Recette Filet De Perche Du Lac Leman Com | Les Voiles De St Tropez 2012

Fri, 05 Jul 2024 04:06:55 +0000
30 Rue Thiers Vannes

Le jus d'un demi-citron Un peu de farine Un petit verre de vin blanc sec (ici ce fut du Vinzel) 100 g de beurre environ. Sel, poivre La première étape, consiste à saler et poivrer les filets, puis les fariner. Filets de perche du lac léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de pistache - Recette Ptitchef. Il faut savoir qu'il y a deux écoles, avec et sans farine: j'ai testé les deux, et si j'ai un faible pour la version sans farine au restaurant, celle avec est un peu plus facile à cuire à la maison. Le résultat ressemble à ceci: Une fois cette étape achevée, pendant qu'en parallèle vous préparez des frites dont je ne vous ferai pas l'affront d'expliquer la recette, il vous faut allumer votre four, le régler sur 70° et y placer vos assiettes (quatre donc) histoire de garder la chaleur des perches pendant que vous les dégusterez, et, un plat vide, pour réserver les premiers filets cuits pendant que vous cuirez le reste. Munissez-vous ensuite d'une, ou deux poêles. Avec deux on va un peu plus vite, mais cela demande un peu plus d'attention. Mettez un peu de beurre au fond des poêles, et faites le fondre à feu moyen.

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Ouvert tous les jours et toute l'année! Filets de perche meunière, beurre citronné, salade verte et frites, 37 fr. Restaurant du Tennis, promenade du Petit-Bois 11, 1110 Morges, tél. 021 801 60 35. Restaurant le Maître Jaques, Nyon Sur les bords du Lac Léman, dans une ruelle à l'ambiance fort sympathique. Vous pouvez y manger en toute tranquillité sur une charmante et grande terrasse, à l'agréable ruissellement de la fontaine, dominée par la superbe statue du maître Jaques. Filets de perche, 45 fr. Restaurant le Maître Jaques, ruelle des Moulins 2, 1260 Nyon, tél. 022 361 28 34. Restaurant La Cambuse, Cully Jouissant d'un cadre naturel magnifique, c'est un endroit chaleureux et agréable. Fermeture tous les lundis et mardis. Filets de perches frits, sauce tartare, 29 fr. les 120 g et 37 fr. les 200 g. Filets de perche meunière, de 31 fr. Filets de perche: Les bonnes adresses de la rédaction | Femina. les 120 g et à 39 fr. les 200 g. Restaurant La Cambuse, rte de Moratel 8, 1096 Cully, tél. 021 799 22 79. Restaurant de la Plage, Préverenges Dès les beaux jours, c'est sur l'une de nos terrasses ombragées et face au lac que vous dégusterez les filets de perches.

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Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine;) Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi! ). Salez un peu, poivrez! (doucement sur la dose de poivre!!!. Juste un soupçon). Plus tard, nous rajouterons une pincée de piment de Cayenne … Attention!!!! Recette filet de perche du lac leman lake south. ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer! )

