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Là encore c'est grâce au moule à cake à insert qui est livré avec un couvercle, comme ceux des moules à pain de mie, et qui permet d'obtenir un cake parfaitement rectangulaire qui ne fasse pas de bosse à la cuisson comme il est normalement d'usage pour les gâteaux de ce type. La recette de ce cake vanille est on ne peut plus simple. Il vous faudra pour la réaliser du beurre pommade, du sucre en poudre, de la vanille bien sûr, des oeufs, de la crème liquide, de la farine et un peu de levure chimique. J'ai spécialement adapté les quantités pour le moule en question mais vous pouvez faire ce gâteau à la vanille dans un moule à cake classique de 20cm de longueur. Une fois l'appareil à cake prêt, je vous recommande de bien graisser l'intérieur de votre moule à cake sans oublier le tube en métal et l'intérieur du couvercle afin de garantir un démoulage parfait. Après cuisson, il vous suffira de laisser le gâteau à température ambiante une dizaine de minutes avant d'ôter le couvercle, puis de tirer délicatement le tube en métal, en faisant bien attention de ne pas vous brûler, puis de démouler le cake vanille sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

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Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Laissez la ganache refroidir à température ambiante. Avec du film alimentaire, fermez une extrémité du cake et placez le debout sur le plan de travail. Lorsque la ganache chocolat au lait a épaissi, versez la dans une poche à douille puis pochez la dans le trou de l'insert. Réservez le cake garni au réfrigérateur, en position debout si possible. Préparez le glaçage rocher Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat puis ajoutez l'huile neutre et les amandes hachées en mélangeant bien entre chaque ajout. Sortez le cake vanille du réfrigérateur, ôtez le film alimentaire, posez le sur une grille elle-même posée au-dessus d'un récipient et versez le glaçage rocher. Laissez le glaçage prendre puis pochez le reste de ganache au chocolat au lait par dessus.

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