Lino Pour Linogravure – Filet Mignon De Porc Sauce Au Vin Rouge

Sun, 07 Jul 2024 04:14:14 +0000
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Je suis contente des gouges, mais le rouleau est inutilisable et l'encre ne me paraît pas de très bonne qualité, donc je vous recommanderai plutôt ces gouges, dont Hellgy est très satisfait, et qui ont en plus le bon goût d'être moins chères. Je n'ai pour l'instant utilisé que le lino de mon kit, dont je n'ai pas la référence, et des plaques de vinyle Milan dont je suis très contente. Je trouve le vinyle plus simple pour débuter, mais j'ai l'impression que pour de la précision le lino est plus adapté, à voir si cette impression se confirme quand j'aurai un peu plus d'expérience. Côté encre, j'avais initialement acheté de l'encre pour linogravure Lefranc Bourgeois, que je n'ai pas trouvé très facile à utiliser, mais c'est probablement dû au rouleau absolument merdique que j'ai utilisé pour mon premier tirage (et au fait que ce soit mon premier tirage 😅). Lino pour linogravure 2. J'ai depuis acheté de l'encre taille douce Charbonnel, qui était recommandée dans l'article de Joh Peccadille cité plus haut. J'ai fait un tirage avec, et j'ai vraiment senti la différence.

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C'est là qu'intervient la pierre profilée en V. En la frottant doucement (toujours avec un peu d'huile) à l'intérieur de la lame, j'ébarbe le fil. Si une barbe (=morfil) se forme à l'extérieur, on recommence au début jusqu'à obtenir le résultat souhaité. Ne nous mentons pas, pour les gouges toutes fines, on n'y voit pas grand chose à cette histoire de barbe! Je pense qu'avoir en tête la théorie, ça aide quand même à bien faire… Affûter une gouge en U: L'angle est le même, on commence aussi par l'extérieur. Le but du jeu est de frotter la lame en petits cercles tout en imprimant un mouvement de rotation lent au manche pour aiguiser toute la circonférence. Pour l'intérieur, c'est la que j'ai un petit soucis. Lino pour linogravure en. Ma pierre Arkansas profilée ne convient que pour des gouges assez grosses J'ai donc pensé à ce genre d'image Il paraît que le top du top de l'affutâge et surtout de la finition, c'est le cuir.. en tout cas pour les coupe-choux! J'ai bien vu une video d'une madame finissant l'affûtage de ses gouges (pour sculpter le bois = de grosses gouges) au cuir mais pas grand chose d'autres.

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Étant siccatives, elles finissent par former par oxydation un film sur la pierre qui bouche les pores et rend la pierre inefficace. Il faut utiliser de l'huile minérale légère. Elle vient du pétrole. J'utilise la Oel 55/K qui peut être achetée avec la pierre. J'imagine que d'autres huiles minérales d'usage plus courant doivent convenir mais vu la quantité utilisée à chaque affûtage, le prix au litre importe peu. C'est mieux si la pierre est fixée pendant l'opération. Les mouvements ne sont pas violents donc un petit tapis antidérapant ou un double face léger entre la pierre et le plan de travail suffisent. Les gouges de linogravure sont soit en U: extrémité semi-circulaire soit en V: extrémité de la lame triangulaire. Dalbe L’Art de la création. Notez que cette toute petite gouge en V est la seule que j'ai, je ne grave presque qu'avec des U sauf pour les tout petits détails. Il existe donc, pour l'affûtage de l'intérieur des gouges des pierres profilées correspondant à ces formes. Pierre d'affûtage pour gouge en V Mais l'affûtage des gouges, c'est d'abord l'affûtage du tranchant extérieur!

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Je frotte donc l'intérieur de la gouge sur un bout de cuir tendu comme je peux pour qu'il ai la bonne forme: sur une pierre pour les gouges très fines sur une gouge de diamètre inférieur pour les gouges de taille intermédiaire. Pour les grosses gouges, j'utilise la pierre. Quand il s'agit de couteaux (pour obtenir ce genre d'informations, il ne faut pas avoir peur d'aller visiter des forums de chasseurs … ça me fait peur mais je l'ai fait quand même) on entend parler de pâte d'affûtage. J'ai cru comprendre que c'est de l'huile plus un abrasif. Je n'en ai pas, je n'ai pas essayé. Comment j'affûte mes gouges de linogravure - Belette Print. Nettoyage Après affûtage, essuyez vos gouges au chiffon sec et essuyez vos pierres avec un chiffon imprégné d'un peu d'huile pour éliminer les résidus métalliques puis avec un chiffon sec. Vous la voyez là, la limaille, sur la pierre? Dernière chose, ne rangez pas vos gouges dans un pot à crayons! Le mieux est de les suspendre pour que la lame que vous avez amoureusement affûtée ne frotte sur rien. Moi je fais comme ça: Il existe aussi des supports conçus exprès pour les gouges Pfeil.

