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Pourquoi opter pour un couteau de cuisine japonais? - Une lame tranchante et précise. - Un acier de qualité enrichi en carbone. - L'asymétrie de la lame qui permet ainsi de ne pas dénaturer l'aliment. - Le confort d'utilisation. - La robustesse et la durée de vie. - La diversité des modèles: Santoku, Nakiri, couteau à sashimi, Petty, Shotoh, Gyuto, Deba... Un couteau de cuisine japonais est avant tout un gage de qualité et d'excellence. Mais alors pourquoi une telle renommée et un tel succès? La grande particularité du couteau traditionnel nippon est d'être forgé à la main comme au temps des samouraïs. TOP Set de couteaux japonais (3 x) - acheter sur Galaxus. Cette technique permet l'obtention d'une lame plus résistante à l'usure et plus puissante à la découpe. Mais en plus de sa robustesse, il garantit également une grande précision et permet par exemple de réaliser de fines tranches de viande, de poisson ou de légumes. Une fois en main, il est d'ailleurs difficile de s'en passer. Un bon couteau japonais permet d'être plus précis, plus rapide et plus à l'aise quel que soit l'aliment à préparer et la tâche à réaliser: désosser, couper, trancher, émincer, hacher, éplucher...

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Le site est né du désir de partager avec tous les amateurs et les pros la passion du beau couteau. Depuis des siècles, les Japonais maîtrisent l'art de la forge et de la coupe. Leur savoir-faire est reconnu de tous. Couteau japonais lausanne hotel. Les anciens forgerons de sabre de samouraïs (les Katanas) fabriquent des couteaux qui sont utilisés dans les cuisines du monde entier. La coutellerie FREY, à Colmar, en Alsace, a été l'une des premières coutelleries à fournir des couteaux japonais aux chefs de cuisine, ainsi qu'aux amateurs éclairés. Notre sélection Quel que soit votre choix, Couteauxchef prépare et expédie votre colis dans les 24 à 48h qui suivent la réception de votre produit En savoir plus Couteliers depuis 5 générations, nous mettons tout notre savoir à votre service. Notre sélection de couteaux professionnels et d'accessoires de cuisine rassemble les marques emblématiques de couteaux japonais: Haiku, Masahiro, Kasumi, Kiridashi… Les nombreux modèles disponibles sur notre boutique en ligne permettront de sélectionner le couteau idéal pour révéler tous vos talents culinaires.

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Le couteau Kiritsuke a une lame relativement droite et, avec ses 190 grammes, c'est aussi le couteau le plus lourd. Outre les couteaux de cuisine, il existe un couteau à pain à lame crantée, un hachoir et un petit couteau à éplucher. Pour les connaisseurs: les couteaux ont une dureté de HRC60 et sont fabriqués en acier 440C. Ils sont donc résistants à l'usure et faciles à affûter. Pour une optimisation particulière de l'acier, des traitements thermiques sous vide et des refroidissements cryogéniques sont effectués. Couteau japonais lausanne 2020. 115. – Kotai Couteau de cuisine Gyuto (20 cm) 105. – Kotai Couteau Santoku (18 cm) 138. – Kotai Couteau de cuisine Kiritsuke (20 cm) [Ici, tu peux voir tous les couteaux de cuisine de Kotai. ](/s2/products/18830712-18830713-18830714-18830715-18830716-18830717-18830718) Equipement supplémentaire de Kotai pour ta cuisine Tu veux équiper ta cuisine, aiguiser tes couteaux toi-même ou les emporter? Kotai a tout ce qu'il faut pour cela. Le porte-couteau est magnétique et se replie.

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Le noyau est fait d'un acier carbone qui lui donne dureté et tranchant "rasoir" Cette couche plus dure ne peut cependant pas exclure la menace de la rouille ou de rupture. Pour exploiter les superbes qualités de l'acier fortement allié, Helle a ajouté deux couches d'acier inoxydable dur (18/8) pour protéger la lame contre la rupture et à la corrosion, tandis que le noyau de haute teneur en carbone fournit toujours un tranchant exceptionnel. Couteau japonais. Cet acier inoxydable laminé triple est donc unique. Ce procédé rend les lames Helle plus chères que la plupart des autres marques de couteau, mais c'est une partie de leur philosophie de ne jamais faire de compromis sur la qualité. Les gaines, fonctionnelles et solides, sont faites de cuir au tannage spécial, et traitées avec de la graisse de selle pour plus de lustre et une longévité accrue.

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Une attention particulière est accordée à l'équilibre optimal entre la teneur en chrome et en carbone du matériau et les propriétés du matériau sont optimisées: L'acier est refroidi de 1 000 °C en plusieurs étapes rapides jusqu'à la température ambiante, puis jusqu'à la température cryogénique. Revendeurs des couteaux japonais Chroma France. Ces changements rapides de température modifient les propriétés de l'acier: Les lames sont trempées et donc plus résistantes à l'usure et à la corrosion. Acheter dès maintenant votre couteau Santoku en ligne Refroidie par cryogénie, dure comme l'acier et tranchante comme une lame de rasoir: Dans l'univers de la cuisine ZWILLING, vous trouverez un grand choix de couteaux Santoku de haute qualité. Choisissez la bonne longueur de lame et le matériau du manche que vous préférez. Que vous choisissiez le design classique ZWILLING, un modèle japonais avec une lame damassée ou un couteau avec ou sans cannelures: Vous choisissez toujours un produit de haute qualité, conçu pour répondre aux exigences des cuisiniers amateurs et des professionnels.

HELLE: des couteaux norvégiens conçus pour résister aux contraintes d'un usage en extérieur. Une grande partie de la production de HELLE est faite manuellement, selon leur philosophie: La qualité de l'artisanat est préservée au mieux par les artisans qualifiés. Ces artisans expérimentés et spécialistes en coutellerie sont fiers de rendre chaque couteau Helle unique, et rendent la marque Helle synonyme de qualité. Chaque couteau passe par jusqu'à 45 opérations manuelles différentes avant la vérification finale et l'empaquettage. Pour la plupart des manches, Helle employe le bois dur et admirablement structuré du bouleau, seulement ou en combination avec des matériaux assortis, tels que le cuir et la corne de cerf. Un processus soigneux de meulage, de polissage et d'huilage est effectué pour mettre en valeur la beauté naturelle de ces matériaux. L'acier des couteaux Helle est unique La plus grande différence entre un couteau Helle et d'autres couteaux se situe dans la triple lame en acier inoxydable laminé.