Recette De ThÉ GlacÉ À La Menthe | Portail Web Cooperl

Le Journal De Toto Octobre 2019
Recette traditionnelle de glace à la menthe fraîche, idéale pour accompagner un dessert au chocolat. Les ingrédients Pour personnes Lait entier: 50 cl Crème liquide entière: 15 cl Menthe fraîche: 50 f Colorant alimentaire vert: 4 goutte(s) Jaune(s) d'oeuf(s): 5 pièce(s) Sucre en poudre: 125 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser pendant 30 min. Thé glacé à la menthe. ETAPE 2 Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis les ajouter au mélange infusé et cuire à 83 °C. Filtrer la préparation et ajouter le colorant vert, puis refroidir à 3 °C. Turbiner et déguster. Le + du Chef «Cette glace pourra venir en accompagnement d'un dessert au chocolat ou tout simplement être dégustée dans une coupe avec de la chantilly. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...
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Néanmoins, si vous voulez être sûr d'obtenir quelque chose de juste glacé et qui soit encore très fondant, il suffit de la turbiner au dernier moment et de la déguster immédiatement (ou après une petite demi-heure passée au congélateur, si elle vous semble un peu trop fondante). En conclusion, dégustons! Post navigation

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