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Une fois le filet rôti, retirer du four et l'envelopper avec du papier sulfurisé. Laisser reposer environ 10 minutes. Pendant ce temps, passer la sauce de vin dans un chinois et l'ajouter à la casserole avec les cerises. Remuer et faire cuire un peu pour mélanger les saveurs. Gouter et éventuellement ajouter un peu d'eau si elle est trop forte en vin. Enfin, couper le filet en médaillons, les placer sur les assiettes et ajouter quelques cuillères à soupe de sauce. C'est prêt. Décorer avec un brin de romarin. Bonne dégustation! Conseils et astuces Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour alléger la sauce si nécessaire. Si elle est trop liquide, faire dissoudre une demi-cuillère à café de fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau froide, ajouter à la sauce et faire chauffer un peu plus jusqu'à épaississement. Cette recette est très bonne si vous le faites avec un morceau de viande de porc de qualité et de cerises juteuses et bien sucrées. Vous pouvez accompagner ce filet mignon de porc à la cerise et vin rouge avec de la purée.

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Recettes Sauce Filet de mignon au jambon cru, sauce au vin rouge Ingrédients 1 1 filet mignon de porc 5 tranches de jambon cru Thym ou herbes du maquis Huile d'olive Poivre 10 cl de vin rouge 1 cuillère à café de fécule + 10 cl d'eau 1 gousse d' ail écrasée 250 g de tagliatelles Persil Sel Parmesan Préparation Préchauffer le four à 200°C. Poivrer le filet mignon. Entourer le filet mignon de tranches de jambon cru en les faisant se chevaucher légèrement. Mettre dans un plat à four. Ajouter un filet d'huile d'olive et les herbes. Faire cuire 30-35 minutes. Faire cuire les tagliatelles al dente. Pendant ce temps, récupérer les sucs de la viande dans une poêle. Faire chauffer et ajouter la gousse d'ail écrasée. Ajouter le vin rouge et le mélange fécule-eau. Mélanger jusqu'à épaississement. Couper le filet mignon en tranche. Servir avec les tagliatelles, la sauce au vin, du persil ciselé et du parmesan. Accord vin: Que boire avec? Bandol blanc Provence, Blanc Graves rouge Bordeaux, Rouge Volnay Bourgogne, Rouge Vous allez aimer A lire également

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8 Placez ensuite le filet mignon dans un plat à gratin avec du thym et quelques morceaux de beurre. 9 Placez le plat à gratin au four environ 20 minutes à 200°C en arrosant régulièrement le filet mignon avec le beurre fondu. 10 Servez le filet mignon avec quelques pommes de terre vapeurs ou une purée maison puis nappez la viande avec la sauce au vin rouge. Votre caviste vous conseille d'accompagner ce plat avec la cuvée "Les Coutures" du Domaine Frédéric Mabileau. Un Saint-Nicolas de Bourgueil tout en élégance: une texture soyeuse, des tanins affirmés mais délicats et une finale chocolatée souligneront la puissance de la sauce au vin rouge.

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Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques Portions 4 Temps de préparation 20 minutes Marinage 2 heures Temps de cuisson 19 minutes Information nutritionnelle Par portion: calories 439; protéines 43 g; matières grasses 11 g; glucides 30 g; fibres 2 g; fer 6 mg; calcium 93 mg; sodium 596 mg Filet mignon, sauce au vin rouge Vous devez ajouter une date. Le filet mignon, sauce au vin rouge est un classique dont on ne se tanne pas! Essayez notre recette sur le BBQ, et accompagnez -la de pommes de terre grillées pour un succès fou à tous les coups!

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Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la moutarde de Dijon et mélanger. 4. Au moment de servir, répartir les filets mignons réservés dans quatre assiettes chaudes. Saler et poivrer. Répartir la sauce aux champignons et au porto sur les filets mignons. Information supplémentaire Impossible de rater nos biftecks en suivant cette méthode simple: on les fait d'abord revenir au poêlon à feu vif, puis on termine leur cuisson au four pendant qu'on prépare la sauce, ce qui les garde chauds en plus! Pour compléter ce petit festin, on suggère une purée de pommes de terre onctueuse à laquelle on ajoute environ 2 cuillerées à thé (10 ml) de romarin frais, haché, pour lui donner plus de saveur, et des petits oignons braisés.

2c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à thé de thym 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 échalote hachée 1 gousse d'ail hachée 1 tasse de porto rouge 1 ¼ de fond de veau 1 c. thé de fécule de maïs 1c. à soupe d'eau Préchauffer le four à 400 F Dans un bol, mélanger le porto, l'huile d'olive, l'ail et le thym.

Secouer. Ajouter les filets mignons dans le sac et secouer de nouveau pour bien les enrober de marinade. Sceller le sac et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les filets au-dessus d'un bol afin de récupérer la marinade. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l'ail 1 minute. Ajouter la marinade réservée et laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Incorporer la sauce demi-glace. Saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu. À l'aide d'une passoire fine, filtrer la sauce. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets. Fermer le couvercle et cuire les filets de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Servir avec la sauce. Vous aimerez peut-être également