Cocotte En Fonte : Comment Faire Le Bon Choix ? / Rencontre Femmes Mayenne - Site De Rencontre Gratuit À Mayenne
Le principe même de la cocotte en fonte est de faire cuire doucement les aliments pour révéler toutes leurs saveurs et les garder bien humides. Une fois que vous avez ajouté un peu de matière grasse dans votre cocotte, faites monter la température tout doucement, en ajoutant de l'eau pour que vos aliments caramélisent tout en restant moelleux. Lors de la cuisson dans votre cocotte en fonte, n'oubliez pas le couvercle: ce dernier vous permet d'éviter que vos aliments ne sèchent. Certains sont même équipés de petites bosses qui permettent à la vapeur d'eau de former des gouttes, et donc de se transformer à nouveau en eau pour garder les aliments bien hydratés. Ne soulevez pas le couvercle à chaque fois et laissez bien mijoter: vos recettes n'en seront que meilleures! Peut-on mettre une cocotte en fonte au four? La réponse est oui, du moins dans la plupart des cas! Qu'il s'agisse d'une cocotte en fonte émaillée ou en fonte brute, elle peut tout à fait passer au four électrique ou traditionnel pour réaliser une de vos délicieuses recettes.
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Dans cette machine, les chocs sont courants, ce qui pourrait endommager votre cocotte. Privilégiez plutôt un nettoyage classique à l'eau savonneuse. Votre cocotte en fonte est couverte de traces de brûlé? La Boutique des Chefs vous dévoile son astuce secrète pour les retirer: le duo de choc vinaigre blanc & bicarbonate de soude! Remplissez votre cocotte sur environ 3 cm de hauteur avec un mélange de 50% d'eau et de 50% de vinaigre blanc. Portez à ébullition et ajoutez environ deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude: le mélange va mousser, c'est normal! Laissez ensuite reposer avant de gratter avec une éponge ou une cuillère en bois. Attention aux matériaux abrasifs qui pourraient endommager le revêtement de votre cocotte en fonte. On évite le côté vert des éponges ou les brosses métalliques. Si le résultat n'est pas satisfaisant, recommencez l'opération deux ou trois fois, jusqu'à ce que notre mélange magique vienne à bout des traces de brûlé. Pourquoi ma cocotte en fonte accroche?
La fonte est un alliage complexe mais sa composition en fait un des moyens de cuisson le plus sain. Alliage de fer Carbone Phosphore Soufre Manganèse Silicium Quelle différence y a-t-il entre l'émail noir mat et l'émail brillant? Email noir mat: plus durable. Les revêtements mats sont légèrement poreux et les huiles utilisées pénètrent dans le revêtement et le rendent plus lisse et encore moins adhérant plus on l'utilise Email brillant: pas d'amélioration continue de performance en comparaison au revêtement mat. Pourquoi la cocotte Staub est lourde? La fonte et le couvercle pèsent lourd car des fontes naturelles de qualité sont utilisées. De plus, cette épaisseur leur permet d'être durables et de permettre une cuisson en continue de meilleure qualité. Pourquoi choisir une bonne cocotte Staub? La qualité d'une bonne cocotte Staub ne change pas au fil du temps. Au contraire, plus vous utilisez votre cocotte en fonte, plus la cuisson s'améliore grâce à l'émail qui laisse infiltrer les matières grasses.
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Vous sentez cette douce odeur qui s'échappe de la cuisine? Ça vous rappelle des souvenirs d'enfance? Quand mamy mijotait un de ses bons petits plats. Tout le monde attendait avec impatience l'heure du repas! Aujourd'hui nous parlerons de la casserole favorite de nos grand-mères: la cocotte en fonte. Dans cet article je présenterai les différentes caractéristiques utiles pour choisir votre cocotte idéale. 1) Choisir la bonne taille Ce n'est pas la taille qui compte! À vrai dire, ça dépend. La taille d'une cocotte en fonte est importantes pour plusieurs raisons. Nous allons les passer en détails. a) Quels plats ai-je envie de préparer avec ma cocotte? La première chose à faire si vous songez à acheter ou trouver une cocotte. Imaginez les recettes que vous réaliserez avec. Avez-vous envie de faire de bons pots-au-feu? Une délicieuse poule au pot? Ou encore un rôti à tomber? Cette simple question vous orientera dans la taille à choisir pour votre cocotte en fonte. Avez-vous besoin d'un modèle XXL pour des mets de grandes tailles.
Comment choisir une cocotte en fonte? Cocotte ronde ou ovale, quelles dimensions choisir, fonte émaillée ou fonte traditionnelle? S'offrir une cocotte en fonte, c'est un budget à prévoir: il vaut mieux être sûr de son coup! Pour être certain de faire le bon choix, il faut d'abord se renseigner et opter pour celle qui nous correspond le mieux. Pour vous aider à vous décider, la Boutique des Chefs vous a préparé un guide complet qui vous explique comment choisir une cocotte en fonte. Et si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter ou à poser la question sur notre page Facebook. Nous serons ravis de vous aider à choisir la future alliée de vos petits plats mijotés! Comment faire cuire dans une cocotte en fonte? Avant de faire cuire votre première recette dans une cocotte en fonte, n'oubliez pas de la culotter si elle n'est pas émaillée. Cela vous permettra de prolongersa durée de vie et d'éviter aux aliments d'accrocher, et donc de brûler, lors de la cuisson. Pour ceux qui n'ont pas tout suivi, nous avons expliqué cette technique un peu plus haut.
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Vérifiez simplement que votre cocotte comporte bien la mention " peut passer au four ". Mais rassurez-vous, c'est le cas de toutes les cocottes de grande qualité. Attention cependant au bouton situé sur le couvercle de votre cocotte. Si ce dernier est constitué de phénolique noir ou de plastique, veillez à ne pas dépasser la température de cuisson de 200°C (sauf si vous souhaitez le voir fondre, pour la science). Même punition pour le bois, qui supporte difficilement les températures trop élevées. La cocotte en fonte, de par sa composition en alliage de fer et de carbone, convient également aux plaques à induction. De manière générale, la cocotte en fonte est polyvalente et convient à presque toutes les méthodes de cuisson: gaz, vitrocéramique, four (vous l'avez compris)... Et même barbecue! Des recettes avec des cocottes en fonte? Maintenant que vous savez tout ce qu'il y a à savoir sur les cocottes en fonte: enfilez votre tablier! La Boutique des Chefs vous propose une sélection de recettes mijotées à réaliser avec votre belle cocotte.
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