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Utilisations de Hoja Santa dans la cuisine mexicaine Où trouver Hoja Santa Les noms de l'usine Hoja Santa Joshua McCullough / Getty Images Hoja Santa (prononcé O-hah SAN-tah) est une herbe couramment utilisée dans les cuisines du centre et surtout du sud du Mexique pour aromatiser de nombreux plats savoureux. Les grandes feuilles (jusqu'à un pied de diamètre) en forme de cœur et veloutées de la plante ont une saveur inhabituelle et assez complexe qui est difficile à décrire. La plante fait partie de la famille des grains de poivre et a donc une légère saveur de poivre ainsi que des notes d'anis, d'eucalyptus et de muscade. Hoja Santa contient également des arômes de sassafras, car il contient les mêmes huiles que l'arbre de sassafras. Il y a eu des doutes quant à la sécurité de Hoja Santa, car il a été prouvé que les huiles provoquent le cancer dans les études animales, mais il n'y a aucune preuve de cela chez l'homme. Peintre mexicaine connue le. Utilisations de Hoja Santa dans la cuisine mexicaine Cette herbe est utilisée dans une grande variété de ragoûts et de sauces à travers le centre et le sud du Mexique.
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En Nahuatl, la langue parlée par les Aztèques et encore très utilisée par certains peuples autochtones du Mexique, le hoja santa est connu sous le nom de tlanepa ou tlanepaquelite qui signifie «phytothérapie aromatique» et parle de son utilisation en médecine traditionnelle pour traiter un nombre quelconque de conditions aussi diverses que la toux, les rhumatismes et les plaintes des femmes. Cette merveilleuse plante a de nombreux autres noms en dehors de hoja santa ou tlanepa. Dans différentes régions, il est également appelé acuyo, yerba santa ou hierba santa, anisillo, momo, alaján, Mexican pepperleaf, plant de bière de racine, poivre Vera Cruz, ou poivre sacré, entre autres.
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Certains d'entre eux sont le grain de beauté jaune d'Oaxaca, les préparations de barbacoa et les plats d'iguane au Chiapas, le pipián verde à Puebla et les préparations de poisson à Veracruz, entre autres. Bien que le hoja santa soit parfois coupé en très fines lanières pour être utilisé comme condiment dans la pozole, les soupes et les plats aux œufs, il est généralement cuit, car les veines sont trop dures pour être mangées crues. Les Mexicains précolombiens utilisaient le hoja santa pour aromatiser leurs boissons au chocolat amer. L'herbe est encore utilisée aujourd'hui dans certains endroits pour aromatiser le chocolat chaud sucré et pour préparer un thé médicinal. Peintre mexicaine connue de marshall sahlins. Les feuilles fraîches de hoja santa sont parfois utilisées pour envelopper et aromatiser les fromages artisanaux et pour envelopper les tamales, les viandes et les poissons pour la cuisson à la vapeur ou la cuisson. Les feuilles séchées peuvent également être utilisées comme assaisonnement, bien que le hoja santa frais soit beaucoup plus savoureux et préféré pour la plupart des utilisations.
Muralisme l'art mexicain a atteint son apogée dans les années 1930, alimentée par l'activisme politique de ses artistes les plus éminents. Trois noms sont particulièrement tenues à la renommée de cette période: Diego Rivera, José Orozco et David Siqueiros. Ensemble, ces hommes inauguré ce que les historiens d'art, plus tard, se référer à la "murale mexicaine Renaissance" et deviennent connu sous le nom "The Great Trio. " Leurs œuvres se à ce jour sur les murs à la fois au Mexique et aux États-Unis. Diego Rivera Œuvre la plus célèbre et bien connu de Diego Rivera était «l'homme à la croisée des chemins», qui a été détruite quand l'artiste a refusé de retirer un portrait de Lénine de la peinture murale. Il a ensuite été repeint comme «Man, contrôleur de l'Univers" au Palacio de Bellas Artes à Mexico. Son corps de travail a également présenté une série de fresques intitulées «Création» à l'École nationale préparatoire Mexico. Peintre mexicaine connue des. José Orozco José Orozco a également eu plusieurs œuvres présentées à l'École nationale préparatoire, parmi eux: «les éléments», «Man Battle Against Nature", "Christ détruit Sa Croix», «destruction de l'ordre ancien", "Les aristocrates, » et "La Tranchée et la Trinité. "
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