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Dans le cadre de sa mission d'éducation au goût, le Service Jeunesse de Roussillon Conflent a travaillé toute l'année sur le thème du chocolat. Pour conclure en beauté cette année forte en chocolat, les équipes de Roussillon Conflent se sont mobilisées pour créer un événement exceptionnel placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise: le Festival du Chocolat de Roussillon Conflent. Millas : Le chocolat dans tous ses états | Le Journal Catalan. Tout au long de la journée, le Festival du Chocolat vous propose des démonstrations des plus grands professionnels du chocolat du département, des dégustations originales ainsi que de nombreuses animations préparées par les Accueils de Loisirs Communautaires. Pour cette première édition, le Festival du Chocolat de Roussillon Conflent réunit quelques-uns des plus grands artisans du goût du territoire. Trois Meilleurs Ouvriers de France nous font l'honneur de leur présence avec le chocolatier Olivier Bajard, le traiteur Christian Ségui et le boulanger Henri Poch du Couvent. Autour de ces grands noms de la gastronomie locale, ce sont 10 chocolatiers de renom du département qui nous feront découvrir leur savoir-faire, leurs créations mais également des assemblages surprenants autour du vin, du fruit ou encore du fromage.
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Dans cette belle boutique, on soigne particulièrement les bonbons de chocolat, présentés, comme de belles lettres, dans des coffrets en forme de carnet moleskine. Autre installation qui va faire du bruit: celle de Franck Kestener. Ce jeune prodige de la chocolaterie, MOF depuis 2004 et champion du monde de pâtisserie par équipe en 2006, débarque enfin à Paris. Jusque-là, il fallait aller jusqu'à Sarreguemines (Moselle) pour goûter à ses créations. Enfin, à signaler aux fans, un cinquième point de vente Macarons et chocolats, signé Pierre Hermé, vient d'ouvrir au 39, avenue de l'Opéra (IIe). Weiss, 62, rue de Seine (VI e). Tél. : 01 43 29 42 17. Hugo et Victor, 40, boulevard Raspail (VII e). : 01 44 39 97 73. Le chocolat dans tous ses états tous ses etats 7 eme annee. Franck Kestener, 7, rue Gay Lussac (V e). : 01 43 26 40 91. © Le clou - Stéphane Bureaux Art à croquer: quand la fève se fait muse Proposez à un artiste de travailler « avec l'aliment de son choix: la plupart du temps, il utilisera du chocolat, assure Gilles Stassart, le chef du Nomiya.
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C'est inratable! J'aime aussi ajouter une petite sauce chocolatée à une viande grillée au barbecue. Pour cela, je fais chauffer dans une casserole une échalote finement ciselée et un peu d'huile d'olive, j'ajoute ½ litre de vin rouge corsé, un bouquet garni, une cuillère à café de fond de veau (fait maison, ou à défaut déshydraté qu'on trouve dans le commerce). Je laisse réduire à feu moyen ma sauce. Si besoin, j'écume la surface de temps en temps pour éliminer les impuretés. Dès qu'il reste 1/3 du liquide, j'ajoute 3 carrés de chocolat noir (70% ou plus), je remue délicatement. Je filtre ma sauce pour enlever les échalotes, le bouquet garni et les dernières impuretés. Je nappe ma viande et je me régale! Un café gourmand minute A la fin du repas, quoi de mieux que de terminer sur une petite douceur, accompagnant un bon café serré. Le chocolat dans tous ses états - 101 recettes... de Marie Claire - Poche - Livre - Decitre. Pour réaliser un café gourmand minute original, je dépose au fond de ma tasse à café 2 carrés de chocolat noir à pâtisser. Je fais couler mon café par dessus et je décore d'un tourbillon de crème chantilly.