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Les filets ont une très belle tenue et sont délicieux. Ma recette devait, à la base, s'appeler "Filets de perche à la Meunière". Toutefois, après recherche, il s'avère que le terme "Meunière" est en rapport avec la farine. Ma recette n'en contenant pas, un petit changement de titre s'imposait. Cliquez ici pour lire la recette avec photos par étapes Publié par Ça a l'air bon! Votes Kapiluka, audrey33 et 3 autres ont voté. 5. Filets de perche du lac Léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de pistache | Thuriès Magazine. 0 /5 ( 5 votes) = 5 votes Ils ont envie d'essayer 174 Invité, Invité et 172 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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(EDM) © Page Facebook Auberge d'Hermance Le restaurant Au Vieux Navire, à Buchillon (VD) Niché au cœur du petit village lacustre de Buchillon (dans le district de Morges), cet ancien hameau de pêcheurs et de vignerons a fait des filets de perches une tradition depuis 1919. Le savoir-faire de l'établissement est reconnu par le Gault & Millau. La finesse de la cuisine, sublimée par le somptueux cadre intérieur et la terrasse à la vue imprenable sur le lac, ravira les papilles des convives. Recette filet de perche du lac leman.com. Au-delà de la classique sauce meunière, la maison se démarque par ses nombreuses spécialités dont sa sauce à la tomate, au vin blanc, au citron ou encore la sauce «homardine» au champagne. Et pour les plus gourmands: ne ratez pas LA fameuse Crêpe Suzette, flambée en salle, grande spécialité du lieu. (KA) L'auberge de la gare de Grandvaux (VD) Au coeur du vignoble de Lavaux, l'auberge de la gare de Grandvaux est devenue une adresse incontournable des fines bouches de la région. D'abord parce que la vue, depuis la charmante terrasse, est spectaculaire, embrassant le lac Léman.

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Rajouter 40cl de crème entière liquide. Remuer jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Saler et poivrer un peu. Mettre dans une saucière. 4. Préparation des filets de Perche: Fariner sur les 2 faces du poisson. Mettre de l'huile dans une poêle et faire dorer des deux côtés les filets de Perche à feu moyen. Saler et poivrer les filets. Les déposer dans une assiette sur un sopalin. Nettoyer la poêle et mettre du beurre et du persil qu'on fera fondre à feu doux. Faire cuire et légèrement dorer tous les filets Accompagnement vin: Domaine de Montvac (Cécile Dusserre) Cuvée « Mélodine » ou « Complicité » 5. Recette filet de perche du lac léman. Dresser l'assiette.

Mais aussi et surtout pour la cuisine légère et savoureuse de Philippe Delessert. Les produits sont locaux, et les filets de perche proviennent ou du lac Léman ou d'élevages suisses ou français. Ils sont en tout cas savoureux, façon meunière ou aux amandes. Au service, on aime aussi l'accueil chaleureux de Raymonde, l'épouse du chef. Et pour ne rien gâcher, la carte des vins offre un joli panachage de ce que la région a à offrir. Vous entendez des poules caqueter joyeusement? C'est normal, elles sont la marotte de monsieur. Et si vous êtes sages, vous pourrez même aller les admirer. (JP) Restaurant Chez Pitch, port de Pully (VD) Une bonne adresse qui ne se dément pas avec les années (since 1999! ), le restaurant chez Pitch a étendu sa terrasse sur une portion d'herbe, sous les arbres, face à la marina (merci le covid). La formule est inchangée, on choisit entre la portion de 150 ou 200 gr de filets, servis avec une petite salade et des pommes allumettes. Bien que la carte propose d'autres mets alléchants (loup de mer en croûte de sel, Châteaubriand, servis dans le restaurant), au jardin, on ne voit que des gens attablés devant la même assiette et son bol de sauce tartare!

Ils sont redoutables dans le tout petit temps. Je connais bien les Voiles et j'aime le nouveau format qui offre aux Maxis de belles régates, plus fluides car moins encombrées de bateaux de toutes sortes pas toujours très manoeuvrants… » Lyra marque le coup! L'affrontement entre les deux géants Topaz et Velsheda en IRC2 a encore monté en intensité aujourd'hui, les deux J Class affichant à toutes les allures proposées entre Nioulargue et Issambres, des performances similaires. Parti bien lancé sous le Portalet, Topaz se gratifiait d'emblée d'un léger avantage qu'il s'appliquait, bord après bord, à faire fructifier. Silvertip, le plan Dubois qui affiche clairement de hautes prétentions, se montrait à la hauteur de ses ambitions, mais c'est bien Topaz qui glissait le premier sous le Portalet avec une confortable avance au terme de près de trois heures d'intense régate. Il occupe ce soir une flatteuse première place au général provisoire devant Silvertip. On relève ce soir les dominations sans partage dans les autres groupes de Jethou en IRC3A, le joli groupe des 72 pieds.

