Paté De Pomme De Terre Limoges Au: Cse Tmgeltrans Fr
Recette du Limousin ou pas? Pâte briochée ou feuilletée? Viande ou pas? LHEB vous dit tout, tout, tout sur le pâté de pommes de terre! Votre pâté, avec ou sans patate…? Première réponse, la plus évidente: mais bien sûr que le pâté de pommes de terre est Limousin! On en trouve certes un peu plus au nord dans le Berry et un peu plus à l'est dans l'Allier, mais soyons clairs (et très chauvins ^^) le cœur du pâté de pommes de terre, c'est le Limoumou… Initialement, on avait pensé mettre des mamies limousines dans une arène et les faire s'affronter jusqu'à ce qu'indigestion s'en suive pour déterminer quelle était la vraie recette… et puis on a trouvé que c'était un peu violent. Mais pourquoi faire un pâté de pommes de terre? Il faut dire que la patate et le Limousin, c'est une grande histoire d'amour. Dans une terre rude et peu encline à la générosité, où l'on se sustente originellement de blé noir et de châtaignes (les anciens clédiers ou séchoirs à châtaignes en sont les témoins), et où les châtaigniers sont parfois appelés les arbres à pains, l'arrivée de la pomme de terre a été digne d'un miracle.
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Mais qu'elle est l'origine exacte du pâté de pomme de terre? Suite à l' article paru dans nos colonnes, les habitants du Bourbonnais ont tenu à faire remarquer que le Limousin ne pouvait pas s'octroyer seul la paternité de ce fameux plat. Ainsi donc il y aurait polémique autour du pâté aux pommes de terre et de l'aire de production qui fait l'identité de ce plat. On se calme! Ce pâté est finalement assez répandu dans une vaste aire du centre de la France, c'est typiquement le plat paysan traditionnel des anciennes provinces du nord du Massif central. S'il est vrai le Bourbonnais est l'épicentre de cette préparation, celle-ci a été largement diffusée ailleurs. En Bourbonnais, ce pâté qui est en fait une tourte de pâte, est garnie d'une préparation de pommes de terre (coupées en taillons), agrémentée de condiments et en général on y ajoute de la crème. La pâte de la tourte est une pâte feuilletée. Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région.
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Non seulement ce complément va donner un goût lardé, mais il va graisser la préparation, lui donner le moelleux, l'apport de crème sera alors moindre. Il existe une variante plus rustique en Sologne, c'est le même pâté, mais dont l'appareil est une base de pâte à pain. produit - Le pâté de pomme de terre de la charcuterie Duprat: un must! Lorsqu'on descend dans le Limousin on retrouve le pâté aux pommes de terre. Alors faut-il parler d'une hérésie? En Haute-Vienne et dans le nord ouest de la Corrèze on parle bien d'un pâté aux pommes de terre qui en réalité est composé de couches de pommes de terre et de couches de longes de porc hachées, ainsi que de ventrèche fumée finement coupée. Dans le Pays Arédien, entre Haute-Vienne, Corrèze et Dordogne, il était d'usage d'ajouter un hachis de lard, ail, persil et oignon pour graisser les pommes de terre et être très économe en crème. On a donc bien un pâté mixte qui en principe est préparé à partir d'un appareil tout à fait original par rapport au nord du Massif central, c'est la pâte briochée.
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Du coup on va vous faire une réponse de normand: p'têt ben qu'oui, p'têt ben qu'non. C'est comme vous voulez. L'autre gros débat, c'est la pâte qui entoure nos pommes de terre. Alors… pâte feuilletée ou pâte briochée? Sur ce point, il n'y a en réalité plus de vrai débat. Si la pâte feuilletée a largement pris le pas sur les étales des fabricants et même à la maison pour une question de praticité (deux rouleaux de pâtes et hop, le tour est joué), c'est en réalité une pâte légèrement briochée qui était utilisée à l'origine. D'un point de vue très actuel, c'est plus délicat et plus léger en bouche, mais du point de vue de la ménagère d'autrefois… c'est surtout bien plus pratique, si l'on considère que la pâte briochée n'est parfois rien de plus qu'une pâte à pain enrichie. Que l'on soit pour l'une ou l'autre des versions, le pâté de pommes de terre, ce plat simple et rustique reste pour beaucoup un doudou plein de saveurs.
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Bon appétit! Bernard Stephan
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» Attention, l'organisation de cet entretien n'est pas obligatoire pour l'employeur, si l'élu du CSE n'en fait pas la demande. Si l'élu souhaite en faire la demande, il est alors recommandé de la formuler par écrit. A noter que cet élu peut se faire assister au cours de l'entretien par toute personne de son choix appartenant au personnel de l'entreprise. Cetmgeltrans.com-ouverture de session - ce tmg / eltrans. Cela peut permettre à l'élu et à l'employeur d'avoir un salarié témoin des échanges. Par conséquent, l'élu CSE a la possibilité, s'il le souhaite, de mettre en avant la difficulté de concilier sa charge de travail et son mandat d'élu. Toutefois, l'employeur n'est pas dans l'obligation de répondre aux attentes strictes du salariés. En effet, du fait de son obligation de santé et de sécurité envers les salariés, l'employeur devra prendre en compte la nouvelle organisation de travail du salarié liée au mandat CSE afin d'éviter les risques psychosociaux. En revanche, cela ne signifie pas que l'employeur devra, par exemple, obligatoirement accepter une réduction de la charge de travail ou du télétravail lorsque le salarié habite loin du lieu de travail.
Cet entretien a donc pour finalité de trouver un terrain d'entente entre l'employeur et le salarié pour éviter des difficultés ultérieures. En effet, l'employeur qui favorisait une surcharge de travail pendant le mandat d'élu CSE du salarié pourrait être pénalisé à travers le risque de perte en efficacité et en qualité de travail du salarié. A noter que le salarié ne doit pas non plus subir de perte de salaire et d'impossibilité d'évolution de carrière lié à son mandat. Si le salarié formule une demande d'entretien spécifique à sa prise de mandat d'élu au comité social et économique, alors cet entretien interviendra en complément de l'entretien, professionnel. L'entretien spécifique portant sur la prise de fonction de l'élu CSE ne remplace donc pas l'entretien professionnel du salarié. Cet entretien peut également être programmé, à nouveau, à l'issue du mandat CSE du salarié. Protégé : BILLETTERIE Tarifs au 24 MAI 2022 | Comité Social et Economique (CSE) - Fondation Ildys. Cet entretien a pour objectif de valoriser les compétences acquises au cours du mandat. Toutefois, sil l'entreprise comprend moins de 2000 salariés, il faudra que l'élu ait disposé du nombre d'heures de délégation représentant au moins 30% de de son temps de travail habituel au cours du mandat.