Domaine Des Hauts Chassis À La Roche De Glun Membre Producteur Artisan De Qualité - Collège Culinaire De France / Poule Au Pot Normande

Dans quelle édition a-t-il été noté? Le Domaine Des Hauts Châssis Les Chassis 2006 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l'édition 2009 du Guide Hachette Vins. Combien de bouteilles de Domaine Des Hauts Châssis Les Chassis 2006 rouge ont-elles été produites? 10 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites. À quelle température est-il recommandé de boire le vin Domaine Des Hauts Châssis Les Chassis 2006 rouge? Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 à 18 °C. Production: 10 000 bouteilles température: 16 à 18 °C Les vins du même vigneron Guide 2007 Vin remarquable Rouge tranquille Guide 2006 Vin très réussi Guide 2011 Guide 2014 Blanc tranquille Vous cherchez d'autres vins Crozes-Hermitage? 1jour1vin, vous propose en vente privée et au meilleur prix un large choix de vins issus des plus beaux vignobles. 15 € offerts sur votre 1ère commande, inscrivez-vous! LES PLATS EN ACCORD AVEC Domaine Des Hauts Châssis Les Chassis 2006 rouge

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Domaine Des Hauts Chassis Crozes Hermitage 2005

Grâce aux gros galets qui composent le sol, la chaleur est accumulée tout au long de la journée, puis restituée la nuit. Les plus vieilles vignes du vignoble ont été plantées dans les années 1930 et sont donc âgées de plus de 80 ans. Vers 1950, 4 autres hectares sont ajoutés, le reste du domaine est constitué de jeunes vignes. Le cépage dominant au Domaine des Hauts-Châssis est la syrah. Il est cultivé sur 14 hectares de vignes afin de produire les Crozes-Hermitages rouges. Franck Faugier possède également 1 hectare consacré au Crozes-Hermitage blanc où il cultive de la roussanne et de la marsanne. Enfin, quelques hectares sont dédiés à la production de Saint-Joseph rouge et de Saint-Péray. Franck Faugier connaît bien ce terroir auquel il accorde une grande attention. Il pratique une viticulture biologique depuis 2017, plus respectueuse du sol et des vignes. Les travaux de la vignes sont réalisés manuellement. Le domaine possédant 15 hectares d'arbres fruitiers, le vigneron sait ce qu'est un fruit de qualité et ce savoir se retrouve dans son vin avec une excellente précision des arômes.

Le Domaine Les Hauts-Châssis est situé à la Roche de Glun au lieu-dit "Les Hauts-Châssis", au sud de l'appellation Crozes-Hermitage. Franck Faugier produit essentiellement des vins rouges. Ces Crozes-Hermitage sont caractérisés par un fruité intense et des tanins veloutés. Le vigneron est respectueux du terroir et pratique une viticulture biologique. Rhône | Crozes-Hermitage 6 bouteilles en Carton 120, 00 € TTC Soit 20, 00 € par bouteille 174, 00 € TTC Soit 29, 00 € par bouteille L'histoire du Domaine Les Hauts-Châssis Le récit d'un rêve devenu réalité Franck Faugier a repris le domaine familial en 1998, année à laquelle son père prend sa retraite. Le domaine produisait des céréales, du raisin, des fruits et était dirigé par le père de Franck, son oncle et son cousin. Franck Faugier a fait des études d'oenologie à Bordeaux et a travaillé dans l'import-export et la vente durant quelques années avec un objectif en tête: être capable de produire et de vendre son propre vin à partir des raisins du domaine.

Les recettes Variante normande de la poule au pot, ce plat du dimanche, avec sa sauce bien crémeuse, évoque au boucher star les effluves de viandes et de légumes qui mijotent dans le bouillon, embaumant la maison. Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 2 à 3 heures Difficulté: facile Ingrédients pour 6 personnes 1 belle poule de 2 à 3 kg 1 petit os à moelle 2 oignons 4 carottes 3 blancs de poireau 1 branche de céleri 6 clous de girofle 1 bouquet garni 40 g de beurre 40 g de farine 200 ml de crème fraîche sel marin et gros sel poivre du moulin noix de muscade Etape 1: la poule Assaisonner généreusement la poule avec du sel et du poivre. La placer dans un grand faitout avec l'os à moelle, recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Etape 2: les légumes et la cuisson Nettoyer et peler les légumes, piquer les oignons avec les clous de girofle, couper le reste en gros morceaux. Retirer toute l'écume du bouillon, puis ajouter les légumes, le bouquet garni et une bonne cuillerée de gros sel.