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Chez les Maxis My Song (Nauta 70), le bateau de Pierre-Luigi Loro-Piana, Solleone (Swan 90) de Leonardo Ferragomo barrés par leurs propriétaires, ou encore Medspirit (prototype 27m43) retrouveront avec émotion Il Moro di Venezia II, un Maxi construit sous la houlette de Raoul Gardini en 1983 et qui sera mené aux Voiles par une partie des anciens équipiers de l'America's Cup. Mais les rois de la régate de demain s'appellent peut-être: Mini-Maxi (de18 à 24 mètres). Les regards se porteront avec intérêt sur Jethou, le plan Judel Vrolijk de 63 pieds de Sir Peter Ogden, auréolé de ses récentes places de second en temps réel et en temps compensé à la Giraglia Rolex Cup, surement en quête d'une médaille à ajouter à son palmarès. Au total, ce sont près de 150 voiliers modernes qui participent aux Voiles de Saint-Tropez parmi lesquels on peut encore citer les quatre TP 52 Ran, Near Miss, Power Play et Spirit of Malouen, des unités particulièrement affutées qui se battent sur le plan d'eau en temps réel, mais aussi une véritable vitrine des plus beaux bateaux de série issus des plus grands chantiers internationaux: Swan, Baltic, CNB, Bénéteau, Grand Soleil, Archambaut ou X-Yachts.

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03-OCT-2012 580 Voiles de Saint-Tropez 2012 - IMG_1087_DxO Photo du 15m JI aurique "Mariska" construit en 1908 sur plan William Fife. L'équipage de "Mariska" s'est trouvé obligé de réduire la voilure d'avant lorsque le voilier s'est mis à gîter très fortement à la sortie de la baie de Saint-Tropez. Un des équipiers placé sous le vent était presque totalement submergé par les vagues qui roulaient le long du voilier. Un grand moment pour les quelques photographes qui comme moi avaient embarqué à bord de la vedette de Patrick qui nous a très bien placés pour assister à la manoeuvre. "Mariska" est le second 15m JI construit en 1908 par William Fife. Il ne reste aujourd'hui que quatre de ces merveilles d'architecture navale: "Mariska", "Tuiga", "The Lady Ann" et "Hispania". Cette année ces 4 voiliers mythiques étaient tous présents lors des régates des Voiles de Saint-Tropez! "Mariska" ne possède pas de winchs, et doit donc être manoeuvré par la seule force d'un équipage nombreux. Il est d'une rare réactivité et très véloce par petit temps.

» Le saviez vous? L'un des trois 72 pieds engagés en IR3A, ces voiliers anciennement classés « Mini Maxis », le plan Judel Vrolijk North Star n'est autre que Ran II, ex, Robertissima III, ex Socha … C'est l'ancien patron de Skype, Niklaas Zenstrom qui avait en 2009 lancé ce bateau. A noter… … et pour la bonne compréhension des épreuves, que la course N° 1 des IRC4 est annulée. Seul le Southern Wind 78 Elise Whisper avait fini la course de mardi. Le grand sloop Irlandais a depuis changé de catégorie et évolue au sein des IRC3. Les IRC4 ne disputeront donc que 3 courses cette semaine, dont aucune ne sera retirée pour le calcul final. Yacht extraordinaire … Silvertip, IR2 Le sloop Silvertip a été construit sur mesure par Yachting Developments en 2001 et remis à neuf en 2012. L'architecte Britannique Ed Dubois est responsable de l'exquise conception extérieure et de l'ingénierie de ce yacht haut de gamme. Précédemment connu sous le nom de Silvertip B, il a été construit en Nouvelle-Zélande par le chantier Yachting Developments à Aukland, remportant plusieurs prix pour son savoir-faire, ses intérieurs et ses performances.