Fromage Affiné Au Marc De Bourgogne Cheese / Chambre D Hote A Bourg En Bresse
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Son affinage est de 6 à 8 semaines. Il y a aussi La Cuvée, c'est de l'Epoisses à la coupe. (cf fromagerie Gaugry) L'histoire de l'Epoisses. Kéron de l'Auxois Fromage du Pays de l'Auxois à croûte naturelle. Son Taux de MG = 45%. Ce fromage n'est plus fabriqué L'Ami du Chambertin Ce fromage créé par Raymond Gaugry en 1950 est fabriqué à Chambertin. Ce fromage plaît aux vignerons qui s'associe bien avec leurs grands crus en particulier le Chambertin et le baptise " L'Ami du Chambertin ". Il a une croûte humide et rouge lavée au marc de Bourgogne. Notre top 5 des fromages de Bourgogne | Bourgogne Tourisme. Il est salé au sel et affiné durant 1 à 2 mois. Il se boit avec du Gevrey-Chambertin... bien évidemment. Le site de la fromagerie Gaugry. Avec des propopositions de recettes. Le Perrière Berthaut C'est un fromage dont le format est supérieur à l'Epoisses. Il est fabriqué et affiné selon les mêmes caractéristiques que l'Epoisses. Il bénéficie également de l'AOC Epoisses. Le Petit Creux La croûte de ce fromage est frottée à l'eau additionnée de marc de Bourgogne.
Les tommes y gagnent en suavité avant de recevoir quelques éclats de truffe d'été! Dans le Béarn, les Saloirs de Louis sont les affineurs attitrés de notre Tomme de vache fermière. Le fondateur de ces caves d'affinage est un ancien berger qui connaît parfaitement le processus de fabrication en amont, ainsi que les contraintes et les joies de la vie pastorale. Fromage affiné au marc de bourgogne brandy. Les tables de grands restaurants étoilés ont consacré son travail en accueillant sa Tomme de vache fermière. Affinage fromage: les pâtes pressées ne le sont pas tellement… Dans les villages montagnards aux hivers rigoureux, l'affinage avait à l'origine un objectif très terre-à-terre: il s'agissait de conserver durant les mois d'hiver cette source de protéines et de calcium appréciée, qui remplaçait la viande. C'est ainsi que sont nés les fromages de garde, ces fromages à pâte pressée cuite, affinés durant des mois et stockés en fruitières. Notre Comté vieux AOP, affiné 30 mois, en fait partie. Notre Emmental Grand affinage mérite cette appellation car affiné durant 120 jours.
Ces deux produits sont d'ailleurs souvent cuisinés ensemble et forment alors une des spécialités locales. La crème de la Bresse est également utilisée dans la confection de la tarte bressane, sorte de galette au sucre et à la crème. Très appréciées des locaux, les quenelles de la Bresse sont à base de semoule et se trouvent sur la carte de nombreux restaurants. Demandez donc conseil près de votre gîte à Bourg-en-Bresse, ce sera sans aucun doute le mieux pour vous aiguiller. Quelles sont les meilleures excursions à Bourg-en-Bresse? Chambres d'hôtes à Bourg-en-Bresse, 01. De nombreux lieux propices aux excursions, culturelles ou dans la nature Le lieu de référence pour les amateurs d'architecture est sans conteste l'église Saint-Nicolas de Tolentin de Brou, accompagnée du Monastère royal. De style gothique, l'église fut construite entre les années 1505 et 1535, et compte plusieurs tombeaux en son sein. Vous pourrez passer quelques heures à la visiter tant elle regorge de trésors. Sa façade, décorée dans le style de la Renaissance, vaut également le coup d'œil.
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