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Recette cabillaud à la flamande, revue par Julien du site recette Aujourd'hui, mercredi 1 avril on cuisine ensemble! Ingrédients & recette cabillaud à la flamande Imprimer cette recette cabillaud à la flamande En espérant que cette recette de « cabillaud à la flamande », envoyée par Julien de Trappes vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon appétit! Afin de nous permettre d'améliorer la qualité de cette recette « cabillaud à la flamande », n'hésitez pas à nous faire parvenir vos remarques à Vous pouvez noter la recette ci-dessous (de 1 à 5 étoiles): A ce jour, 17 cuisiniers ont noté la page ´ cabillaud à la flamande ª: 3.
Cabillaud À La Flamandes
Magicmaman Recettes Cuisine du monde Cuit dans du vin blanc et du jus de citron, le cabillaud à la flamande voit sa chair devenir moelleuse et parfumée. Une recette originale, à déguster accompagnée de pommes de terre à la vapeur. Infos pratiques Degré de difficulté Très facile Type de plat Plat Express Recettes entre 20 et 30 mn Cuisine du monde Recettes Belgique Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 Temps de cuisson 8 Temps complémentaire Laissez poser 5 minutes avant de servir Ingrédients principaux Cabillaud Ingrédients 4 tranches de cabillaud de 150 g chacune 60 g de beurre 6 échalotes 1 bouquet garni 1 jus de citron 1/2 verre de vin blanc sec sel, poivre Étapes Préparation du cabillaud à la flamande: Peler et hacher les échalotes. Couper le beurre en petits morceaux et mettre la moitié dans le fond d'un plat en Pyrex. Disposer les tranches de cabillaud côte à côte dans le plat. Parsemer du reste de beurre et d'échalotes hachées. Ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer. Arroser avec le jus de citron et le vin blanc.
Cabillaud À La Flamande Definition
Répartir les échalotes émincées sur le fond d'un plat à four. Le recouvrir avec les darnes de cabillaud. Saler et poivrer, saupoudrer de mie de pain et garnir le plat de rondelles de citron. L'arroser de fumet de poisson et faire cuire au four préchauffé, 25 minutes à 180°C. Retirer le poisson du plat et le garder au chaud. Passer le jus de cuisson, le verser dans un poêlon et le monter au beurre froid, à petit feu. Mêler les fines herbes à la sauce. Disposer les darnes de cabillaud sur des assiettes préchauffées, entourer de sauce et garnir d'une rondelle de citron et de quelques brins de ciboulette. Accompagner le poisson de pommes de terre nature. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
Asset 11 Offres Asset 15 Courses en ligne Trouver un magasin Recettes Inspi & DIY Asset 13 À propos de Colruyt Emploi Ingrédients 4 personnes filets de cabillaud 800 g oignons 1 échalotes 2 citrons bouillon de poisson (1 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude) 2 dl farine 3 c. à soupe lait 5 c. à soupe crème fraîche chapelure 4 c. à soupe persil frais 5 brins sel et poivre liant instantané pour sauces Au préalable (moins de 30 min. ) - Pelez le citron à vif (jusqu'à la chair) et coupez-le en rondelles. - Coupez aussi l'oignon en rondelles. - Emincez finement les échalotes et le persil. Préparation (25 min) - Parsemez un plat à four d'échalotes finement émincées. Disposez les filets de cabillaud surgelés et arrosez de bouillon de poisson. Saupoudrez le cabillaud de chapelure, salez et poivrez selon votre goût. Déposez 1 ou 2 rondelles de citron sur chaque filet. Glissez pendant 20 min. au four préchauffé à 200 °C. - Versez le jus de cuisson dans une casserole et faites-le un peu réduire.
On peut aussi choisir si on utilise de la soude diluée et le pourcentage de sugraissage. Demande sans doute un meilleure maniement de l'anglais et une compréhension plus importante de la savonnerie mais il me semble que plus d'huiles que dans le calculateur MMS sont disponibles et les infos sur le savon sont bien intéressantes. Si vous séchez avec l'anglais et/ou que votre connexion internet a rendu l'âme... Mon petit calculateur sans prétention: ICI Son intérêt est surtout la quantité d'huiles recensées, d'ailleurs j'en aurais sans doute à rajouter, il faudrait que je m'y colle... Celui d'Eau de rose, qui intègre les problématiques de qualité du savon: ICI Un autre calculateur, celui d'Aurélie: ICI (depuis le blog du Lys blanc de Vénus qui donnent d'ailleurs d'autres liens de calculateurs anglophones). Et le Saponificateur de Michel Martel à télécharger ICI A vous de faire votre choix! Calculateur saponification lait avec. Petite récap de la série des articles de ce blog sur la fabrication des savons: Initiation au savon 1ère partie: la soude Initiation au savon 2e partie: les huiles Initiation au savon 3e partie: Calculs et calculateurs Initiation au savon 4e partie: Les additifs Initiation au savon 5e partie: Le déroulement des opérations Liens pour la savonnerie
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Petite mise en pratique pour vous le montrer: Dans cet exemple nous voulons réaliser un savon avec 1kg d'huile de coco et 250g d'huile d'amande douce. Comme l'huile de coco est une huile très détergente nous choisirons un surgras de 25% Dans le premier cas nous mettons seulement l'huile de coco dans le calculateur et nous indiquons un surgras de 0. Comment utiliser un calculateur de saponification ? - blog. Nous ajouterons les 250g d'huile d'amande douce à la trace, elle représente 25% du poids de l'huile de coco. On peut se dire que notre surgras sera de 25% puisque nous avons ajouté 25% d'huile à la trace. Le calculateur nous indique une quantité de soude de 177g Dans le second cas, nous mettons les deux huiles dans le calculateur et nous y mettons le surgras à 25% On a maintenant 158g de soude soit 19g de moins que sur le premier tableau. Comme la soude tient compte de toutes les huiles, quel est le pourcentage réel de surgras de notre savon dans le premier cas? On voit que pour retomber sur les 177g de soude, il nous faudra réduire notre surgras à 16%.
Si vous lisez l'anglais, une expérience a été menée à ce sujet en laboratoire par le professeur Kevin Vous la trouverez ici. En saponification à chaud par contre, les huiles de surgraissage gardent toutes leurs propriétés puisqu'au moment de leur ajout la saponification est terminée. Si c'est une méthode qui vous intéresse, n'hésitez pas à rendre visite à la généreuse Sabrina, un tuto vous y attend. Le surgraissage à la trace. Comme nous l'avons vu juste au dessus, ajouter une huile à la trace ne lui garantit pas d'être préservée de la soude. La soude prenant en compte la totalité des huiles qu'elle a à sa disposition, si vous oubliez une partie des huiles lors de son calcul au mieux vous aurez un plus petit surgras, au pire votre savon sera caustique (oups! ). Calculateur saponification lait du. Si vous voulez quand même ajouter une huile à la trace, il vous faudra inscrire cette huile dans le calculateur avec vos autres huiles et y indiquer le pourcentage de surgras que vous souhaitez. Ainsi le calcul de la soude sera correct.