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Tue, 09 Jul 2024 00:42:36 +0000
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Comment savoir si les meringues ont été faites? Si vous le faites cuire à 60°C, comptez environ 3 heures et 30 minutes de cuisson. >> Si vous avez choisi une température de 90 °C, laissez-le au four pendant 2 heures. Vous pouvez dire quand les meringues sont prêtes: les bords sont secs et les meringues s'éteindront sans problème du papier cuisson. Pourquoi la meringue retombe à la cuisson? La cause la plus probable… Vous n'ajoutez pas assez de sucre. Meringues italiennes au sucre de canne complet (Blog Zôdio). Il n'est pas question de poêle. Lire aussi: Comment cuisiner des pommes de terre. Si vos blancs ne sont pas assez sucrés (c'est le sucre qu'offre la structure de la meringue) vous faites un « soufflé ». Du sucre et ça retombe. Comment empêcher la meringue de tomber? Si vos blancs ne sont pas assez sucrés (c'est le sucre qui offre la structure de la meringue) vous faites un « soufflé » avec le sucre et ça tombe. Les meringues (françaises ou suisses) pèsent deux fois le poids des blancs dans le sucre. Lorsque vous avez 50g de blanc, ajoutez 100g de sucre.

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Rien de bien sorcier vous voyez:-) Pour réaliser ces meringues, j'étais aidée, comme toujours, de mon mini-robot Kitchenaid, marque dont, je vous le rappelle, je suis l'une des ambassadrices (bon j'avoue, je suis fière, c'est la classe =D) et surtout, avant tout, une très grande fan. Meringue au sucre de canne roux. L'utilisation d'un robot vous facilitera la tâche car l'incorporation complète du sucre peut prendre une dizaine de minutes ce qui vous semblera moins long si le robot le fait à votre place ^^ Cependant méfiez-vous, certains robots (mon ancien en faisait partie) ne sont pas adaptés pour de petites quantités de blancs d'œufs. Le fouet a tendance à effleurer la surface, ainsi les blancs ne pourront pas monter correctement. Je vous conseille dans ce cas d'utiliser un batteur électrique pour monter des quantités inférieures à 3 blancs d'œufs.

Par Agathe Mayer Le 24 avr 2017 à 16h38 Infos pratiques Temps total: 20 min Temps de préparation: 20 min Nombre de personnes: 4 Difficulté: Facile Coût: Economique Type de cuisson: Au four Type: Dessert Catégorie: Boisson Critères nutritionnels: Sans gluten, Ingrédients 250 g de framboises 400 g de fromage blanc à 3% 1 c. à s. de miel d'acacia 3 blancs d'œufs 150 g de sucre de canne 1 c. de jus de citron 2 c. à c. rases de fécule de maïs 100 g de chocolat noir 6 cl de lait Préparation Battez les blancs d'œufs en neige, en commençant à petite vitesse et en l'augmentant peu à peu. Meringue au sucre de canne magazine. Lorsqu'ils deviennent mousseux, incorporez le sucre, cuillerée par cuillerée, en continuant à battre. Terminez en incorporant le jus de citron et la fécule de maïs. Battez encore quelques instants. Sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson, formez 4 disques concaves avec les blancs en neige. Enfournez environ 30 min à 90 °C (th. 3), jusqu'à ce que les meringues soient sèches. Laissez refroidir dans le four entrouvert.