Jambon De Savoie 9 Mois D'Âge | Reflets De France: Maison À Vendre Peaugres

Tue, 16 Jul 2024 00:41:09 +0000
Pro Des Mot Niveau 42
La phase de séchage terminée le jambon part en maturation, c'est a dire une période où le jambon de savoie ne perd plus d'eau, mais va continuer sa maturation gustative comme on peut le faire pour un bon vin par exemple. En effet pour avoir un jambon de bonne qualité il faut au minimum avoir un jambon de 12 MOIS. Jambon de savoie artisanal. Afin que ne jambon de savoie ne devienne pas trop sec, nous le couvront de panne, c'est un mélange de gras de porc salé et poivré. Dans ces conditions le jambon va pouvoir développer ses arômes dans les meilleures conditions tout en conservant une texture fondante. Les Jambons de savoie sont ensuite vendus avec ou sans os, entier, en quart ou trois quart. Pour retrouver nos jambons de savoie au sein de la boutique cliquez ICI
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Afin de vous faire découvrir les différentes étapes de la Fabrication du jambon de savoie, vous trouverez ci-dessous un petit reportage photo vous décrivant l'intégralité du process de fabrication. Dans un premier temps le jambon est sélectionné, en effet le jambon doit être très frais sans défaut et bien sûre pas trop gras. Les jambons sont ensuite triés par gamme de poids, cela est très important pour la phase suivante de salage car le jambon pour ne pas être trop salé, a une durée de salage proportionnelle à son poids! Suite à l'ensemble de ces contrôles, le jambon de savoie est salé à la main. Il est frotté avec le sel et quelques épices dont la composition n'est connue que par notre maître charcutier. Charcuterie savoyarde. La durée de salage est proportionnelle au poids du jambon, plus le jambon est lourd et plus il restera au sel. Ci-dessous vous pouvez voir des jambons en phase de frottage et en salage. Une fois cette étape de salage terminée, le jambon va rester en phase froide pendant plus de 12 semaines.

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La qualité et la réputation de notre Véritable Jambon de Savoie reposent sur le respect de savoir-faire traditionnels. Nous salons et frottons à la main nos jambons frais issus de porcs français, qui sont rigoureusement sélectionnés. Pendant neuf mois, nous contrôlons chaque jour le séchage et l'affinage pour obtenir un jambon onctueux et tendre en son coeur, aux arômes raffinées et subtiles. Jambon de Savoie - Le Gourmet Savoyard - Les Saisies. Consommé en fines tranches toute l'année, l'hiver, on le sert avec la raclette, l'été, on l'accompagne de tranches de melon. Valérie Macheret, "Maître Affineur" à Taninges Idées recettes À table! Ingrédients 1 cuillère à soupe de graines de carvi sachet de jeunes pousses 2 cuillères à soupe de pignons tranche de pain complet Pour l'assaisonnement, mélanger: de vinaigre balsamique Une demi branche de citronnelle coupée en rondelles 300 g de cerises rouges Reflets de France Produits Vous aimerez aussi

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Leur texture onctueuse et leur saveur particulière surprennent par leur raffinement et leur discrétion. Jambon Cuit Supérieur avec Couenne au Foin sans sel nitrité, sans allergène: Pour les amateurs de saveur originale Poids net: 7 kg Soit le colis 7, 250 kg Jambon Cuit Supérieur avec Couenne "L'Alpage" sans sel nitrité, sans allergène: La saveur de la montagne dans vos assiettes. Jambon de savoie en ligne. Jambon Cuit Supérieur avec Couenne "Le Fumé Savoyard" sans sel nitrité, sans allergène: Un jambon supérieur fumé au bois de hêtre dans nos fumoirs traditionnels. Jambon Cuit Supérieur avec Couenne au Miel sans sel nitrité, sans allergène: Beaucoup de douceur pour ce jambon enrobé de miel et doré au four. Jambon Cuit Supérieur découenné dégraissé aux Herbes des Bauges sans sel nitrité, sans allergène: Toute l'authenticité d'un jambon aux herbes aromatiques sélectionnées par nos cueilleurs dans les Bauges. Rillettes de Savoie Rillettes Supérieures de Savoie Pur Porc sans sel nitrité: Dans la plus pure tradition charcutière, cette rillette ravira vos papilles.

Toutes nos charcuteries sont élaborées par notre artisan salaisonniers à partir de viande fraîche de la région. ​ ​ - Jambons crus 13 et 36 mois d'affinage - Jambon sur Os (sur commande uniquement) - Jambon cuit - Gorion (boeuf séché), - Coppa de Savoie - Porcayou (carré de porc mariné au vin rouge) - Grelots (nature, aux noix ou serpolet) - Saucissons natures, fumés, noix ou noisette - Diots natures ou fumés, pormoniers

Maison à savas lieu-dit samoyas, construite en 1989 de 120 m², très bien entretenue sur un terrain de 1839 m² avec magnifique vue. La maison dispose entre autre de 5 chambres, d'une pièce à vivre avec insert, d'une cuisine équipée, d'une... > De breyne -

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