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Cuire la poule au pot: déposer la poule dans un grand faitout, la couvrir d'eau froide, porter à ébullition, écumer. Jeter cette première eau et recommencer. Retirer l'écume au fur et à mesure. Pendant ce temps, nettoyer tous les légumes, les éplucher en les laissant entiers. Peler l'oignon et le piquer avec les clous de girofle. Les plonger dans le bouillon. Ajouter gros sel et grains de poivre. Couvrir et laisser frémir. Au bout de 30 minutes, ajouter les blancs de poireaux ficelés. Poursuivre la cuisson 1 heure. Arrêter la cuisson lorsque les carottes sont tendres, mais encore fermes. La chair de la poule doit se détacher. Cuisson du riz En fin de cuisson, prélever suffisamment de bouillon pour y cuire le riz à côté, pendant 20 minutes. Maintenez la poule au chaud dans le reste de l'eau de cuisson. Pendant ce temps, couper le pied terreux des champignons et les émincer. Les faire sauter avec un peu de beurre dans une poêle à feu vif, saler, poivrer puis laisser mijoter jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée.

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Ne pas remplir jusqu'au bout car il va falloir fermer la cuisse. Deux solutions pour fermer la cuisse: on ficelle ou à la façon des ballotines on entoure d'un film étirable. Une fois fermées, faire cuire les cuisses pendant environ 35 minutes dans le bouillon préparé la veille (si on utilise le film étirable faire de micros trous dans le film avec des aiguilles pour faire pénétrer le jus à l'intérieur). Faire cuire également les carottes bottes dans le bouillon après les avoir fait dorer un peu à la poêle dans un peu de beurre pour leur donner de la couleur et concentrer les arômes. #Étape 5: La sauce Faire fondre 25g de beurre dans une poêle. Ajouter 25g de farine légèrement torréfiée. Une fois que la farine est bien incorporée, ajouter 50 cl de bouillon. Attendre que le mélange mousse en mélangeant régulièrement pour ne pas que la farine et le beurre coagulent au même endroit. La sauce doit épaissir, quand elle bout, baisser le feu. La sauce va prendre une coloration plus blanche et s'épaissir, continuer à faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

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recettes familiales, recettes automnales, Menus de Fêtes 07. 05. 2018 Un régal visuel, olfactif et gustatif: Facile à faire et peu coûteux, elle ravie petits et grands... Ingrédients: -1 poule de 2kg - 2 poireaux, 3 navets, ¼ de choux, 4 carottes - 1 citron, 1 tête d'ail, 1 oignon, 1 bouquet garni, sel & poivre et épices (clou de girofles, baies de genièvre et anis étoilée, l'équivalent d'une c à s) - 2 jaunes d'œufs, 250 g de crème épaisse entière, 100 g de farine, 100 g de beurre -Couper le cou, découper les ailerons de la poule et glisser le tout dans la poule avec quelques légumes et brider la volaille (demander à votre volailler de vous la préparer) -Déposer votre volaille préparer dans une grande marmite ou cocotte. -Mouiller à hauteur d'eau froide comme pour le pot au feu on va écumer à la surface en retournant la volaille 2/3 fois. -Pendant que ça monte en température, éplucher les légumes avant de les plonger dans la marmite. - Ajouter 1/2 jus de citron, le bouquet garni, pour terminer les épices.

Portez à ébullition. Pendant ce temps: épluchez les légumes. Pelez les carottes et coupez les en rondelles ou simplement en 2 ou 4. Pelez les navets. Lavez bien les poireaux (je préfère séparer le blanc des feuilles vertes du poireau). Enfin pelez l'oignon et plantez les clous de girofle dedans. Je laisse la tige de céleri telle qu'elle. mais vous pouvez la débiter en tronçons. Quand le bouillon de la poule bout, écumez le (ça fonctionne bien avec une passoire). Puis ajoutez les légumes, le bouquet garni, l'estragon, le sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 2h à petit bouillon (45 min si vous le faites à la cocotte-minute). Dégraissage: si vous souhaitez un bouillon plus digeste, laissez le une nuit au réfrigérateur (ou dehors: sur votre balcon ou dans votre garage) pour que le gras fige à la surface. Vous n'avez plus qu'à le retirer à l'aide d'une passoire. Préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez avec une spatule. Laisser brunir quelques minutes en remuant de temps en temps.