Samoussa Vegan Aux Légumes - La Ptite Noisette, Achat / Vente Maison À Guérande (44) | Lefeuvre Immobilier
Sa légèreté, son allure croustillante et sa couleur si dorée la placent directement sur l'avant de la scène qu'il s'agisse de pâtisserie, d'amuse-gueule ou de plats. À l'origine, les feuilles de brick étaient surtout utilisées dans la confection de samossas, pastillas et de pâtisseries au miel, aux amandes, … La cuisine occidentale l'emploie davantage comme une pâte de substitution, plus légère et plus croustillante. Ainsi, garnies de poire au roquefort en aumônières, ou bien d'œuf et de thon, de pommes et d'amandes ou encore de poulet et de curry, les feuilles de bricks vous séduiront par sa légèreté et son croquant. Cependant, il faut savoir que comme d'autres pâtes, elle se cuit à blanc avant de la garnir. De plus, en raison de la grande quantité d'eau qu'elle contient, la feuille de brick se dessèche rapidement. Pour la réhydrater, il est possible de l'enfermer dans un torchon humide, mais mieux vaut la manipuler et la déguster vivement…
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Recette Feuille De Brick Vegan Style
Préparation des samoussas Éplucher et émincer finement l'oignon et faire cuire à feu vif pendant 1 minute dans un wok avec l'huile d'olive. Baisser le feu et ajouter le gingembre, le coriandre, le cumin et le garam masala. Mélanger. Presser le jus d'½ citron et verser dans le wok. Mélanger. Ajouter les petits pois. Mélanger. Éplucher et râper les pommes de terre. Incorporer dans le wok, ajouter ½ verre d'eau, saler et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter à feu éteint le persil fraîchement coupé et mélanger. Réserver jusqu'au moment de remplir les samoussas. Comment plier les feuilles de bricks pour faire les samoussas? Il y a bien sûr plusieurs méthodes de pliage possible. Je vous montre la mienne, qui est plutôt facile. J'utilise des feuilles de brick rondes que je coupe en 2 pour ne pas avoir plus de feuille de brick que de légumes. Vous l'aurez compris, je fais 2 samoussas avec une feuille de brick ronde. Couper en 2 la feuille de brick. Replier le côté rond de la demi-feuille pour former un grand rectangle ou couper des bandes de 5-7 cm de large si vous avez des feuilles de brick de taille rectangulaire.
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Faire dorer et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les tomates et la purée de tomate, les herbes et saupoudrer de bouillon de légumes si vous en mettez. Autrement saler. Mélanger et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Passer les noix de cajou dans un robot pour les réduire. Hors du feu, ajouter les noix de cajou (ou les pignons de pin) aux légumes. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Il ne faut pas hésiter à bien relever, les aubrgines ont un gout fade. Etendre une feuille de brick sur une planche. Huiler légèrement d'huile d'olive. Tasser 2 cuillérées à soupe sur la feuille, replier les cotés, ensuite rouler la feuille sur elle-meme en faisant attention à ne pas la casser (comme on le fait pour les Rouleaux de Printemps) Mettre les rouleaux de feuilles de brick au four et laisser dorer le temps qu'elles soient cuite – attention à ne pas laisser bruler.. Servir avec la sauce que vous aimez: par exemple, mélanger du yogourth au soja avec 1 cuillérée à café de jus de citron, des feuilles de coriandre ciselées, sel et poivre.. si vous aimez, 1 cuillérée de beurre de cacahuette ou de tahini.. Trop bon!
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