Maquereaux Au Cidre Pour 4 Personnes - Recettes - Elle À Table
Étape 2 - la carotte coupée en tranches très fines; Étape 3 - l'oignon émincé; - tous les épices dans le cidre, l'eau et le vinaigre de cidre. Étape 5 Pendant ce temps, nettoyer les maquereaux, en enlevant bien le sang sur l'arête, et leur couper la tête et la queue. Étape 6 Lorsque le court bouillon est prêt, y mettre les maquereaux à mijoter pendant 15 à 20 min, en les plaçant sur le dos. Laisser refroidir et disposer toute la préparation dans une terrine ovale lorsqu'elle est encore tiède. Mettre ensuite au réfrigérateur. Note de l'auteur: « Cette marinade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Les quantités de coriandre, de clous de girofle et de poivre peuvent être doublées pour relever un peu la marinade (pour ceux appréciant les plats épicés). » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Maquereaux marinés au cidre
Maquereaux Marinés Au Cidre Sur
Maquereaux Marinés Au Cidre 2019
Des produits du quotidien sublimés pas la main du chef. © Virginie Garnier Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 45 min. Temps de cuisson 20 min. Difficulté Assez difficile Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 4 maquereaux de taille moyenne 75 cl de cidre basque 1 pointe de poudre de curcuma carottes huile d' olive poireau 5 g de fécule de pomme de terre fleurs comestibles (ciboulette, fenouil…) fleur de sel Préparation La veille, demandez à votre poissonnier de couper les poissons en filets et de les désarêter. Taillez les filets dans la longueur et disposez-les dans un plat creux. Portez le cidre à ébullition avec le curcuma et versez le liquide encore bouillant sur les maquereaux. Laissez refroidir environ 15 mn avant de réserver au frais 12h minimum. Le jour même, pelez les carottes. Taillez un tiers en lanières de 1 à 2 mm d'épaisseur et faites-les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive, salez, étuvez rapidement et réservez. Taillez le reste des carottes en rondelles et faites-les suer à l'huile d'olive et à l'étouffée dans une cocotte avec couvercle.
Maquereaux Marinés Au Cidre Menu
Préparation Couper les pommes de terre (avec leur peau) en morceaux de la taille d'une bouchée, puis les faire cuire 20 min à l'eau salée. Faire aussi cuire l'oeuf, 8 min, puis l'écaler, et le recouper en deux. Émincer les radis, détailler l'oignon rouge en petits cubes. Effeuiller l'artichaut, enlever le foin, puis recouper en tranches fines le coeur bien tendre. Bien les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent. Égoutter les pommes de terre, les laisser un peu tiédir. Égoutter aussi les filets de maquereaux (on peut conserver leur jus délicieux pour l'incorporer à une autre recette). Disposer joliment tous les ingrédients de la salade dans deux assiettes, puis napper de sauce et servir aussitôt. Galettes de sarrasin « Terre et Mer » Sans gluten et sans lait, cette recette au parfum de Brocéliande associe la saveur forestière des champignons à celle des filets de maquereaux au cidre et lambig de Bretagne de Phare d'Eckmühl. Le jus de cuisson parfumé sert de « fumet » pour lier la sauce en un coup de baguette magique.
Découvrez aussi notre recette de filet mignon mariné au gingembre et au miel Le mot du Maître de Chai: « Optez pour un cidre souple qui masquera l'acidité du vinaigre de cidre. » Autres Recettes Quel cidre pour accompagner votre plat sucré ou salé? Découvrez les idées recettes-cidre!