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Mixer les parures du filet de plie avec un peu de crème, 1 blanc d'œuf, du sel et du poivre pour obtenir une farce. Colorer le filet de plie dans une poêle huilée, recouvrir avec la farce et avec la chapelure puis lui redonner une coloration à la poêle. Servir avec une quenelle de confit d'échalotes et la peau de poisson croustillante. © Shutterstock 5/6 - Jus d'herbes du jardin Dans un blender, mixer 50 g de jeunes pousses d'épinard, 50 g de persil, 50 g d'ail des ours, 5 cl d'huile d'olive et 10 cl d'eau. L ours de la cuisine texte gratuit. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir ce jus d'herbes en accompagnement d'une volaille (coq, dinde, poulet... ). © Shutterstock 6/6 - Carré d'agneau aux pruneaux et ail des ours Pour 4 personnes. Poêler 1 carré d'agneau déjà préparé par votre boucher jusqu'à atteindre une cuisson rosée (environ 10 min à feu doux). Faire chauffer 160 ml de lait, 60 ml de crème liquide, 1 pincée de sel et 1 feuille de laurier dans une casserole: ajouter 50 g de polenta, laisser cuire et étaler la polenta sur une plaque pour la faire refroidir.

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Version 25b (58) [ modifier | modifier le code] Une vieille femme vit dans une isba mal enclose à l'écart du village; elle possède une vache et six moutons. Arrive l'ours qui brise la clôture, dévore une brebis, puis deux. La vieille en devient à demi folle [ 12], elle arrache la peau des brebis égorgées et se met à filer leur laine. L'ours revient à plusieurs reprises, cherchant à dévorer un agneau, mais la vieille lui tient tête, faisant grincer la porte pour sortir dans la cour. L'ours se place alors sous la fenêtre de l'isba et entonne une chanson: Grince, grince, violon [ 13], sur la patte de tilleul! Bienvenue chez Jean-Marie Lamblard. Voici l'eau qui dort, et la terre dort, seule une veille ne dort pas, elle file sa toison! La vieille sort pour voir qui chante ainsi, l'ours en profite pour voler une par une toutes les brebis et les emporter dans la forêt. La pauvre vieille en vient à détruire son isba et s'installe chez son frère, où ils se consolent en amassant du bien et en « tordant le cou aux malheurs » [ 14].

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Page 13 / Jan de l'ours La bête à sept têtes À l'aube, le lendemain, les deux compagnons partent à la chasse, en laissant Jan-de-l'Ours à la cuisine. Un peu vexés, ils se racontent en cours de route ce qui leur été arrivé, et le petit homme noir, et la baguette… - Alors, lui aussi va connaître la même bastonnade! se disent-ils en riant; il fait bien le malin ce Jan-de-l'Ours! À midi juste, un formidable appel de cor retentit jusque dans la forêt. "Sept têtes! armées chacune d'une mâchoire de crocodile, Râââ! qui crachent le feu, et trois paires de pattes avec des ongles d'airain... " Lorsque les chasseurs arrivent au château, Jan-de-l'Ours tient sous sa canne de quarante quintaux le petit homme noir, qui se débat et crie de douleur, hîîîî! comme une souris prise au piège. L ours de la cuisine texte en. Avec son grand rire, Jan leur dit: - Eh bien, j'ai tout compris, c'était ce matagot qui vous infligeait le châtiment, après vous avoir demandé du bouillon qui bouillait dans le chaudron! Vous vous êtes laissé battre par un nain!

Vassiliev, cité par Boris Rybakov, indique qu'il était interdit de consommer certaines parties de l'ours tué (la tête et les pattes); or dans le conte, les deux vieux enfreignent ce tabou [ 5]. Le conte évoque aussi les terreurs des paysans russes d'autrefois, vivant dans des endroits reculés, et confrontés aux bêtes sauvages. En raison de sa brièveté, il est difficile de le résumer. L Ours De La Cuisine Texte at Cuisine. Version 25a (57) [ modifier | modifier le code] « Il sortit sa hache et trancha une patte à l'ours » Un vieux et une vieille n'ont pas d'enfants. Le vieux, parti dans la forêt pour chercher du bois [ 6], rencontre un ours qui le provoque au combat [ 7]. Mais le vieux lui tranche une patte d'un coup de hache et la rapporte à la vieille pour la faire cuire et récupérer la toison. Cependant, l'ours, qui hurle de douleur [ 8], se fabrique une patte en bois de tilleul [ 9], et, boitant, s'en va chez le vieux en chantant une inquiétante chansonnette [ 10]. Le vieux et sa femme, l'entendant arriver, se cachent [ 11], mais l'ours les trouve et les dévore.