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La recette anneaux d'encornets à la sétoise en détails! Difficulté: Facile Budget: Bon marché Préparation: 10 min Cuisson: 45 min Les ingrédients pour cette recette: 30 g d'anneaux d'encornets, 2 tomates, 1 oignon, quelques olives noires, 3 à 4 gousses d'ail, 2 cl de cognac, 10 cl de vin blanc, thym, laurier, basilic. 10 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 2 gousses d'ail, huile d'olive. Comment préparer et cuisiner la recette anneaux d'encornets à la sétoise étape par étape? Faites revenir les anneaux d'encornets dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées. Laissez mijoter 10 minutes puis versez le cognac et flambez. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez les tomates concassées, les olives noires, le thym, une feuille de laurier, salez et poivrez au moulin. Anneaux d encornets à la sétoise 1. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Versez la crème et les 2 gousses d'ail dans un bol, salez et pilonnez en versant 1 càs d'huile d'olive. Lorsque le mélange est homogène incorporez le jaune d'oeuf et foutant.
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Pour 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Mode barbecue / plancha + faitout 1 kg d'encornets ou de calamars découpés en anneaux ou en lanières. 2 oignons blancs 1 échalote 5 gousses d'ail 1 petite boite de concentré de tomate 1 boite de tomate concassée 25 cl de vin blanc de table 3 cuillères à soupe de mayonnaise Piment d'espelette Thym et herbes de provence Huile d'olive Sel et poivre PRÉPARATION Préchauffer le barbecue à pellets avec un plancha et un faitout sur la grille couvercle fermé à 180°c. Préparer les encornets ou calamars, découper en lanière ou anneaux, réserver. Eplucher et découper finement 3 gousses d'ail, oignons et échalote. Faire revenir cette préparation sur la plancha dans l'huile d'olive pendant 3 min. Anneaux d encornets à la sétoise de la. Ajouter ensuite les herbes de Provence et le thym., refermer le couvercle du barbecue à chaque fois. Ajouter les encornets ou calamars pour les faire revenir pendant 3/4 min. Mettre ensuite l'ensemble dans le faitout avec le vin blanc et portez à ébullition.
Ajoutez la sauce tomate, le concentré de tomate, le safran, le paprika, l'harissa et le laurier. Salez et poivrez. Laissez cuire à feux doux et à couvert pendant trente minutes environ. Pensez à remuer régulièrement la préparation. Bon appétit 🙂 Navigation de l'article
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