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Sat, 29 Jun 2024 13:42:12 +0000
Droit De Mouture

Le Coussin de Lyon Ambassadeur de Lyon Véritable ambassadeur de la ville et de renommée internationale, le Coussin de Lyon est la spécialité incontournable de la capitale de la gastronomie française. Il se compose d'une ganache onctueuse de chocolat sertie d'une fine couche de pâte d'amande candie. Sa recette brevetée nécessite quatre jours de fabrication.

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La recette du chocolatier fait mouche. Et le cocon devient ainsi la première spécialité rendant hommage aux canuts, les ouvriers de la soie. La fabrication arrêtée en 2015 « Il s'est très bien vendu. On en trouvait de partout. Il faisait partie des produits très appréciés », raconte Gautier Richart, PDG de la maison du même nom. Le succès ne se dément pas. Jusqu'à ce que le produit tombe doucement en désuétude à partir du milieu des années 70. Ou trouver les cocoons de lyon de. Au point de disparaître totalement des rayons, il y a seulement trois ans. « Son goût un peu désuet a peut-être lassé les consommateurs. Les chocolats à l'alcool ne sont plus vraiment dans l'air du temps », avance Anne-Claire Rigaud. « Le produit n'était plus à la hauteur et les volumes ont considérablement baissé au fil des années », complète Gautier Richart. En 2015, lorsque la production cesse définitivement, l'homme décide d'aller voir le fabricant pour reprendre le flambeau. Pas question que le cocon ne meurt. La recette traditionnelle respectée « On a respecté la recette traditionnelle qu'on a améliorée.

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Lyon, ville de gourmands? Assurément! La capitale nationale de la gastronomie rayonne par ses spécialités culinaires variées, réputées pour leur caractère généreux. Mais elle étonne aussi par son offre de confiseries artisanales, datant de plusieurs siècles pour certaines! Besoin d'une idée cadeau gourmande ou simplement envie de découvrir les délices sucrés de la ville? Ne manquez pas de vous arrêter dans l'une des boutiques de notre sélection lors de votre prochain séjour lyonnais! Ou trouver les cocons de lyon iinstitut d. Confiseries artisanales: les spécialités de Lyon Colorées, acidulées, croquantes ou fondantes, les sucreries artisanales font partie des délicieuses pépites dont regorge la capitale des Gaules. De nombreux établissements perpétuent la tradition en les confectionnant dans les règles de l'art. La plupart d'entre elles sont en vente dans les meilleures confiseries de la ville. La praline Star des rayons confiseries à Lyon, ce petit bonbon est constitué d'une amande enrobée de sucre croustillant, caramélisé et coloré en rouge… Elle se consomme tel quel et sert également de base dans la traditionnelle tarte aux pralines ainsi que dans certaines brioches, que vous retrouverez chez quasi tous les boulangers-pâtissiers de Lyon!

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Il y a aussi des berlingots acidulés de Carpentras, les boules de gomme aux extraits naturels, la fameuse bergamote de Nancy d'un jaune pâle ambré, les délicieux et anisés « petits pois au lard » … Les gros carrés de guimauve aux fruits, moelleux et légers qui fondent sous le palais tout comme les tendres oursons multicolores qui sont bios et sans gélatine animale. Côté sucettes, le choix est également impressionnant: sucette poudre, Lollipops, cannes, tourbillons … et même des ombrelles en chocolat … que de souvenirs d'enfance! Mais j'ai aussi découvert des produits que je ne connaissais pas comme la pâte à tartiner avec 80% de noisettes dont une version chocolatée. J'ai suivi les conseils de la propriétaire du lieu et l'ai utilisé comme fond de tarte aux pommes, c'était un régal! Ou trouver les cocoons de lyon et. J'ai également craqué pour les confitures artisanales de la marque « l'Epicurien » et c'est la « fraise Mara des Bois et champagne » qui accompagne mes tartines du matin depuis quelques jours. Pour Noël, Violette et Berlingot fait venir des marrons glacés primeurs d'Ardèche, très peu sucrés ils ne se conservent qu'au frais mais leur saveur est exceptionnelle.

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Il a fallu convaincre les confiseurs qui ne voulaient plus en entendre parler. Mais la connexion s'est faite au goût. « C'est un peu comme la Madeleine de Proust, vous n'oubliez pas. Le cocon a laissé une empreinte indélébile dans la mémoire des gens. Ils retrouvent une certaine nostalgie », conclut Gautier Richart.

« Nous sommes tout le temps en rupture et nous devons nous réapprovisionner tous les 15 jours ». Dans la petite confiserie authentique Violette et Berlingot de Lyon, où l'on vend des sucreries d'antan, le succès des cocons en serait presque surprenant. Il s'en écoule 400 tubes par an. Soit environ 8 kilos. Un chiffre qui pourrait paraître dérisoire. Mais le cocon revient de loin. « Un outsider », glisse malicieusement Anne-Claire Rigaud, la fondatrice des lieux. « Quand vous en mangez, vous mangez l'histoire de Lyon. Il fait partie du patrimoine ». Les cocons de Lyon, dont la fabrication avait été arrêtée en 2015, ont depuis, repris place dans les rayons des confiseurs. - C. Girardon / 20 Minutes Le cocon? L'une des grandes spécialités sucrées des Gones. Le Cocon de Lyon - Violette & Berlingot. Une pâte d'amande fourrée au praliné, parfumé à l'orangeat et au curaçao, inventée en 1952 par Jean Auberger, meilleur ouvrier de France. A l'époque, Edouard Herriot, le maire de Lyon lance un concours pour inventer une spécialité sucrée qui ferait rayonner la ville au-delà des frontières régionales.

