. Déposez-les encore chaudes dans un saladier avec l'huile d'olive, le citron, l'ail et le sucre. Assaisonnez puis ajoutez les graines de cumin, la cannelle et le paprika. Parsemez de coriandre fraîche et menthe. Servez chaud ou à température ambiante.