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Des toilettes comprenant des cabinets d'aisance et des lavabos, à usage exclusif de la clientèle. Ces installations ne doivent pas communiquer directement avec la salle à manger ni avec les autres locaux renfermant des aliments. Cependant, dans les établissements offrant moins de 50 places, les installations prévues pour le personnel peuvent également servir à la clientèle. Dans ce cas, les équipements doivent être situés de telle manière que la clientèle ne puisse pas pénétrer dans les locaux de préparation des aliments. Boucherie Charcuterie Traiteur. 5) Textes principaux de la formation à l'hygiène dans les métiers de la restauration Respecter les normes sanitaires est indispensable, en voici les principaux textes référents: Le règlement 852/2004 du 29 avril 2004 énonce les obligations générales en matière de sécurité sanitaire des aliments, L'annexe II de ce même texte donne des précisions sur l'aménagement des locaux et leur équipement. L'arrêté du 21 décembre 2009 indique les températures de conservation des produits périssables et apporte des précisions sur certains points (décongélation, viande hachée, gibier).
Cette disposition permet l'acquisition des connaissances nécessaires obligatoires sur les normes d'hygiènes applicables. L'objectif est d'organiser et gérer l'activité dans des conditions d'hygiènes conforme et de sensibiliser aux risques de sanctions spécifiques liés à l'insuffisance d'hygiène (Arrêté du 5 octobre 2011, JO du 20 octobre 2011) dans une recherche de satisfaction du client. Implantation rayon charcuterie traiteur super u. 2) Les établissements concernés par la formation à l'hygiène alimentaire dans la restauration Le secteur d'activité concerné, selon la Nomenclature d'Activités Françaises (NAF), est la fourniture de repas complets ou de boissons pour une consommation immédiate. Ainsi, est pris en compte l'activité: les plats qui sont destinés à une consommation immédiate et non le type d'établissement qui les propose.