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Cuisses de lièvre fraîches aux coings | cuisine az recette Recette cuisses de lapin aux figues fraîches Cuisses de lapin aux figues fraîches – Ingrédients de la recette: 4 cuisses de lapin,... 4 cuisses de lapin; 1 douzaine de petites figues pas trop mures; Pour la marinade... J'ai ajouté aux figues, quelques morceaux de coings précuits à la vapeur.... Crédit photos: Cuisine AZ / Thinkstock / Istock / Fotolia / Getty Images / La... Recettes similaires à Recette cuisses de lapin aux figues fraîches Recette cuisses de lapin à la moutarde Cuisses de lapin à la moutarde – Ingrédients de la recette: 4 cuisses de lapin,... Le lapin à la moutarde est un grand classique de la cuisine française et est facile à réaliser.... à la moutarde à la fois explosive et douce grâce à la crème fraîche..... Crédit photos: Cuisine AZ / Thinkstock / Istock / Fotolia / Getty Images / La... Recettes similaires à Recette cuisses de lapin à la moutarde Recette cuisse de canard sauce au poivre vert Cuisse de canard sauce au poivre vert – Ingrédients de la recette: 2 cuisses de canard, thym... Cuisse de lievre recette facile la. verre de cognac; des grains de poivre vert; 3 belles c. à soupe de créme fraîche; sel, poivre...
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Ingrédients Préparation 2 lièvres d'environ 675 g (1 1/2 lb) chacun, coupés en morceaux 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 gros oignon, émincé 2 tranches de bacon, émincées 2 gousses d'ail, hachées 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% (ou 15% à cuisson) 1 branche de sauge fraîche 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de flageolets, rincés et égouttés Sel et poivre Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette. Dans la même casserole, dorer l'oignon et le bacon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail, la moutarde et poursuivre la cuisson doucement environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des flageolets. Cuisse de lièvre avec os pc de 780/880 g | Autre | Davigel. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 1 h 30. Ajouter les flageolets et poursuivre la cuisson à couvert environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
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Vous avez d'un côté le râble, que vous coupez en trois (ou quatre, selon la taille du lièvre) et d'un autre côté la poitrine que vous fendez en deux morceaux, dans la longueur. 8. Vous avez, selon la grandeur de l'animal, environ 15 à 18 morceaux car il est toujours possible de détailler plus largement le râble ou les cuisses. Pendant toute cette opération de découpage, vous avez veillé à ce que le sang ne se répande pas. Recueillez-le soigneusement dans l'autre petit bol. Si quelques caillots se présentent, ajoutez-les. Vous les écraserez tout à l'heure avec une fourchette et les incorporerez au sang. Dans certains cas, tout le sang a coagulé. Cuisses de liévre aux coings recette rapide. II est très noir. Ne le négligez pas, placez-le dans un bol ou un verre et versez dessus du vin rouge, battez ensuite énergiquement à la fourchette, pour le liquéfier et passez-le au tamis. 9. Préparation de la marinade: II est préférable de faire mariner toute viande dans une terrine, avec couvercle, la terre vernissée étant le matériau vraiment approprié.
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A défaut, utilisez le verre ou la faïence mais surtout pas les matières plastiques ou le métal. Avec un pinceau, enduisez d'huile chaque morceau de lièvre. Ajoutez l'oignon, les échalotes l'ail, hachés, quelques grains de poivre, salez, émiettez thym, romarin, poudrez de persil et ajoutez la feuille de laurier. Versez sur tout cela le cognac et le vin rouge; remuez bien. Couvrez et placez au frais pendant la nuit. Cuisse de lievre recette facile famille. 10. La cuisson du civet: Enlevez les couennes du lard, coupez-le en menus morceaux. Dans une petite casserole, placez le lard, versez de l'eau froide dessus afin qu'il baigne, portez sur feu moyen et, lorsque l'ébullition est atteinte, laissez bouillir doucement 5 minutes. Egouttez les lardons, rincez-les à l'eau froide et essuyez-les avec un papier absorbant. Cette petite opération s'appelle « blanchir le lard ». Elle a pour but de le débarrasser d'un excès de sel ou d'éventuelles salissures s'il s'agit de lard frais. 11. II est nécessaire de bien essuyer les lardons si vous voulez qu'ils deviennent dorés par la suite.
mettez dans une poele avec une noix de beurre des qu'il est roux, les champignons coupés en quatre salé et poivré laissez 5 min ajoutez les champignons dans la preparation attention surveillez la cuisson!!! la viande ne doit pas attacher!! la marinade doit avoir reduit de moitié une fois cuit ajoutez le carré de chocolat et le trait de creme ainsi qu'un peu de gelée de groseille ou pour moi de la confiture de prunes laissez sur le feu encore 10 min rectifiez l'assaisonnement a servir avec des croquettes, une purée et une poire en sirop et un peu de compote d'airelles c'est tout simplement delicieux pour les amateurs de gibier!!!! DELICES D'EDITH VONT AVOIR UN AN!!!!!! ce 16 novembre mon petit blog fetera son premier anniversaire! a cette occasion j'organise un concours le concours de la plus belle verrine TROIS POSSIBILITES POUR PARTICIPER!!! TROIS PRIX!!!!! première solution! vous aimez cuisiner? ► Civet de Lièvre ► Un plat pour vous réchauffer | Recette maison. faites: une verrine culinaire salée ou sucrée!! avec la recette au gré de vos papilles et envoyez moi photo et recette!