Gigot De 7 Heures Vin / Vente / Achat De Maison À Bray-Et-Lû (95) : Maison À Vendre

Sun, 02 Jun 2024 19:50:30 +0000
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Le gigot de 7 heures, appelé aussi agneau à la cuillère, est une viande incontournable à Pâques mais rien ne nous empêche de le servir à notre table le reste de l'année lorsque l'occasion se présente. Tendre et moelleux grâce à une cuisson lente à basse température, le gigot de 7 heures est très simple à préparer. Il présente même l'avantage de nous laisser du temps pour faire autre chose, comme nous occuper de l' entrée et du dessert! Accompagné de petits légumes du printemps ou de flageolets, il régale toute la famille.

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Il serait bien trop acide pour cette viande. Caroline Furstoss, sommelière. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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– Et pour l'accord met-vin? Je vous recommande des vins rouges sur le fruit, par exemple des Côtes du Rhône élaboré à base de Syrah et/ou de Grenache: un Cairanne par exemple ou un Beaumes de Venise. Autre solution pour les amateurs de vins de Bordeaux: un Haut Médoc bien généreux. Ca marchera aussi très bien!

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Les ingrédients de la recette 1 gros gigot d'environ 2, 5 kg 500 g de carottes 1 branche de céleri 10 échalotes longues 2 oignons 2 cuil. à soupe de rhum brun 30 cl de vin blanc sec 2 cuil. à soupe de fond de veau en poudre 1 bouquet garni 20 g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile sel poivre La préparation de la recette 1. Demandez au boucher de raccourcir le manche (l'os) du gigot pour pouvoir le cuire dans une cocotte en fonte de sa taille. 2. Préchauffez le four à th 4 (120°). Pelez les carottes, coupez-les en cubes. Effilez et tronçonnez la branche de céleri, épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile et le beurre dans la cocotte, faites-y dorer le gigot sur toutes ses faces, puis arrosez-le avec le rhum préalablement réchauffé dans une petite louche et faites flamber. 3. Baissez le feu, ajoutez dans la cocotte les carottes, les oignons, les échalotes non pelées et le céleri. Mouillez avec le vin, ajoutez le fond de veau dilué dans 15 cl d'eau bouillante, salez, poivrez et mélangez.

Pour cette recette il faut prévoir 7 heures de cuisson. Pour gagner du temps le jour de votre repas, vous pouvez commencer la cuisson la veille. Au bout de 4 heures, sortir le plat et garder au frais jusqu'au lendemain. Toutefois la cuisson se poursuit un peu avec la chaleur résiduelle. Le lendemain mettre le plat dans le four sans préchauffage et laisser cuire le temps restant en vérifiant toujours s'il faut ajouter un peu de bouillon.

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