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• Les variétés de consommation: dont la couleur de la chair est souvent orangée et dont le goût est plutôt sucré. À savoir, plus la patate douce est pâle, plus elle sera farineuse. Par ailleurs, lorsque sa couleur tire vers l'orange, elle aura tendance à être humide. À contrario, lorsque sa chair tire vers le violet, après cuisson, elle sera plutôt sèche. En termes nutritionnels, la patate douce est riche en eau (78g/100g), en glucides (12, 20g/100g) et en fibres (2, 90g/100g). Elle est également dotée de vitamines C (16, 20mg/100g) et de manganèse (0, 38mg/100g). Ces composantes lui confèrent des propriétés anticancéreuses, des capacités antioxydantes mais également des propriétés anti-diabétiques. Idée de recette de patate douce sautée Les protéines animales de mai Autrefois nommé agnel, l'agneau correspond à un jeune mouton mâle âgé de moins d'un an. La viande d'agneau est caractérisée quant à elle, comme un mets d'exception et festif. À noter que l'élevage d'agneaux aurait commencé au Moyen-Orient, il y a plus de 12 000 ans.

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La viande est moelleuse, la garniture fondante et la sauce légèrement sucrée et crémée... [Lire la suite] Magret de canard, purée de patate douce et jus à l'échalote et à la moutarde violette de Brive Aujourd'hui, nous cuisinons le magret de canard avec un jus aux échalotes et à la moutarde violette de Brive et comme accompagnement, une purée de patate douce. Une recette simple et goûteuse qui pourrait se retrouver sur votre table de fête pour un repas en toute simplicité.... une recette que nous dédicaçons à notre amie Virginie en attendant celle avec le foie gras;-) Depuis quelques temps, nous cuisons le magret départ à froid et à couvert dans un poêle ce qui provoque une élévation progressive de la température, la graisse... [Lire la suite] Tajine de poulet aux abricots secs (avec ou sans plat à tajine... ) Envie d'un plat subtilement sucré /salé et plein de saveurs, optez pour ce tajine de poulet aux abricots secs! Le "tajine" est un plat en terre cuite de forme conique, d'origine berbère, il est utilisé pour cuire des plats en sauce.

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Originaire des pays tropicaux et subtropicaux, elle est cultivée en France dans les régions de la Méditerranée et du Sud-Ouest. Pour l'anecdote, la patate douce n'appartient pas à la famille botanique que la pomme de terre. Elles ne disposent pas non plus du même goût. Visuellement similaire à la pomme de terre, la patate douce dispose d'une forme allongée et légèrement arrondie. Elle se différencie par la couleur de sa peau, tantôt blanche, jaune, orangée ou encore violette. Par ailleurs, cette plante herbacée est composée de tiges grimpantes pouvant atteindre 3 mètres de long. Quant à son goût, il est doux et sucré, se rapprochant des saveurs de la carotte. Sa texture est quant à elle farineuse rappelant, d'une certaine façon, celle de la châtaigne. Du fait de ses saveurs, elle se consomme tout aussi bien avec des aliments salés que sucrés. On peut alors la déguster en soupes, en purée, en frites ou en gratin…Mais également en tarte, en confiture, en crème dessert, … À noter qu'en France, il existe deux variétés de patates douces: • Les ornementales: dont les tubercules sont petits, aux saveurs très délicates.

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C'est une recette très simple que j'ai adaptée de mes fameux beignets de courgette (qui font toujours un tabac quand...

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Les patates douces sont plus qu'un simple plat d'accompagnement sucré – ces recettes vous aideront à les transformer en repas et collations savoureux. Les patates douces sont une centrale nutritionnelle. Et si vous n'utilisez que le légume-racine orange sucré lorsque vous avez besoin d'une tarte rapide ou d'un plat d'accompagnement rôti, vous manquez quelque chose. Une seule tasse de patates douces cuites au four fournit près de la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine C, explique Cynthia Sass, RD, CSSD, nutritionniste de performance basée à New York et à Los Angeles. Les patates douces regorgent également d'antioxydants (dans la peau et la chair) et contiennent des vitamines et des nutriments essentiels. Selon l'USDA, 1 tasse de purée de patates douces contient les nutriments clés suivants, pour n'en nommer que quelques-uns: 214% de la valeur quotidienne (DV) de la vitamine A 36% VQ de cuivre 35% VQ de vitamine B5 20% VQ de potassium 13% VQ de magnésium Et parce qu'ils sont polyvalents (sans parler du coût), vous pouvez les transformer en soupe, en dessert, en collation et plus encore.

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