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Thu, 11 Jul 2024 21:19:47 +0000
L Histoire Est Elle Une Science Corrigé

Après avoir démarré en 2008 la production de lin, le Grenier coopératif albigeois a lancé en 2012 l'extrusion des graines de lin, suite à un investissement de près d'un million d'euros. La coopérative produit aujourd'hui plus de 2000 tonnes de graines extrudées sous la marque Inéal ®, et projette d'en produire 8000 tonnes d'ici 4 ou 5 ans. Thierry Roch, président du Grenier depuis 6 ans, explique: Notre usine de fabrication d'aliments créée en 1999 produit 10000 tonnes de mash et 2000 à 3000 tonnes de granulés. Nous y incorporions de l'extrudé de lin. C'est pourquoi nous nous sommes posé la question de diversifier l'assolement de nos adhérents avec le lin. Dans nos assolements principalement basés sur le blé tendre, l'orge d'hiver, le maïs fourrager et le colza, le lin a un intérêt pour allonger les rotations et réduire le salissement des parcelles. Sur 600 adhérents que compte la coopérative du Tarn, 300 sont susceptibles de produire de la graine de lin et 300 sont susceptibles d'en consommer.

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Farines pour les artisans Croq'Lin ®, Croq'Omega ® et Valolin ®, etc. sont les farines les plus utilisées par les meuniers qui les mélangent avec leurs propres farines et proposent des recettes (farines prêtes à l'emploi, mix pains au lin) aux artisans boulangers-pâtissiers. La farine de lin répond aux recommandations de l'ANSES (Agence Nationale chargée de la Sécurité Sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) et se décline en version conventionnelle et en version bio. Les supports granulométriques sont modifiables afin de réaliser des formules à la carte. En conclusion, l'introduction de graines de lin extrudées dans l'alimentation (ajoutées dans le pain) est reconnue comme un bon moyen d'améliorer le bilan sanguin (études cliniques à l'appui). La consommation de farine de lin est bénéfique pour la santé (diminution du risque d'apparition des maladies métaboliques: diabète, cholestérol, etc. ). Ces effets proviennent de la richesse en Oméga 3 de cette graine oléagineuse mais également de sa teneur en lignanes (puissants antioxydants) et en fibres dont les effets favorables ont déjà été démontrés sur la digestion, la satiété, la régulation du cholestérol et de la glycémie.

Par exemple, les recherches menées sur les poules pondeuses en leur donnant de la nourriture avec des proportions croissantes de graines de lin broyées ou complètes ont montré que des œufs contenant des proportions supérieures d'acide linolénique et de DHA peuvent être produits. Une synthèse des résultats est présentée ci-dessous. En revenant à la conversion en acides gras oméga-3, vous pouvez voir que plus les poules recevaient du lin dans leur régime (et donc consommaient plus d'acide linolénique), plus elles pouvaient en convertir une partie en DHA dans leurs œufs. Une remarque importante: au-delà d'environ 5% de lin inclus dans le régime, la conversion d'acide linolénique en DHA dans les œufs était presque inexistante. On retrouve des résultats similaires pour la viande dans ce document, bien qu'il puisse y avoir une bioconversion plus importante de l'acide linolénique dans la viande avec des quantités plus élevées de lin dans le régime. Tout ceci est à prendre en considération car le lin coûte cher, et son utilisation dans les régimes alimentaires des animaux d'élevage devrait être limitée.

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Donc au niveau de la composition chimique, on a: Graine de lin: 23% de protéines, 32% de matières grasses et bien sûr 0 d'amidon. L'utilisation crue de la graine de lin peut potentiellement poser problème ( Le lin et le cyanure, un mariage pas toujours innocent). Évidemment, si vous en donnez très peu, le risque est faible mais si vous souhaitez en donner pour alimenter réellement votre cheval, il vaut mieux que la graine ait subi un traitement thermique qui vous met à l'abri de tous les ennuis. Ce traitement thermique peut être maison, comme dans un mash ou bien industriel. Attention: il existe sur le marché un produit dont le nom commercial est « « graines de lin » et qui est en fait un tourteau de lin expeller (voir plus bas), comme vous pouvez le lire si vous regardez attentivement la composition. Moralité: il faut toujours lire l'étiquette jusqu'au bout. La graine de lin « cuite » La graine de lin qui a subi un traitement thermique a les mêmes caractéristiques nutritionnelles que la crue mais sans le risque.

Réalisées au Centre Culinaire Contemporain de Rennes (35), des récentes analyses ont vérifié des propriétés culinaires remarquables attribuées à la farine de lin.

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Les explications du directeur Daniel Maurel et de Pierre Albouy, responsable du pôle animal: Valorex positionne son produit dans une filière. Nous, nous faisons le pari de la communication technique: nous positionnons nos produits pour leurs avantages zootechniques. Nous sommes les seuls à fabriquer ce type d'extrudé. La spécificité de la gamme Inéal ® est de proposer trois niveaux d'incorporation de graine de lin: 30% de graine de lin + tourteaux de colza/tournesol + pois/féverole + céréales, pour une teneur de 12% de matière grasse; 50% de graine de lin + tourteaux de colza/tournesol + pois/féverole + céréales, pour une teneur de 19 à 20% de matière grasse; 70% de graine de lin + blé et son de blé, pour une teneur de 26% de matière grasse. Pierre Albouy précise: Plus le niveau de matière grasse augmente, plus il est difficile de conformer le produit. Les fabricants proposent un produit sous forme de farine; nous sommes les seuls à le proposer sous forme de croquettes. Meilleurs indices de consommation Le Grenier albigeois livre une vingtaine de fabricants d'aliments, en extrudé de lin, mais aussi en extrudé de soja produit localement, et en extrudé de colza.

Les explications du directeur Daniel Maurel et de Pierre Albouy, responsable du pôle animal: Valorex positionne son produit dans une filière. Nous, nous faisons le pari de la communication technique: nous positionnons nos produits pour leurs avantages zootechniques. Nous sommes les seuls à produire le type d'extrudé que nous fabriquons. La spécificité de la gamme Inéal ® est de proposer trois niveaux d'incorporation de graine de lin: * 30% de graine de lin + tourteaux de colza/tournesol + pois/féverole + céréales, pour une teneur de 12% de matière grasse * 50% de graine de lin + tourteaux de colza/tournesol + pois/féverole + céréales, pour une teneur de 19 à 20% de matière grasse * 70% de graine de lin + blé et son de blé, pour une teneur de 26% de matière grasse Pierre Albouy précise: Plus le niveau de matière grasse augmente, plus il est difficile de conformer le produit. Les fabricants proposent un produit sous forme de farine; nous sommes les seuls à le proposer sous forme de croquettes.

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