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Georges Blanc est né à Bourg-en-Bresse le 2 janvier 1943. Après des études secondaires, il entre à l'Ecole Hôtelière de Thono-les-Bains. En 1962, il sort major de sa promotion. En 1965, après son service militaire et une période de perfectionnement en cuisine dans différentes grandes maisons, il entre [... ] lire la suite dans l'affaire familiale et travaille aux côtés de sa mère; il lui succède en 1968 à l'âge de 25 ans. Michel BLANC, 66 ans (SAINT REMY DE PROVENCE, MARSEILLE) - Copains d'avant. Sa famille, installée à Vonnas, sont des aubergistes depuis 1872. Trois générations de mères cuisinières avaient exercé avant lui leur talent aux fourneaux. La maison étoilée au Guide Michelin depuis 1929 a connu un bel essor. C'est Georges Blanc qui entreprend dans les années 70 les grandes transformations de la modeste auberge familiale devenue depuis un des fleurons de la prestigieuses chaîne des Relais & Châteaux ayant obtenu 5 étoiles en 2009. Cuisinier passionné, héritant d'un répertoire voué à la tradition régionale depuis cent ans, il va vite exprimer sa propre sensibilité.

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Après Mathieu Viannay de La Mère Brazier à Lyon et Jean-André Charial à l'Oustau de Baumanière aux Baux de Provence, c'est le chef et propriétaire du Village Blanc Georges Blanc qui signera un menu signature exclusif au Train Bleu (Gare de Lyon – Paris), dans le cadre du concept « Chef Invité » initié par Michel Rostang – dont la carte des lieux a été confiée depuis octobre 2018. Le restaurant mythique de la Gare de Lyon propose en effet, 3 à 4 fois par an, le temps d'un dîner, une expérience unique à sa clientèle en mettant en lumière le savoir-faire d'un chef de renom alliant spécialités régionales et tradition du Buffet de gare. « Je souhaitais inviter des chefs au Train Bleu de la ligne Paris-Lyon-Méditerranée pour glorifier la cuisine et les produits de ces régions traversées. Je souhaitais recréer une cuisine ayant ses racines dans les régions desservies par la ligne », déclarait Michel Rostang. Michel Blanc se confie sur les tensions avec ses amis du Splendid : Femme Actuelle Le MAG. Ainsi, le 27 février 2020 sera proposé au Train Bleu le menu suivant (180€):. Coupe de Champagne et Sandwich tiède à la truffe noire Entrées.

Le sommelier Xavier Thuizat nous prodigue également ses conseils pour le choix du vin. Recette: la tarte au chocolat de François Perret Que ce soit pour la Saint-Valentin ou pour le reste de l'année, faites plaisir à vos convives ou votre +1 avec une recette aussi exquise que gourmande. Découvrez la tarte au chocolat de François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris. Recette de crêpes au yuzu, sauce mandarine et sorbet orange du Vivarais Fêtée le 2 février, la Chandeleur (ou fête des Chandelles) est indissociable des crêpes. Michel blanc chef house. Leur forme ronde et leur couleur dorée comme un soleil évoquerait ce moment de l'année à partir duquel les jours rallongent de plus en plus vite. Stéphane Polly et Xavier Thill, le chef et le pâtissier du Vivarais, nous ont concocté une version gourmande de ce classique des Mardis gras en famille. Produits d'exception: zoom sur les épiceries des chefs À travers la France, certains chefs ouvrent les portes de leurs garde-mangers: épices, confitures, tisanes, conserves, chocolat… Boutiques en ligne et magasins dédiés permettent aux gourmands de profiter des mêmes produits que ceux qui font les plus belles assiettes des chefs.