Restaurants à Ploermel Commerceenville vous présente Le Passage des Carmes à PLOERMEL au travers de ses informations principales: adresse, téléphone, plan... Retrouvez aussi ses horaires d'ouverture et de fermeture. Vous pouvez aussi accéder, éventuellement, au site web de Le Passage des Carmes (ainsi qu'à ses comptes Facebook, Twitter et autres réseaux sociaux)... * Ce numéro valable 3 minutes n'est pas le numéro du destinataire mais le numéro d'un service permettant la mise en relation avec celui-ci. Ce service est édité par notre site. Pourquoi ce numéro? Accès / Coordonnées Le Passage des Carmes 8 r gare 56800 - PLOERMEL Horaires d'ouverture Le Passage des Carmes Lundi: 09h00 à 12h00 - 14h00 à 18h00 Mardi: 09h00 à 12h00 - 14h00 à 18h00 Mercredi: 09h00 à 12h00 - 14h00 à 18h00 Jeudi: 09h00 à 12h00 - 14h00 à 18h00 Vendredi: 09h00 à 12h00 - 14h00 à 18h00 Samedi: 09h00 à 12h00 - 14h00 à 18h00 Dimanche: Fermé Ces horaires sont affichées par défaut. Vous connaissez les heures d'ouverture?

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Restaurant Le Passage des Carmes (Ploermel) - 8 Rue Gare 56800 - Ploermel Bienvenue au Le Passage des Carmes! Le restaurant vous propose un large choix de pizzas, de viandes, de poissons et de salades avec deux formats pour les pizzas et les salades. Dans une ambiance familiale et conviviale vous pourrez déguster tous nos plats faits maison avec des ingrédients de première qualité. Vous pourrez également choisir en semaine une formule du jour avec soit: le plat unique, la formule entrée-plat ou plat-dessert ou la formule entrée-plat-dessert. Pour les gourmands et gourmets deux formules avec entrée-plat-dessert soit à 23. 50 euros ou la seconde à 29. 50 euros: de quoi satisfaire vos papilles. Nous avons pour les plus petits une formule enfant avec une boisson, un plat (pizza, jambon blanc, omelette, steak haché), un dessert (mousse au chocolat, fromage blanc, glace 2 boules) et si vous êtes sages une petite surprise supplémentaire. Nous acceptons bien entendu tous les groupes, et pour l'été nous avons une climatisation pour vous faire passer un agréable moment.

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Identité de l'entreprise Présentation de la société LE PASSAGE DES CARMES LE PASSAGE DES CARMES, entrepreneur individuel, immatriculée sous le SIREN 419787106, a t active durant 8 ans. tablie PLOERMEL (56800), elle était spécialisée dans le secteur d'activit de la restauration de type traditionnel. recense 1 établissement, aucun événement. La socit LE PASSAGE DES CARMES a été radiée le 17 novembre 2006. Une facture impayée? Relancez vos dbiteurs avec impayé Facile et sans commission. Commencez une action > Renseignements juridiques Date création entreprise 07-08-1998 - Il y a 23 ans Statuts constitutifs Voir PLUS + Forme juridique Affaire personnelle commerant Historique Du 19-01-2005 à aujourd'hui 17 ans, 4 mois et 11 jours Accédez aux données historiques en illimité et sans publicité.

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Restaurants 8 rue de la Gare Ens Passage Des Carmes, 56800 PLOËRMEL Infos Légales L'AUTHENTIQUE, est une PME sous la forme d'une Société à responsabilité limitée (sans autre indication) créée le 29/07/2016. L'établissement est spécialisé en Restauration traditionnelle et son effectif est compris entre. L'AUTHENTIQUE se trouve dans la commune de Ploërmel dans le département Morbihan (56). Raison sociale SIREN 821787462 NIC 00018 SIRET 82178746200018 Activité principale de l'entreprise (APE) 56. 10A Libellé de l'activité principale de l'entreprise TVA intracommunautaire* FR19821787462 Données issues de la base données Sirene- mise à jour avril 2022. *Numéro de TVA intracommunautaire calculé automatiquement et fourni à titre indicatif. Ce numéro n'est pas une information officielle. Les commerces à proximité Vous êtes propriétaire de cet établissement? Restaurant à proximité de Ploërmel (56800) Autres recherches Restaurant autour de Ploërmel (56800) Votre note n'a pas été prise en compte.

Informations du site Ville de Ploërmel Place de l'Hôtel de Ville 56800 Ploërmel Horaires du lundi au vendredi: 9h/12h et 13h30/17h30 le samedi: 9h/12h Tél. : 02 97 73 20 73 Contactez-nous Contact Accueil Mentions légales Accessibilité Plan du site Glossaire Gestion des cookies Newsletter Votre courriel Archives Désinscription Consulter les services de Ploërmel Communauté