Riz Iranien Épicé Aux Épines-Vinettes
Attention, ne surtout pas mélanger! Envelopper le couvercle dans un torchon (ceci afin de bien assurer l'étanchéité et éviter que la vapeur s'échappe) et poser le couvercle sur le récipient Placer sur feu moyen/fort pendant 8 minutes puis réduire le feu et continuer la cuisson pendant 25 à 30 minutes. Eviter d'enlever le couvercle pendant ces deux temps de cuisson... mais si vous avez le moindre doute ou interrogation sur le fait que le feu soit trop fort ou que le fond du riz brûle - vérifiez bien sûr! Opération zéro risque 😉 POUR SERVIR Servir le riz iranien aux herbes fraîches accompagné d'oignons de printemps émincés, soit démoulé sur un plat (comme dans la vidéo), soit directement dans le plat de cuisson pour un côté "authentique". Personnellement, j'aime bien ajouter quelques baies roses (comme sur la photo): plaisir gustatif et esthétique assuré!
Recette Riz Iranien
Envie de voyager? Je vous propose aujourd'hui de partir en Iran, à la (re-)découverte d'un plat emblématique qui saura enthousiasmer les palais même les moins aventureux. Car les ingrédients de ce plat sont simples et consensuels: du riz, des herbes que vous pouvez choisir vous-mêmes, un peu de beurre… (Ou beaucoup d'ailleurs pour les plus gourmands). Et le résultat est à la hauteur de ses promesses! Ce riz iranien aux herbes fraîches est tout en rondeur, savoureux et parfumé. Quant à la texture… on pourrait dire qu'elle est crousti-fondante: une couche de riz dorée et craquante qui laisse place à un riz blanc et aéré. Son secret? Voulez-vous savoir? Et bien, c'est une cuisson en deux temps, qui saura de plus séduire les cuisiniers pressés, puisqu'il est possible de préparer la recette… à deux temps différents de la journée 😉 Le riz iranien aux herbes: deux cuissons valent mieux qu'une! Oui, ici, deux cuissons valent mieux qu'une, c'est certain. Un première cuisson, que l'on pourrait qualifier de pré-cuisson, permet de blanchir le riz.
Recette Riz Iraniennes
Cuire le riz à l'iranienne, c'est le faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Il faut ensuite le rincer et le mettre dans une grande casserole qu'on va couvrir d'un torchon. T'inquiète pas, je vais tout t'expliquer dans la recette. Recette d'Iran: Joojeh Kebab Pour le riz, il faut prendre du riz iranien qui est long et très parfumé. Si tu n'en a pas sous la main, prend un bon basmati que tu vas rincer sous l'eau claire pour enlever tout l'amidon. Mieux ton riz sera rincer, plus tu auras des grains de riz léger, long et floconneux. Si tu le rinces mal, tu auras du riz tout collant et ce n'est pas ce qu'on recherche ici. Ingrédients 2 verres et demi de riz long basmati 1 verre et demi de lentilles ou une grosse boite de lentilles déjà préparées 3 gros oignons facultatif: pommes de terre ou pain pita Curcuma, Safran, sel, poivre et huile. Instructions Faire tremper le riz dans un saladier d'eau tiède et salée pendant 2 bonnes heures pour enlever l'amidon.
Recette Riz Iraniens
Cet article a été mis à jour le 27 janvier 2022 par Tu as envie de faire une recette iranienne? Je te présente Adas Polo. Une recette simple qui demande peu d'ingrédients mais un peu de temps! Adas Polo: Quesaco? Cette recette est un peu la madeleine de Proust de mon chéri, Monsieur A. Ce plat lui rappelle les bons plats qu'il mangeait en Iran. Je n'ai aucune prétention: je sais bien qu'il ne sera jamais aussi bon que celui de Mamie Ashraf ou encore celui de ma belle-maman. Adas Polo, qu'est ce que c'est? Mot à mot, " adas " veut dire " lentille " et " polo " signifie " riz ", mais un riz cuit d'une certaine façon. C'est un repas familial qu'on a l'habitude de retrouver lors de retrouvailles, de fêtes ou tout simplement lors du repas de midi. Comme beaucoup de recette iranienne, il faut avoir un peu de temps devant soi. Le riz va devoir cuire à la vapeur et ça demande quelques bonnes dizaines de minute. Si tu es en possession d'un polo paz, un cuiseur de riz iranien, tu as bien de la chance.
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