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Cette année le 25 Mai sur la Soirée des Saveurs à Salinelles retrouvez le Foie gras du terroir. Pour ceux qui ne la connaîtrait pas encore La ferme du Gubernat, est un élevage de canards dans le Gard qui est devenu un lieu incontournable pour les amateurs de foie gras. Cette exploitation familiale crée en 1993 animée par Anne, Justin, Franck Vialle Gubernat à Saint Laurent de Carnols est une institution dans notre région. On y retrouve toute la saveur de l'épicerie fine du terroir avec des recettes originales crées par Marie France comme le foie gras à la rose. Dans un écrin de verdure en bordure de la vallée de la Cèze, 3200 canards Mulard appelé aussi « canard gras » sont gavés uniquement au maïs jaune grain entier, sans aucun autre type de complément. Saint-Laurent-de-Carnols : Les Estivales du Gubernat 2021 - TV Sud Magazine, le magazine gratuit n°1 dans le Gard Rhodanien !. Régulièrement, la ferme Gubernat participe aux actions du réseau Bienvenue à la ferme et aux marchés 100% artisanaux. La transformation de l'ensemble de la production est faite à la propriété de la ferme du Gubernat dans leur laboratoire agréé répondant aux normes d'hygiène européenne.

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Foie gras de canard de la ferme du gubernat

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Une production distinguée d'une médaille d'or Gard Gourmand en 2019 pour le foie gras, du reste. Il faut dire qu'ici, tout est fait de manière artisanale, et que les produits sont travaillés non pas frais, mais extra-frais: « Nous abattons le lundi et le mardi, et le mercredi soir les clients sont livrés », présente le gérant. C'est notamment important pour le foie gras, car « plus on le travaille tôt, moins on a de fonte à la cuisson et plus on préserve les arômes », avance Justin Vialle. Ça a de quoi surprendre parfois: « Tous les restaurants ont l'habitude d'avoir le foie-gras à J+7 après l'abattage, nous c'est à J+2, donc la couleur est plus rouge, moins jaune », précise Franck Vialle. Ferme du gubernat journal. « C'est un métier très prenant » Concrètement, tout se passe sur place. « Le canard est en salle de gavage 12 à 14 jours et est nourri au maïs entier uniquement. Ça prend deux fois plus de temps qu'au maïs en purée, mais c'est aussi ce qui fait la qualité du produit », présente Justin Vialle. Le maïs est local, puisqu'il est cultivé près de Barjac, et l'exploitation en passe 35 à 40 tonnes par an.

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Juste récompense, la ferme-auberge sera une des premières à entrer dans le célèbre guide Gault et Millau, mais aussi dans le Michelin Vert. Nous avons hâte d'être au 25 Mai pour déguster ce foie gras accompagné de bons vins …alors les fins gourmets hâtez vous et n'oubliez pas réservez la date. Voir leur facebook

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Atelier de découpe > Languedoc Roussillon > Gard Gaec Du Gubernat est un atelier de découpe situé Rte De Salazac 30200 Saint Laurent De Carnols disposant du numéro d'agrément 30. 277. 001 conformément au règlement(CE) numéro 853/2004. Il est immatriculé avec le numéro SIRET 38934480500012. Gaec Du Gubernat est spécialisé dans les dans le département Gard (région Languedoc Roussillon).

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Sortir Montpellier Spectacles Festivals DATE: Du Vendredi 8 juillet 2022 au samedi 9 juillet 2022 HORAIRE: 19:30 TARIF: De 24, 00 à 30, 20 euros Billetterie en ligne: réservez maintenant vos places Evénement proposé via notre partenariat avec Carrefour Spectacles Enveloppée d'un parfum exquis d'été, cette troisième édition des Estivales du Gub', du 8 et 9 Juillet 2022, a été repensée pour vous! Pour bon nombre, les Estivales du Gub' évoquent des instants inoubliables, gravés dans les mémoires, qu'ils ont hâte de retrouver cette année: des rencontres, de l'émerveillement, des découvertes, des émotions et du partage. Après deux éditions à succès, cette année, les Estivales du Gub' alterneront les artistes emblématiques des années 2000 et les meilleurs Tribute de notre génération, accompagnés de produits du terroir et de leurs producteurs locaux. Ferme du gubernat saint. Quand? Horaires: LES ESTIVALES DU GUB' Du Vendredi 8 juillet 2022 au samedi 9 juillet 2022 Horaires: 19:30 Autres Spectacles à cette date Aujourd'hui/Ce soir ROCK THE BALLET X Grand Spectacle pre´vu initialement Mardi 17 Mars 2020 au Corum de Montpellier sera donc reporte´ au Lundi 12 Octobre 2020.

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Quant à la salle de gavage, elle est hyper-ventilée, et les canards sont à quatre par cage. Ensuite, direction l'abattage. « Le canard est étourdi par électronarcose, ce qui ne dure même pas cinq secondes, puis saigné, poursuit Justin Vialle. Il est abattu en même pas trente secondes. » Tout se passe dans le même bâtiment, sans transport. « Et nous sommes contrôlés deux fois par an, pour l'hygiène et le bien-être animal. Nous y faisons vraiment attention », ajoute Justin Vialle. Foie gras de canard de la ferme du gubernat. Après avoir été plumé et vidé, le canard part en chambre froide quelques heures avant la découpe et la transformation. Tout est fait ici, avec une cuisine ou encore un autoclave pour les conserves. « Et rien n'est automatisé! », s'amuse Justin Vialle. Et aucun conservateur n'est ajouté, les dates limites de consommation y perdent ce que le goût y gagne. Autant dire que « c'est un métier très prenant. C'est sept jours sur sept, 34 semaines par an », explique Franck Vialle, surtout en fin d'année, avec le rush des fêtes qui a d'ores et déjà commencé.