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Remarque: l'eau pure étant le corps de référence dans les mesures de la densité des liquides et des soli­des, sa densité est par définition égale à 1, 000. propriétés thermiques chaleur massique (ou capacité thermique massique) Très élevée pour un liquide, elle vaut 4, 18 kJ · (kg·°C) –1 ou kJ · (kg·K) –1 (soit 1 kcal · (kg · °C) –1 dans les anciennes unités) à 20 °C. Utilisation d un réfractomètre et conversion. Elle varie avec la température en présentant un minimum de 4, 178 4 kJ · (kg · K) –1 à 30 °C, pour remonter à 4, 215 9 kJ · (kg · K) –1 à 100 °C. les enthalpies (ou chaleurs latentes) Les enthalpies de transformation sont pour la fusion de 334 kJ · kg –1 (ou 6, 01 kJ · mol –1) et pour la vapori­sation de 2 259 kJ · kg –1 (ou 40, 657 kJ · mol –1) à la pression normale et à 100 °C. L'importance de la chaleur massique et de l'enthalpie de vaporisation fait que les grandes étendues d'eau à la surface de la terre constituent de véritables volants thermiques. C'est également la raison de l'utilisation de l'eau comme fluide caloporteur.

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Le réfractomètre est composé de deux prismes, parmi lesquels se trouve la solution à analyser. En pratique, vous devrez mettre quelques gouttes d'eau sur la lentille du réfractomètre et observer depuis la lentille en vous plaçant dans un endroit très lumineux. En regardant de l'objectif, vous remarquerez une ligne d'horizon qui divisera le cadran en deux couleurs. La ligne de séparation entre les deux couleurs (claire et foncée) correspond à la valeur de la salinité. Le réfractomètre, en général, renvoie une salinité exprimée en ppm, soit des parties par milliers. Le réfractomètre utilisé pour mesurer la salinité de l'aquarium marin utilise une échelle graduée spécifique qui n'inclut généralement que la plage de référence affectant l'eau de mer. SalinitéConvertisseur | ConvertirSalinité. L'échelle va de 1 000 à 1 070 ou de 1 015 à 1 030 par mille. La salinité idéale varie en fonction du liquide examiné. Par exemple, dans le cas d'un aquarium marin, la salinité idéale est de 1, 025 ou 35%. Comme prévu au début de l'article, la salinité sur une échelle de pourcentage représente également la densité.

Pour pouvoir mesurer la densité d'un moût en fermentation ou la densité finale de la bière au réfractomètre il faut connaitre la densité initiale du moût avant fermentation et utiliser un outil de correction comme ci-dessous. Les formules utilisées sont mentionnées plus bas mais il faut savoir que cette correction reste théorique et peu précise, pour plus de précision il vaut mieux utiliser un densimètre. Tableau salinité de site ombre. Conversion de la densité en Brix en densité spécifique pour le moût avant fermentation Attention pour mesurer la densité d'un moût en fermentation ou la densité finale de la bière au réfractomètre il faut connaitre la densité initiale du moût avant fermentation. Conversion de la densité en Brix en densité spécifique pendant/après la fermentation Conversion de la densité spécifique en densite en Brix pour un moût non fermenté Quand utiliser un densimètre ou un réfractomètre? Il est conseillé d'avoir les deux outils de mesure à disposition, car ils ont tous les deux leurs avantages et inconvénients.